Bunte Gemüse-Rigatoni aus dem Omnia
Gemüse in jeder einzelnen Nudel – Cremige Gemüse-Pasta aus dem Campingbackofen mit einem kleinen Überraschungseffekt
Manchmal entstehen die besten Campingrezepte genau dann, wenn man einfach mal etwas ausprobieren möchte. Wir wollten eine vegetarische Variante von Rigatoni al forno machen und haben uns gefragt, was passiert eigentlich, wenn man das Gemüse nicht einfach in die Sauce wirft, sondern direkt in jede einzelne Nudel steckt?
Das Ergebnis hat uns tatsächlich überrascht. Die Karotte schmeckt in einer Nudel nach Karotte, die Paprika nach Paprika und die Bohne bringt ihren eigenen Geschmack mit. Statt eines Gemüse-Nudel-Auflaufs, bei dem sich alles miteinander vermischt, bekommt ihr bei jedem Bissen eine kleine Überraschung.
Und genau das macht diese bunten Gemüse-Rigatoni aus dem Omnia so besonders.
Warum dieses Rezept perfekt fürs Camping ist
👥 Pers.: 2 🔪 Vorbereitung: ca. 25 Minuten, 🔥 Garzeit: ca. 35–40 Minuten, 🍳 Kocher: Gas Dometic MO7123 (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30 mbar), ♨️ Omnia: 2 Liter, anithaftbeschichtet, 🧰 Zubehör: Schneidebrett, Messer
🧻 Backpapier: nicht nötig, 🧽 Abwasch: wenig
Die Nudeln müssen nicht vorgekocht werden und das komplette Gericht wird im Omnia zubereitet. Ihr braucht also keinen zusätzlichen Topf für die Pasta.
Außerdem könnt ihr das Gemüse wunderbar anpassen und Reste aus dem Kühlschrank verwerten. Ein paar Gemüsestifte schneiden, Nudeln füllen, Sauce dazu und ab in den Omnia.
Und wenn ihr – so wie wir an diesem Tag – irgendwann keine Lust mehr auf eine perfekte Optik habt, werden die Rigatoni einfach in die Sauce gelegt. 😄
Zutaten
Für die Gemüse-Rigatoni
- 250 g Rigatoni, ungekocht
- 50 g Prinzessbohnen
- 50 g Karotten
- 50 g Süßkartoffel
- 50 g Paprika
Für die cremige Sauce
- 250 g Champignons
- etwas Öl
- 2 Ecken Schmelzkäse
- 2 EL Röstzwiebeln
- 1 Schnapsglas Sojasauce
- 200 ml Sahne
- 200 ml Wasser
oder: 100 ml Wasser + 100 ml Weißwein - Salz
- Pfeffer
Zum Überbacken
- ca. 100 g geriebener Käse
Optional
- Dill als Topping
Benötigtes Zubehör
Omnia Campingbackofen
Omnia antihaftbeschichtete 2l Form
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Zubereitung
Schritt 1 – Gemüse für die Rigatoni schneiden und füllen
- Prinzessbohnen waschen.
- Die Bohnen in Stücke schneiden, die etwas länger als die Rigatoni sind.
- Karotten, Paprika und Süßkartoffel in sehr dünne Stifte schneiden.
- Die Stifte müssen so dünn sein, dass sie problemlos in die Öffnung der rohen Rigatoni passen.
- Jetzt nach und nach die rohen Rigatoni mit dem Gemüse füllen.
- Bohnen, Karotten, Paprika und Süßkartoffel bunt miteinander kombinieren.
Wichtig: Schneidet die Stifte lieber etwas dünner. Wenn das Gemüse zu dick ist, wird das Befüllen der Nudeln schnell zur Geduldsprobe.
Aber: Die Rigatoni sollen wirklich gut gefüllt sein. Das Gemüse verliert beim Garen an Volumen. Sind die Nudeln nur locker gefüllt, kann es passieren, dass das Gemüse beim Kochen aus der Rigatoni herausfällt.
Die Stifte also nicht nur lose hineinstecken, sondern die Nudel ruhig ordentlich füllen.
Schritt 2 – Champignons vorbereiten
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Etwas Öl in die beschichtete 2-Liter-Omnia-Form geben.
- Champignons hineingeben.
- Deckel aufsetzen und die Champignons auf dem Campingkocher kurz auf höchster Stufe andünsten.
Schritt 3 – Cremige Sauce anrühren
- Röstzwiebeln zu den Champignons geben.
- Sojasauce dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sahne und Wasser dazugeben.
- Alternativ könnt ihr 100 ml Wasser durch 100 ml Weißwein ersetzen.
- Schmelzkäse hineinbröckeln und kurz verrühren, bis er sich in der Sauce verteilt.
Schritt 4 – Rigatoni hinein und garen
- Jetzt die mit Gemüse gefüllten, rohen Rigatoni in die Sauce geben.
- Ihr könnt sie einfach hineingeben und locker verteilen.
- Wenn ihr es etwas spektakulärer möchtet, könnt ihr die Rigatoni auch hochkant nebeneinander aufstellen.
Wir hatten an dem Tag allerdings keine Motivation mehr für die Hochkant-Variante. 😄 Geschmacklich macht das keinen Unterschied.
- Deckel schließen.
- Den Omnia für ca. 25–30 Minuten auf höchster Stufe garen.
Schritt 5 – Käse drauf
- Deckel vorsichtig öffnen.
- Geriebenen Käse darüberstreuen.
- Deckel wieder schließen.
- Weitere ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze fertig garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Schritt 6 – Servieren
- Kurz ruhen lassen.
- Optional mit frischem Dill bestreuen.
Und dann wird es spannend: Beim Aufschneiden bzw. Reinbeißen merkt ihr, dass nicht einfach nur „Nudeln mit Gemüse“ auf dem Teller liegen – jede Rigatoni bringt ihr eigenes kleines Gemüse-Aroma mit.
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Unsere Tipps zum Rezept
Die Gemüsegröße ist hier entscheidend
Das Gemüse muss durch die Rigatoni passen, sollte aber trotzdem nicht zu dünn sein. Zu dick lässt es sich kaum hineinschieben, zu dünn schrumpft es beim Garen stark zusammen.
Unser Tipp: lieber dünne, aber mehrere Gemüsestifte pro Nudel verwenden, statt nur einen sehr dünnen Stift hineinzustecken.
Die Rigatoni richtig vollmachen
Das ist bei diesem Rezept tatsächlich wichtiger als bei einer normalen Pasta.
Beim Garen wird das Gemüse weicher und kleiner. Wenn die Rigatoni vorher nur halb gefüllt sind, kann es passieren, dass die Gemüsestücke nach dem Garen herausfallen.
Deshalb die Stifte ruhig etwas dichter in die Nudel schieben.
Die Champignons zuerst andünsten
Die Champignons geben beim Garen einiges an Wasser ab. Durch das kurze Andünsten bekommen sie außerdem mehr Geschmack und die Sauce startet nicht komplett kalt.
Bei der Sauce nicht mit der Flüssigkeit sparen
Die Rigatoni werden ungekocht verwendet und brauchen Flüssigkeit zum Garen.
Deshalb die angegebene Menge an Sahne und Wasser einhalten. Wenn die Sauce beim Einfüllen zunächst etwas reichlich wirkt, ist das hier durchaus gewollt.
Sojasauce statt zusätzlicher Gewürzmischung
Die Sojasauce bringt Salz und ordentlich Umami in die cremige Sauce. Deshalb beim zusätzlichen Salz zunächst vorsichtig sein und lieber am Ende noch einmal abschmecken.
Weißwein ist kein Muss, aber lecker
Wir haben die Variante mit Wasser ausprobiert. Wenn ihr Weißwein mögt, könnt ihr einen Teil des Wassers ersetzen. Gerade zu Champignons und der cremigen Sauce passt das richtig gut.
Hochkant sieht besser aus – schmeckt aber nicht anders
Wenn ihr das Rezept für Gäste oder für ein Reel macht, stellt die gefüllten Rigatoni hochkant auf.
Für den normalen Campingabend könnt ihr euch das sparen. Einfach in die Sauce geben und fertig.
Warum schmeckt das Gemüse in jeder Nudel anders?
Das ist eigentlich der ganze Sinn hinter der zusätzlichen Arbeit.
Wenn ihr Karotten, Paprika, Bohnen und Süßkartoffel einfach klein schneidet und zusammen mit den Nudeln in die Sauce gebt, bekommt ihr natürlich ebenfalls einen leckeren Gemüse-Nudelauflauf.
Aber dabei vermischen sich die Aromen stärker.
Hier steckt dagegen das Gemüse direkt in der Rigatoni. Dadurch bekommt ihr beim Essen immer wieder einen anderen Geschmack.
Das Prinzip kennt ihr ähnlich von gefüllten Nudeln wie Ravioli oder Cannelloni: Die Füllung ist nicht nur Bestandteil der Sauce, sondern sitzt direkt in der Pasta.
Genau deshalb lohnt sich das Befüllen hier tatsächlich.
🚐 Gekocht im Wohnmobil:
Auf dem Dometic MO7123 Einbaukocher (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30mbar).
🏕️ Mobil gekocht:
Auf dem Campinggaz Camp’Bistro DLX Stopgaz (2,2 kW Power-Brenner).
Praktischer Tipp aus der Campingküche
Nach dem Backen im Omnia bleibt bei uns auch öfter mal etwas hängen, besonders bei One-Pot´s mit viel Käse oder Kuchen. Wenn wir unterwegs im Camper stehen und nicht viel Wasser verbrauchen wollen, muss das Ganze schnell und einfach gehen. Genau dafür nutzen wir Muki’s Schaberle. Damit bekommen wir Eingebranntes ganz easy raus, ohne den Omnia zu zerkratzen. Und fürs Backen selbst nehmen wir es auch, um das Backpapier passend zuzuschneiden, dann liegt alles sauber drin und nichts brennt an.
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Varianten des Rezepts
Mediterrane Variante
Wer es mediterraner möchte, kann die Champignons teilweise durch Zucchini ersetzen und zusätzlich getrocknete Tomaten in die Sauce geben.
Mit anderem Gemüse
Beim Füllgemüse könnt ihr kreativ werden. Geeignet sind vor allem Gemüse, das sich in dünne Stifte schneiden lässt.
Zum Beispiel:
- Zucchini
- dünne Paprikastreifen
- Karotte
- grüne Bohnen
- Süßkartoffel
Wichtig ist immer, dass die Stücke durch die Rigatoni passen und ungefähr ähnlich dünn geschnitten sind.
Etwas würziger
Wer es kräftiger mag, kann zusätzlich Chiliflocken oder etwas geräuchertes Paprikapulver in die Sauce geben.
Häufige Fragen zum Rezept
Kann ich die Rigatoni schon vorher füllen?
Ja, das könnt ihr machen. Die gefüllten rohen Rigatoni können vorbereitet und anschließend direkt in die Sauce gegeben werden. Für längere Standzeiten würde ich sie allerdings nicht vorbereitet herumliegen lassen, da das Gemüse Feuchtigkeit abgeben kann.
Warum kommen die Rigatoni roh in den Omnia?
Weil sie direkt in der flüssigen Sauce garen. Die Flüssigkeit aus Sahne und Wasser wird während des Garens von der Pasta aufgenommen.
Das spart gleichzeitig einen zusätzlichen Topf zum Vorkochen – gerade beim Camping praktisch.
Was passiert, wenn die Sauce zu schnell eindickt?
Dann kann die Pasta nicht mehr ausreichend Flüssigkeit aufnehmen. In diesem Fall vorsichtig etwas Wasser nachgießen und weitergaren.
Das sollte aber normalerweise nicht nötig sein, wenn ihr die angegebenen Mengen verwendet und den Omnia geschlossen lasst.
Kann ich die gefüllten Rigatoni auch aufrecht garen?
Ja. Das ist sogar eine schöne Variante für die Optik. Die Rigatoni müssen dabei stabil stehen und sollten möglichst eng beieinander stehen, damit sie nicht umfallen.
Für den Geschmack ist die Position allerdings egal.
Warum sind die Champignons nicht gleichzeitig mit den Rigatoni drin?
Die Champignons werden zuerst kurz angedünstet, damit sie bereits etwas Flüssigkeit verlieren und Röstaromen entwickeln. Außerdem entsteht dadurch direkt die Grundlage für die Sauce.
Die Rigatoni kommen erst danach dazu, damit sie in der fertigen Sauce garen können.
Kann ich die Sauce auch ohne Schmelzkäse machen?
Ja. Der Schmelzkäse sorgt hier vor allem für die cremige Konsistenz und etwas Würze. Ihr könnt ihn beispielsweise durch Frischkäse ersetzen. Die Sauce wird dann etwas anders, funktioniert aber ebenfalls.
Kann ich die Rigatoni im 3-Liter-Omnia machen?
Ja. Wir haben das Rezept im 2-Liter-Omnia gemacht. Für den 3-Liter-Omnia könnt ihr die Zutaten mit 1,5 multiplizieren.
Dadurch ergeben sich 375 g Rigatoni, 75 g von jeder Gemüsesorte, 375 g Champignons, 3 Würfel Schmelzkäse, 3 EL Röstzwiebeln, 1½ Schnapsgläser Sojasauce und jeweils 300 ml Sahne und Flüssigkeit.
Kann ich auch andere Nudeln verwenden?
Am besten funktionieren große Röhrennudeln wie Rigatoni. Penne kann ebenfalls funktionieren, wenn die Öffnung groß genug ist. Bei kleineren Nudeln wird das Befüllen deutlich schwieriger.
Muss ich die Rigatoni vorher kochen?
Nein. Für dieses Rezept werden sie ungekocht verwendet. Die Sauce liefert die Flüssigkeit, die die Pasta während des Garens benötigt.
Kann ich statt Sahne eine andere Flüssigkeit verwenden?
Ja. Kochsahne oder eine pflanzliche Cuisine-Alternative sind möglich. Bei sehr dünnflüssigen Alternativen kann sich die Konsistenz der Sauce etwas verändern.
Warum ist der Weißwein optional?
Der Weißwein bringt etwas Säure und zusätzliche Würze in die cremige Sauce. Wenn ihr keinen Alkohol verwenden möchtet, nehmt einfach Wasser.
Woran erkenne ich, dass die Rigatoni fertig sind?
Nach der angegebenen Garzeit sollte die Pasta weich sein. Am besten nehmt ihr eine Rigatoni heraus und probiert sie. Gerade bei Campingkochern können Hitze und Garzeit etwas variieren.
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