Süß trifft herzhaft: Pfannkuchen Auflauf mit Birne, Ziegenkäse und Walnüssen

Die Idee für diesen Pfannkuchen Auflauf ist tatsächlich ganz spontan in Frankreich entstanden. Wir standen im Supermarkt vor dem Kühlregal und haben dort fertige kleine Pfannkuchen entdeckt. Eigentlich wollten wir gar nichts Bestimmtes daraus machen, aber zusammen mit Birne, Ziegenkäse und ein paar Walnüssen klang das nach einer Kombination, die wir unbedingt ausprobieren mussten.

Also kamen die Pfannkuchen in die Omnia-Form. Dazu ein einfacher Eier-Sahne-Guss, Ziegenkäse, Birne und Walnüsse. Zum Schluss noch etwas Honig darüber, fertig war unser süß-herzhafter Pfannkuchen Auflauf.

Warum dieses Rezept perfekt fürs Camping ist

👥 Pers.: 2
🔪 Prep: ca. 10 Minuten
🔥 Gar: ca. 20 Minuten
🍳 Kocher: Dometic MO7123 Einbaukocher, D-Platte, 1,8 kW, 30 mbar
♨️ Omnia: 2-Liter-Form, beschichtet
🧰 Zubehör: Schüssel, Gabel, Messer, Schneidebrett
🧻 Backpapier: nicht nötig
⭐ Abwasch: wenig

Fürs Camping ist das Rezept genau deshalb praktisch: Wenn ihr fertige Pfannkuchen verwendet, gibt es kaum Vorbereitung und nichts muss vorher gebraten werden. Alles wird in der Omnia-Form zusammengesetzt und anschließend gebacken. Der Auflauf schmeckt nicht nur warm. Wir finden ihn leicht abgekühlt sogar noch besser und auch kalt ist er richtig lecker, perfekt, wenn beim Campen nicht immer alles genau zur Essenszeit fertig werden muss.

Die Kombination aus süßer Birne, würzigem Ziegenkäse, knackigen Walnüssen und etwas Honig funktioniert einfach richtig gut. Ein paar frische Thymianzweige passen ebenfalls prima dazu.

Zutaten

Für den Pfannkuchen Auflauf

7 kleine Pfannkuchen (unsere haben wir fertig eingekauft ca. 16 cm Durchmesser, etwa 350 g)
1 Birne
100 g Ziegenkäse
1 Handvoll Walnüsse
etwas Honig zum Servieren
optional einige Zweige frischer Thymian

Für den Eier-Sahne-Guss

200 ml Sahne
2 Eier
Salz
Pfeffer
etwas Muskat

Pfannkuchen selbst machen

Natürlich könnt ihr die Pfannkuchen auch selbst machen. Gerade wenn ihr sowieso Mehl, Eier und Milch dabei habt, ist das überhaupt kein Problem.

Wichtig ist nur, die Pfannkuchen nicht zu dünn ausbacken. Sie sollten etwas stabiler sein, damit sie beim Schneiden und später im Omnia nicht komplett zerfallen.

Zutaten für ca. 7 kleine Pfannkuchen

2 Eier
150 ml Milch
100 g Mehl
1 Prise Salz
etwas Butter oder Öl zum Ausbacken

Zubereitung
- Eier und Milch miteinander verrühren.
- Mehl und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig kurz ruhen lassen.
- Eine Pfanne leicht einfetten und kleine Pfannkuchen von etwa 16 cm Durchmesser ausbacken.
- Die Pfannkuchen dabei nicht hauchdünn machen, sondern etwas kräftiger ausbacken.
- Anschließend kurz abkühlen lassen und wie im Rezept beschrieben in Streifen schneiden.

Benötigtes Zubehör

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Schüssel
Schneebesen oder Gabel
Messer
Schneidebrett
optional Pfanne für selbst gemachte Pfannkuchen

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Zubereitung

1. Eier-Sahne-Guss vorbereiten

Sahne und Eier in eine Schüssel geben.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
Alles gut miteinander verquirlen.
Den Guss beiseitestellen.

2. Pfannkuchen und Birne vorbereiten

Fertige oder selbst gemachte Pfannkuchen in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
Die Birne entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Den Ziegenkäse ebenfalls würfeln.
Die Walnüsse grob hacken.

3. Alles in die Omnia-Form geben

Die Pfannkuchenstreifen locker in die beschichtete 2-Liter-Omnia-Form geben.
Die Birnenwürfel zwischen die Pfannkuchenstreifen verteilen.
Etwa die Hälfte des Ziegenkäses und die Walnüsse ebenfalls dazwischen verteilen.
Den Eier-Sahne-Guss langsam darüber gießen.
Den restlichen Ziegenkäse oben verteilen.
Noch ein paar gehackte Walnüsse darüberstreuen.
Wer mag, legt noch ein paar Zweige frischen Thymian obenauf.

4. Im Omnia backen

Omnia mit dem Deckel verschließen.
5 Minuten auf höchster Stufe backen.
Danach auf niedrige Stufe zurückschalten.
Weitere 15 Minuten backen, bis der Eier-Sahne-Guss gestockt ist.
Falls nötig, noch ein paar Minuten nachziehen lassen.

5. Etwas abkühlen lassen und servieren

Den fertigen Pfannkuchen Auflauf aus dem Omnia nehmen.
Wir lassen ihn gerne ein paar Minuten abkühlen, dann wird er etwas kompakter und lässt sich besser portionieren.
Mit etwas Honig beträufeln.
Warm, lauwarm oder auch kalt genießen.

Unser Favorit: leicht abgekühlt. Dann kommen die verschiedenen Aromen unserer Meinung nach noch besser zusammen. Und falls etwas übrig bleibt, könnt ihr den Auflauf problemlos kalt am nächsten Tag essen.

Dazu passt ein frischer gemischter Salat, Feldsalat oder Rucola mit einem leicht säuerlichen Dressing.

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Unsere Tipps zum Rezept

Pfannkuchen lieber etwas dicker backen

Wenn ihr die Pfannkuchen selbst macht, backt sie nicht hauchdünn. Etwas dickere Pfannkuchen lassen sich besser in Streifen schneiden und behalten im Auflauf mehr Struktur.

Fertige Pfannkuchen sind absolut okay

Unser Original entstand mit fertigen Pfannkuchen aus dem französischen Supermarkt. Gerade unterwegs ist das eine schöne Abkürzung und macht das Rezept noch unkomplizierter.

Nicht direkt aus dem Omnia servieren

Wir finden den Auflauf tatsächlich leicht abgekühlt besser als direkt heiß aus dem Omnia. Er wird etwas fester und lässt sich dadurch auch schöner portionieren.

Kalt ist der Auflauf ebenfalls richtig gut

Das macht ihn auch interessant für unterwegs. Wenn vom Abendessen etwas übrig bleibt, muss es am nächsten Tag nicht unbedingt noch einmal warm gemacht werden.

Die Birne darf noch etwas Biss haben

Nehmt am besten keine sehr weiche, überreife Birne. Eine Birne, die noch etwas fest ist, bleibt nach dem Backen schön stückig.

Honig erst nach dem Backen

Den Honig geben wir erst beim Servieren darüber. So könnt ihr selbst entscheiden, wie süß ihr den Auflauf haben möchtet.

🚐 Gekocht im Wohnmobil:
Auf dem Dometic MO7123 Einbaukocher (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30mbar).

🏕️ Mobil gekocht:
Auf dem Campinggaz Camp’Bistro DLX Stopgaz (2,2 kW Power-Brenner).

Praktischer Tipp aus der Campingküche

Nach dem Backen im Omnia bleibt bei uns auch öfter mal etwas hängen, besonders bei One-Pot´s mit viel Käse oder Kuchen. Wenn wir unterwegs im Camper stehen und nicht viel Wasser verbrauchen wollen, muss das Ganze schnell und einfach gehen. Genau dafür nutzen wir Muki’s Schaberle. Damit bekommen wir Eingebranntes ganz easy raus, ohne den Omnia zu zerkratzen. Und fürs Backen selbst nehmen wir es auch, um das Backpapier passend zuzuschneiden, dann liegt alles sauber drin und nichts brennt an.

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Varianten des Rezepts

Mit Apfel statt Birne

Eine feste, leicht säuerliche Apfelsorte funktioniert ebenfalls sehr gut.

Mit Speck

Für eine deutlich herzhaftere Variante könnt ihr etwas knusprig gebratenen Speck zwischen die Pfannkuchen geben.

Mit anderen Nüssen

Walnüsse passen für uns am besten, aber auch Pekannüsse oder Haselnüsse funktionieren.

Mit etwas Schärfe

Eine kleine Prise Chiliflocken im Eier-Sahne-Guss gibt dem süß-herzhaften Auflauf etwas mehr Würze.

Häufige Fragen zum Rezept

Kann man den Pfannkuchen Auflauf vorbereiten?

Ja. Die Zutaten könnt ihr bereits vorbereiten. Den Eier-Sahne-Guss könnt ihr ebenfalls vorher anrühren. Zusammensetzen und Backen würden wir aber erst kurz vor dem Essen machen.

Kann man fertige Pfannkuchen verwenden?

Ja, genau dafür eignet sich das Rezept besonders gut. Wir haben unsere kleinen Pfannkuchen sogar fertig im Kühlregal eines französischen Supermarkts gekauft.

Kann man die Pfannkuchen selbst machen?

Natürlich. Das Rezept dafür findet ihr weiter oben. Wichtig ist, sie nicht zu dünn auszubacken, damit sie beim Schneiden und Backen ihre Struktur behalten.

Kann man den Auflauf auch kalt essen?

Ja. Und das ist bei uns tatsächlich kein Notfallplan. 😄 Wir finden ihn leicht abgekühlt besonders lecker, aber auch kalt schmeckt er richtig gut.

Funktioniert das Rezept auch in der 3-Liter-Omnia-Form?

Ja. Für die 3-Liter-Omnia-Form könnt ihr die Zutatenmenge auf etwa das 1,5-Fache erhöhen. Omnia empfiehlt für die größere Form bei entsprechenden Rezepten eine Anpassung der Menge.

Beachtet dabei, dass sich die Backzeit etwas verändern kann. Am Ende sollte der Eier-Sahne-Guss auch in der Mitte vollständig gestockt sein.

Kann ich einen anderen Käse verwenden?

Ja. Wenn Ziegenkäse nicht euer Ding ist, könnt ihr einen anderen milden Käse verwenden. Der typische Geschmack des Rezepts kommt allerdings gerade durch die Kombination aus Ziegenkäse, Birne, Walnüssen und Honig.