Vegetarische Spinat-Erbsen-Lasagne im Campingbackofen

Eine vegetarische Lasagne muss nicht immer mit Tomatensoße und Hackfleisch auf den Tisch kommen. Diese grüne Spinat-Erbsen-Lasagne wird direkt im RoadBaker Campingbackofen zubereitet und steckt voller frischer Zutaten, die ihr auf Märkten oder in kleinen Läden unterwegs ganz unkompliziert bekommt. Spinat, Erbsen, Zucchini, Ricotta und Parmesan ergeben zusammen eine cremige, sommerliche Lasagne, die ein bisschen anders ist als der Klassiker und deshalb so gut zum Camping passt. Wir haben sie direkt im RoadBaker ausprobiert und dabei eine Zubereitung gewählt, bei der die Lasagneblätter hochkant zwischen den Zucchinischeiben in der cremigen Sauce stehen. Das sieht nicht nur besonders aus, sondern macht die Lasagne auch zu einem echten Hingucker auf dem Campingplatz.

Warum dieses Rezept perfekt fürs Camping ist

👥 Pers.: 2–3 🔪 Prep: ca. 15 Minuten 🔥 Gar: ca. 35–40 Minuten 🍳 Kocher: Dometic MO7123 Einbaukocher (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30mbar) 🔥 RoadBaker: ja 🧰 Zubehör: Messer, Schneidebrett, Kochlöffel 🧻 Backpapier: nicht notwendig
⭐ Faktor: unkompliziert & vegetarisch 🧽 Abwasch: wenig

Diese Lasagne ist genau die Art von Campinggericht, die wir unterwegs lieben. Die Zutaten bekommt ihr fast überall, egal, ob ihr gerade auf einem Campingplatz in Deutschland steht, auf einem Markt in Frankreich einkauft oder irgendwo spontan frisches Gemüse findet.

Ihr braucht keine komplizierte Vorbereitung und auch keinen großen Topf voller Einzelkomponenten. Der Spinat fällt direkt im RoadBaker zusammen, danach kommen die restlichen Zutaten dazu und die Lasagne wird direkt in derselben Form fertig gegart. Das spart Geschirr und macht die Zubereitung angenehm unkompliziert.

Außerdem ist das Rezept wunderbar flexibel. Frischer Spinat, Zucchini und Erbsen lassen sich unterwegs leicht besorgen und die Kombination schmeckt herrlich nach Sommer. Eine vegetarische Lasagne, die sättigt, cremig wird und trotzdem nicht so schwer daherkommt wie viele klassische Varianten.

Zutaten

1 TL Rapsöl oder Olivenöl
200 g frischer Blattspinat, zum Beispiel junger Spinat
300 g TK-Erbsen
1 Becher Sahne
250 g Ricotta
1 EL Magic Spice Porter House von Quick Gewürze
1 EL Patatas Bravas von Quick Gewürze / 💡 Mit dem Rabattcode MUKI10 bekommt ihr bei Quick Gewürze 10 % Rabatt
Salz
Pfeffer
60 g Parmesan, gerieben
Saft von ½ Zitrone
1 Zucchini
7 Lasagneblätter
1 Handvoll geriebener Mozzarella

Für das Topping

frischer Thymian
geröstete Pinienkerne

Benötigtes Zubehör

Roadbaker

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Zubereitung

Schritt 1 – Spinat im RoadBaker zusammenfallen lassen

Das Öl direkt in den RoadBaker geben.
Den frischen Blattspinat hineingeben.
Den Deckel schließen.
Den Spinat auf höchster Stufe etwa 4–5 Minuten zusammenfallen lassen.

Schritt 2 – Die cremige Sauce anrühren

Den Deckel öffnen.
Die TK-Erbsen zum Spinat geben.
Sahne und Ricotta hinzufügen.
Parmesan hinzufügen.
Magic Spice Porter House und Patatas Bravas dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Saft einer halben Zitrone hineingeben.
Alles kurz miteinander vermischen.

Schritt 3 – Lasagneblätter und Zucchini einschichten

Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Die Lasagneblätter in kleinere Stücke brechen.
Jeweils ein gebrochenes Lasagneblatt zusammen mit einer Zucchinischeibe hochkant in die Sauce stellen.
Die übrigen Lasagneblattstücke einfach dort dazwischenstecken, wo noch Platz ist.
Die Lasagneblätter sollten nur leicht oben rausstehen und möglichst von der Sauce umgeben sein, damit sie während des Garens weich werden.

Schritt 4 – Im RoadBaker fertig backen

Den Deckel schließen.
Die Lasagne zunächst etwa 10 Minuten auf höchster Stufe garen.
Den geriebenen Mozzarella darübergeben.
Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Weitere 20–25 Minuten backen, bis die Lasagneblätter gar sind.

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Unsere Tipps zum Rezept

Lasagneblätter leichter brechen

Lasagneblätter brechen gerne genau dort, wo man es nicht möchte. Am einfachsten funktioniert es, wenn ihr das Blatt über einer Tischkante oder direkt zwischen beiden Händen mit leichtem Druck brecht. Für dieses Rezept müssen die Stücke nicht gleich groß sein.

Die Sauce ist direkt nach dem Backen noch recht flüssig

Das ist bei dieser Lasagne durchaus normal. Der frische Spinat und die Erbsen bringen Wasser mit, außerdem enthält die Sauce Sahne und Ricotta. Auch beim Garen geben die Zucchini noch zusätzliche Flüssigkeit ab.

Falls die Sauce nach der Backzeit noch zu flüssig ist

Den Deckel abnehmen.
Die Lasagne noch etwa 5–10 Minuten auf niedrigster Stufe ohne Deckel weiterziehen lassen.
Dabei immer wieder kontrollieren, damit nichts am Boden ansetzt.
Anschließend kurz ruhen lassen.

So kann überschüssige Flüssigkeit verdampfen und die Sauce wird zusätzlich konzentrierter.

Zucchini dünn schneiden

Die Zucchinischeiben sollten möglichst dünn sein. Dann garen sie zusammen mit den Lasagneblättern gut durch und lassen sich leichter hochkant zwischen die Lasagneblätter stellen.

Nicht zu viel Flüssigkeit wegnehmen

Die Sauce sollte die Lasagneblätter größtenteils umgeben. Die Flüssigkeit wird während des Garens gebraucht, damit die trockenen Lasagneblätter weich werden.

Frische Zutaten vom Markt nutzen

Dieses Rezept ist perfekt, wenn ihr unterwegs spontan einkauft. Frischer Spinat, Zucchini, Kräuter und Käse sind auf vielen Märkten leicht zu bekommen. Die TK-Erbsen könnt ihr im Campingurlaub einfach aus dem Supermarkt mitnehmen.

🚐 Gekocht im Wohnmobil:
Auf dem Dometic MO7123 Einbaukocher (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30mbar).

🏕️ Mobil gekocht:
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Praktischer Tipp aus der Campingküche

Nach dem Backen im Omnia bleibt bei uns auch öfter mal etwas hängen, besonders bei One-Pot´s mit viel Käse oder Kuchen. Wenn wir unterwegs im Camper stehen und nicht viel Wasser verbrauchen wollen, muss das Ganze schnell und einfach gehen. Genau dafür nutzen wir Muki’s Schaberle. Damit bekommen wir Eingebranntes ganz easy raus, ohne den Omnia zu zerkratzen. Und fürs Backen selbst nehmen wir es auch, um das Backpapier passend zuzuschneiden, dann liegt alles sauber drin und nichts brennt an.

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Varianten des Rezepts

Variante 1: Mit anderem Gemüse

Ihr könnt die Zucchini teilweise oder komplett durch dünne Paprikastreifen, grünen Spargel oder Mangold ersetzen.

Variante 2: Noch mehr Käse

Für eine besonders käsige Version könnt ihr zusätzlich etwas Feta oder einen kräftigen Bergkäse in die Sauce geben.

Variante 3: Mit Kräuterfrische

Wenn ihr frische Kräuter zur Hand habt, passen neben Thymian auch Basilikum, Petersilie oder etwas Minze sehr gut zur grünen Sommer-Lasagne.

Häufige Fragen zum Rezept

Kann ich die vegetarische Lasagne vorbereiten?

Ja. Ihr könnt den Spinat vorbereiten und die Sauce bereits anrühren. Die Lasagneblätter solltet ihr aber erst kurz vor dem Backen in die Sauce geben, damit sie nicht vorzeitig weich werden.

Kann ich auch frische Erbsen verwenden?

Ja, wenn ihr frische Erbsen bekommt, könnt ihr diese ebenfalls verwenden. Dann aber die Flüssigkeit kontrollieren und ggf. etwas Wasser nachschütten.

Funktioniert das Rezept auch mit einem anderen Campingbackofen?

Ja. Dieses Rezept funktioniert in allen anderen Campingbacköfen auch.

Kann ich die Lasagne auch zu Hause zubereiten?

Natürlich. Die Zubereitungsart im RoadBaker ist besonders praktisch beim Camping, aber das Rezept lässt sich auch in einer kleinen Auflaufform im Backofen zubereiten.

Warum ist die Lasagne direkt nach dem Backen so flüssig?

Die Zutaten bringen relativ viel Flüssigkeit mit: frischer Spinat, Erbsen und Zucchini enthalten Wasser, zusätzlich kommen Sahne und Ricotta dazu. Beim Abkühlen wird die Sauce durch die Käsebestandteile cremiger und fester. Deshalb lohnt es sich, die Lasagne vor dem Servieren kurz ruhen zu lassen.