Spargel Flammkuchen vom Big Green EGG Minimax Grill

Spargel Flammkuchen vom Big Green EGG Minimax Grill

von | Mai 1, 2025 | Grill

Zutaten

  • 1 Packung fertiger Flammkuchenteig (4 Böden)

  • 150 g Crème fraîche

  • 150 g Schmand

  • Salz & Pfeffer

  • 1 Bund Bärlauch (fein gehackt)

  • 1 rote Zwiebel (in Ringe)

  • 300–400 g grüner Spargel (in schräge Stücke geschnitten)

  • Parmesan (frisch gerieben)

  • Optional: etwas Olivenöl

Topping

  • 200 g Räucherlachs

  • Gremolata aus:

    • Petersilie (fein gehackt)

    • Zitronenschale (abgerieben)

    • Zitronensaft

    • Olivenöl

    • Salz & Pfeffer

Zubereitung

Creme vorbereiten

  • Crème fraîche und Schmand verrühren.

  • Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Bärlauch abschmecken.

Flammkuchen belegen

  • Teigböden auspacken und gleichmäßig mit der Bärlauch-Creme bestreichen.

  • Etwas frisch geriebenen Parmesan darüber.

  • Zwiebelringe + Spargelstücke verteilen.

  • Optional: Mit einem Hauch Olivenöl beträufeln.

Grillen

  • Big Green Egg mit eingesetztem Pizzastein auf hohe Hitze vorheizen.

  • Flammkuchen kurz grillen, bis der Boden knusprig ist und die Ränder Farbe bekommen.
    → geht schnell, also im Blick behalten!

Topping & Finish

  • Räucherlachs in Stücke zupfen und auf die fertigen Flammkuchen geben.

  • Mit der zitronig-frischen Gremolata toppen.

Tipp

  • Wenn der Spargel sehr dick ist → vorher kurz blanchieren oder angrillen.

  • Bärlauch kann je nach Saison durch Schnittlauch oder Knoblauchgrün ersetzt werden.

  • Funktioniert auch im Omnia (ohne Lachs erst backen → Topping danach drauf).

Benötigtes Zubehör

Big Green Egg Minimax
Rösle Pizzastein 30 cm passen für den Big Green Egg Minimax
Küchenreibe Microplane
Pizzaschieber

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Flank Steak trifft Pita / Petromax Atago Grill

Flank Steak trifft Pita / Petromax Atago Grill

von | März 14, 2025 | Grill

Zutaten für 2-3 Portionen

  • 1 Flank Steak (ca. 400–600 g)

  • Salzflakes (z. B. Maldon)

  • 2–3 Pita Brote

  • 300–400 g Pommes (nach Wahl – Backofen, Airfryer oder in Öl)

  • 2–3 Tomaten (in Scheiben)

  • 1 rote Zwiebel (in Ringe oder Scheiben)

Für das Tzatziki:

  • 250 g griechischer Joghurt (10%)

  • ½ Gurke, fein gerieben

  • 1–2 Knoblauchzehen, fein gerieben oder gepresst

  • 1–2 EL Olivenöl

  • 1 TL Zitronensaft

  • Salz & Pfeffer

  • Optional: Dill oder Minze fein gehackt

Zubereitung

Flank Steak grillen

  • Flank Steak von beiden Seiten mit Salzflakes würzen.

  • Auf die Grillplatte des Petromax Atago legen und bei hoher Hitze kräftig anbraten.

  • Danach in Metzgerpapier + Alufolie einwickeln und ruhen lassen.
    → Tipp: Einfach auf den Dutch-Oven-Deckel legen und warmhalten.

Tzatziki vorbereiten

  • Gurke grob raspeln, ausdrücken und mit Joghurt mischen.

  • Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Dill/Minze dazugeben.

  • Mindestens 10–15 Minuten durchziehen lassen.

Pommes zubereiten

Je nach Setup:

  • Im Dutch Oven in Öl frittieren, oder

  • Im Airfryer, oder

  • Klassisch im Backofen
    → Hauptsache knusprig!

Toppings vorbereiten

  • Tomaten in Scheiben schneiden

  • Zwiebel in feine Ringe schneiden

Pita rösten

  • Pita kurz auf der Grillplatte anrösten, bis sie warm & leicht knusprig sind.

Anrichten & Füllen

  • Flank Steak in feine Streifen schneiden.

  • Pita mit Tzatziki bestreichen.

  • Steak, Tomaten, Zwiebeln und Pommes darauf verteilen.

  • Einrollen & genießen!

Tipp für noch mehr Geschmack

  • Pommes nach dem Frittieren mit etwas Steakgewürz oder Oregano + Salz würzen.

  • Optional etwas Rotwein- oder Chimichurri-Sauce zum Steak.

  • Wer es „griechischer“ mag → etwas Feta drüberkrümeln 😍

Benötigtes Zubehör

Big Green Egg Minimax
Petromax Atago Grill
Petromax Grillplatte für Atago
Petromax Dutch Oven Feuertopf Ft9
Metzgerpapier Pink, BBQ Kraftpapier 60cm x 25ml
Petromax Dutchoven Feuertopf Ft3

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Gyros mit Pommes vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Gyros mit Pommes vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Mai 10, 2024 | Grill

Zutaten

Gyrosfleisch

  • 1 kg Schweinenacken (alternativ Hähnchenschenkel ohne Knochen)

  • 3 EL Olivenöl

  • 2 TL Paprikapulver edelsüß

  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf

  • 1 TL Oregano (getrocknet)

  • 1 TL Thymian

  • 1 TL Kreuzkümmel

  • 1 TL Knoblauchpulver oder 2 frische Knoblauchzehen

  • 1 Zwiebel, fein gerieben

  • Saft von 1 Zitrone

  • Salz & Pfeffer

Pommes

  • TK Pommes zum ausbacken in heissen Fett

  • Mikrowellen Pommes für den Omnia

Tzatziki

  • 500 g griechischer Joghurt (10 % Fett)

  • 1 Salatgurke

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1–2 EL Olivenöl

  • 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft

  • Salz

  • optional: Dill

Zum Servieren (griechisch eingerollt)

  • Fladenbrot oder Pita

  • Zwiebelringe

  • Tomatenscheiben

Zubereitung

Gyros marinieren

  • Fleisch in ganz dünne Schnitzel schneiden. Am Besten schon vom Metzger schneiden lassen. 
  • Alle Marinadenzutaten zu einer Paste verrühren
  • Fleisch gründlich einmassieren
  • Abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren

Tzatziki

  • Gurke grob reiben, salzen und gut ausdrücken
  • Knoblauch fein reiben
  • Joghurt, Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Essig verrühren
  • Mit Salz abschmecken
  • Mindestens 30 Minuten kalt stellen

Pommes vorbereiten

Gyros grillen

  • Grill / Big green egg vorheizen
  • Fleisch scharf anbraten
  • Regelmäßig wenden, bis es goldbraun und knusprig ist

Anrichten – wie in Griechenland

  • Fladenbrot /Pita kurz auf dem Grill erwärmen
  • Gyros mittig auflegen
  • Pommes darauf verteilen
  • Tzatziki großzügig drübergeben
  • Mit Zwiebeln und Tomaten toppen
  • Fest einrollen

Tipp

  • Für authentisches Aroma: etwas Gyrosgewürz mit Zimtspitze ergänzen
  • Extra saftig wird das Fleisch, wenn es nach dem Grillen kurz ruht
  • Funktioniert auch perfekt als Gyros-Teller statt Wrap

Καλή όρεξη 🇬🇷🔥

Benötigtes Zubehör

* Big Green Egg Minimax
* Campingaz Camp'Bistro Gaskocher
*Omnia Campingbackofen
*Omnia antihaftbeschichtete Form

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