Asia Pizza mit gebratenen Nudeln / Big Green Egg Minimax Grill

 Asia Pizza mit gebratenen Nudeln / Big Green Egg Minimax Grill

von | Nov. 14, 2024 | Grill

Zutaten

Pizzateig (1 Portion = 2–3 Pizzen)

  • fertiger Pizzateig aus der Kühltheke oder

  • selbstgemachter italienischer Pizzateig: wie bei Käsespätzle Pizza 

    • 500 g Weizenmehl (Typ 00 oder Alternativ 405)

    • 295 ml Wasser (ca. 30° – nicht wärmer!)

    • 8 g frische Hefe

    • 13 g Salz

    • 4 EL Olivenöl

Für das Asia-Wok-Topping

  • 200 g vorgekochte Asia-Nudeln (z. B. Mie-/Ramen-Nudeln)

  • 1 Karotte (in feine Streifen)

  • 150 g Champignons (in Scheiben)

  • 1 Paprika (in Streifen)

  • 1 Handvoll Mungbohnen-Sprossen

  • 2–3 EL Sojasoße

  • 2–3 EL Sahne (oder Kokosmilch)

  • Optional: 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer fein gewürfelt

Zum Belegen der Pizza

  • 200–250 g geriebener Pizzakäse

  • Optional: Brokkoli (kurz blanchiert)

  • Mozzarella

  • Chilischote (fein geschnitten – als Topping)

Zubereitung

1. Pizzateig 

  • Hefe im Wasser auflösen, etwa 10 Minuten ruhen lassen
  • Mehl, Hefewasser, Olivenöl ca. 5 Minuten verrühren – jetzt erst das Salz dazugeben und nochmal 5 Minuten gut verrühren bis sich der Teig von der Schüssel löst. 
  • Teig in 200 g Portionen teilen und zu runden kugeln formen (rundwirken, zu einer Kugel formen mit glatter Oberfläche, dafür alle Seiten zu Mitte falten, bis die Oberfläche der Kugel ganz glatt ist)
  • Teiglinge ca. 2,5 Stunden gehen lassen
  • Anschließend ausrollen, passend für den Pizzastein im Big Green Egg.

 

2. Asia-Wok vorbereiten

  1. Öl im Wok erhitzen.

  2. Karotte, Pilze & Paprika kräftig scharf anbraten (ruhig Röstaromen!).

  3. Asia-Nudeln und Mungbohnen-Sprossen dazugeben.

  4. Mit Sojasoße & einem Schuss Sahne ablöschen → ganz kurz einkochen lassen.

  5. Vom Herd nehmen.

3. Pizza belegen

  1. Geriebenen Pizzakäse gleichmäßig auf den Teig streuen.

  2. Die Asia-Nudel-Mischung darauf verteilen.

  3. Optional: Brokkoli + Mozzarella on top.

4. Grillen

  • Pizza auf dem Pizzastein im Big Green Eggg Minimax bei hoher Hitze (ca. 280–320 °C) backen,

  • bis der Boden knusprig und der Käse geschmolzen ist.

5. Finishing

  • Mit frischer Chili toppen, wer will noch Sesam & Frühlingszwiebel 😋

Tipp

  • Sahne durch Kokosmilch ersetzen → wird noch asiatischer

  • Sriracha drüber = 🔥🔥🔥

  • Entenbrust, Garnelen oder Tofu passen auch mega gut dazu

Benötigtes Zubehör

Big Green Egg Minimax
Rösle Pizzastein 30 cm passen für den Big Green Egg Minimax
Pizzaschieber
Wok, handgehämmert Karbonstahl

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 Folded Pizza aus dem RidgeMonkey

 Folded Pizza aus dem RidgeMonkey

von | Sep. 24, 2024 | Ridge Monkey

Zutaten

  • 1 XXL-Pizzateig aus dem Kühlregal

  • Reibekäse nach Wahl (z. B. Mozzarella oder Pizzakäse)

Toppings nach Geschmack

  • Tomatensoße

  • Salami, Schinken, Gemüse

  • Räucherlachs

  • Frischkäse oder Crème fraîche

  • Kräuter, Pfeffer

Zubereitung

Pizzateig vorbereiten

  • XXL-Pizzateig ausrollen

  • In vier gleich große Stücke teilen

Folded Pizza füllen

  • Auf eine Hälfte jedes Teigstücks Käse geben

  • Teig zusammenklappen (halbmondförmig)

  • Ränder leicht andrücken

Folded Pizza backen

  • Gefüllte Pizzen in den RidgeMonkey legen

  • Deckel schließen

  • Ca. 2–3 Minuten backen

  • RidgeMonkey wenden

  • Weitere 2–3 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist

Belegen & Servieren

  • Folded Pizza aus dem RidgeMonkey nehmen

  • Vorsichtig aufklappen

  • Nach Geschmack belegen

Varianten & Tipps

  • Räucherlachs-Variante: Frischkäse oder Crème fraîche, Räucherlachs und Kräuter

  • Auch perfekt für Reste aus dem Kühlschrank

  • Außen knusprig, innen herrlich soft

Schnell gemacht, super wandelbar und einfach lecker 😋🍕

Benötigtes Zubehör

Ridge Monkey XL Sandwichtoaster

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Pizza Pulled Pork vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Pizza Pulled Pork vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Juni 8, 2024 | Albanien Rezepte, Grill

Zutaten

Pizzateig

  • selbstgemachter italienischer Pizzateig: ⇒ wie bei Pizza Käsespätzle
    • 500 g Weizenmehl (Typ 00 oder Alternativ 405)
    • 295 ml Wasser (ca. 30° – nicht wärmer!)
    • 8 g frische Hefe
    • 13 g Salz
    • 4 EL Olivenöl 
  • Alternativ: Fertiger Pizzateig aus dem Kühlregal oder Teiglinge kaufen beim Pizzabäcker vor Ort

Pulled Pork

  • Fertiges Pulled Pork vom Metzger oder
    selbstgemacht z. B. im Pulled Pork     Omnia-Campingbackofen ⇒ hier geht´s zum  Rezept
  • BBQ-Sauce nach Geschmack

Belag

  • 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
  • BBQ Soße
  • Optional: Gewürzgurken

Zubereitung

Pizzateig

  • Hefe im Wasser auflösen, etwa 10 Minuten ruhen lassen

  • Mehl, Hefewasser, Olivenöl ca. 5 Minuten verrühren - jetzt erst das Salz dazugeben und nochmal 5 Minuten gut verrühren bis sich der Teig von der Schüssel löst. 

  • Teig in 200 g Portionen teilen und zu runden kugeln formen (rundwirken, zu einer Kugel formen mit glatter Oberfläche, dafür alle Seiten zu Mitte falten, bis die Oberfläche der Kugel ganz glatt ist)

  • Teiglinge ca. 2,5 Stunden gehen lassen

Big Green Egg MiniMax Setup

    • Grill auf 220–240 °C vorheizen

    • Direkte Hitze verwenden, Pizzastein oder Backstahl einsetzen

 

Pulled Pork vorbereiten

  • Fertiges Pulled Pork in heißem Wasser erwärmen 

  • Mit zwei Gabeln das Fleisch zerrupfen 

Pizza belegen

  • Teig auslegen

  • BBQ Soße auf dem Teig verteilen
  • Geriebenen Käse darüber streuen

  • Pulled Pork gleichmäßig auf dem Teig verteilen

  •  optional BBQ-Soße oben drauf Tupfen setzen

  • Optional: Gewürzgurken 

Pizza grillen

  • Pizza auf den heißen Pizzastein/Backstahl ziehen

  • Deckel schließen

  • Ca. 7–10 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist und der Käse geschmolzen

Servieren

  • Pizza vom Grill nehmen

  • Mit angebratenem Speck toppen

  • Direkt heiß genießen

Tipps für unterwegs

  • Gekaufte Teiglinge beim Pizzabäcker sparen Zeit und Aufwand, ideal für Camping oder Grill-Ausflüge

  • Pulled Pork kann auch vorgekocht eingefroren werden und unterwegs nur erwärmt werden

  • Mit BBQ-Sauce am Tisch kann jeder nach Geschmack nachwürzen

Benötigtes Zubehör

* Pizzastein 30 cm - passend für unsere Big Green Egg MiniMax
* Big Green Egg Minimax
* Campingaz Camp'Bistro Gaskocher

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Pizza Käsespätzle vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Pizza Käsespätzle vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Apr. 26, 2024 | Grill

Zutaten

Pizzateig (1 Portion = 2–3 Pizzen)

  • fertiger Pizzateig aus der Kühltheke oder

  • selbstgemachter italienischer Pizzateig:

    • 500 g Weizenmehl (Typ 00 oder Alternativ 405)

    • 295 ml Wasser (ca. 30° - nicht wärmer!)

    • 8 g frische Hefe

    • 13 g Salz

    • 4 EL Olivenöl

Spätzle (am besten Knöpfle)

  • 400 g Mehl

  • 4 Eier

  • ca. 1/8 l Wasser

  • 1 TL Salz

Käsespätzle-Soße

  • 1 Zwiebel

  • etwas Weißwein

  • 200 ml Sahne

  • Käse-Mix (der Beste für Käsespätzle):

    • Allgäuer Bergkäse (würzig, schmilzt perfekt)

    • Emmentaler (für die Cremigkeit)

Röstzwiebeln

  • 3–4 Zwiebeln

  • Öl oder Butter zum Anbraten

Topping

  • frischer Schnittlauch

Zubereitung

Pizzateig

  • Hefe im Wasser auflösen, etwa 10 Minuten ruhen lassen

  • Mehl, Hefewasser, Olivenöl ca. 5 Minuten verrühren - jetzt erst das Salz dazugeben und nochmal 5 Minuten gut verrühren bis sich der Teig von der Schüssel löst. 

  • Teig in 200 g Portionen teilen und zu runden kugeln formen (rundwirken, zu einer Kugel formen mit glatter Oberfläche, dafür alle Seiten zu Mitte falten, bis die Oberfläche der Kugel ganz glatt ist)

  • Teiglinge ca. 2,5 Stunden gehen lassen

Spätzle (Knöpfle)

  • Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren

  • Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft

  • Knöpfle ins kochende Salzwasser hobeln oder drücken

  • Sobald sie oben schwimmen, abschöpfen

  • Kurz kalt abschrecken und beiseitestellen

Käsespätzle-Soße

  • 1 Zwiebel fein würfeln, in einer Pfanne glasig anschwitzen

  • Mit einem Schuss Weißwein ablöschen

  • Sahne zugeben und kurz einkochen lassen

  • Bergkäse und Emmentaler grob reiben und unterrühren

  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Röstzwiebeln

  • Zwiebeln in feine Ringe schneiden

  • In Öl oder Butter langsam goldbraun anbraten

  • Beiseitestellen

Pizza Käsespätzle – Zusammenbauen & Grillen

Für jede Pizza einzeln vorgehen:

  • Etwas Käsespätzle-Soße in einer Pfanne erwärmen

  • Eine Handvoll Spätzle unterheben

  • Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Pizzateig verteilen

  • Pizza auf den vorgeheizten Grill, am Besten auf einem vorgeheizten Pizzastein  (direkte Hitze, Deckel zu)

  • Ca. 3–5 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist

  • Vom Grill nehmen

  • Mit Röstzwiebeln und frisch geschnittenem Schnittlauch toppen

Tipp

  • Wer es noch würziger mag: ein paar Bergkäse-Späne nach dem Grillen drübergeben

Viel Spaß beim Grillen 🍕🔥

Benötigtes Zubehör

Pizzastein 30 cm - passend für unsere Big Green Egg MiniMax
Big Green Egg Minimax
Campingaz Camp'Bistro Gaskocher
Spätzehobel

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