Tortilla Smash Burger aus dem Toaster

Tortilla Smash Burger aus dem Toaster

von | Nov. 22, 2024 | Topf & Pfanne

Zutaten für 2 Burger

  • 2 kleine Tortillas (oder große halbiert)

  • 200 g Rinderhack (2x 100 g Kugeln)

  • 2 Scheiben Cheddar oder Burgerkäse

  • 1 kleine Zwiebel (in feine Ringe oder Würfel)

  • 2–4 Scheiben Essiggurke

  • Ketchup, Mayo oder Burgersoße nach Wahl

  • Salz & Pfeffer

  • Optional: Senf, Röstzwiebeln, Jalapeños

Zubereitung

Tortillas vorbereiten

  • Tortillas auf die Öffnung vom Toaster zuschneiden

  • Tortillas nicht falten, sondern flach bereitlegen.

Fleisch smashen

  • Hackfleisch in zwei Kugeln formen.

  • Je eine Kugel mittig auf den Tortilla setzen.

  • Mit einem flachen Gegenstand (Pfannenwender/Glas/Deckel) dünn smashen, sodass ein dünnes Patty entsteht.

  • Salzen & pfeffern.

Burger toasten

  • Den belegten Tortilla mit der Fleischseite nach außen zusammenklappen.

  • Vorsichtig in den Toaster geben und auf mittlerer Einstellung toasten.

  • Je nach Toaster 2–4 Minuten, bis das Fleisch durch ist & der Tortilla leicht getoastet ist.

Camping-Tipp: geht auch im RidgeMonkey oder in der Pfanne – aber Toaster ist unschlagbar für den Crunch!

Käse & Toppings

  • Wenn der Toast fertig ist, vorsichtig öffnen, so dass die Fleischseite jetzt nach oben (später innen) zeigt.

  • Auf das Fleisch Käse drauflegen → Danach Zwiebeln, Gurken & Soßen nach Lust rein.

  • Tortilla wieder einklappen,
  • nochmal kurz 20–30 Sek. toasten

    Varianten

    • Cheeseburger Style: Senf + Ketchup + Gurke + Zwiebel

    • Spicy: Jalapeños + Chili Mayo

    • BBQ: BBQ-Soße + Bacon

    • TexMex: Salsa + Sour Cream + Mais

    Tipp

    • Dünn smashen = schneller durch & viel mehr Röstaroma.

    • Kleine Tortillas funktionieren am besten im Toaster.

    • Perfekt für Camping, Vanlife, Balkon oder schnelle Feierabendküche.

    Benötigtes Zubehör

    Toaster
    smash Burger Presse

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    Crispy Tortilla Wrap gefüllt mit Nürnberger Würstchen, Sauerkraut, Kartoffelbrei und Cornflakes-Panade.

    Crispy Tortilla Wrap gefüllt mit Nürnberger Würstchen, Sauerkraut, Kartoffelbrei und Cornflakes-Panade.

    von | Nov. 19, 2024 | Topf & Pfanne

    Zutaten

    • 4 Weizentortillas (Größe nach Wunsch, bei uns ausgestochen zu Kreisen)

    • 400–500 g Kartoffelpüree (fertig oder selbst gemacht)

    • 1–2 Handvoll Cornflakes (leicht zerdrückt – für die Crunch-Panade)

    • 1 Glas Sauerkraut (Menge nach Geschmack)

    • 8–12 Nürnberger Würstchen

    • 100 g Beacon

    • Senf (mild oder süß, je nach Belieben)

    • Petersilie, frisch gehackt

    • Öl oder Butter zum Braten

    • Salz & Pfeffer nach Geschmack

    Zubereitung

    Tortillas vorbereiten

    • Tortillas mit einem runden Ausstecher oder einer Schüssel zu Kreisen ausstechen.
      Tipp: Größe orientiert sich daran, wie viele Würstchen später hinein passen.

    Kartoffelpüree & Crunch-Schicht

    • Die Tortillakreise auf einer Seite dünn mit Kartoffelpüree bestreichen.

    • Die bestrichene Seite in leicht zerdrückte Cornflakes drücken, bis sie rundum gut haften.

    Tortillarunden braten

    • Pfanne erhitzen, etwas Öl oder Butter hinein.

    • Die Tortillas mit der Cornflakes-Seite nach unten knusprig ausbacken.

    Tortillas formen

    • Noch warm in kleine Schalenformen setzen, z. B.: 

      • Baguetteblech

      • Muffinblech

      • kleine Schüsseln

      • umgedrehte Kaffeetassen

      • Dessertschalen

      • Silikonformen

        Ziel: kleine essbare Cups,  stabil, aber nicht hart.

    Füllung anbraten

    • Nürnberger Würstchen und Speck in der Pfanne goldbraun anbraten.

    • Sauerkraut nach Geschmack zubereiten oder lediglich erwärmen.

      • Varianten: klassisch, mit Weißwein, Apfel, oder nur Pfeffer & Kümmel

    Zusammenbauen

    • In die Tortilla-Schälchen zuerst Sauerkraut füllen.

    • Dann die Nürnberger & Speck darauf legen.

    • Mit Senf toppen.

    • Zum Schluss frisch gehackte Petersilie darüber.

    Servieren

    Sofort heiß servieren, am besten frisch aus der Pfanne.
    Warm sind die Cups außen knusprig, innen saftig & würzig. 🤩

    Tipp

    • Sauerkraut-Fans: Kümmel oder Apfelwürfel passen super.

    • Crunch-Fans: Cornflakes erst kurz vorher panieren, dann bleibt’s knackiger.

    • Camping-Variante: funktioniert 1A auf Gasplatten oder in der Pfanne; Backofen nicht notwendig.

    • Weihnachtsmarkt-Feeling: Nürnberger + Kraut + Senf = instant Xmassy Streetfood 🎄

    Benötigtes Zubehör

    * LE CREUSET Gusseiserne Bratpfanne 28 cm
    * Grillwender

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    Chicken Tortilla Wrap / Dutch oven / Big GreenEGG

    Chicken Tortilla Wrap / Dutch oven / Big GreenEGG

    von | Nov. 10, 2024 | Grill, Topf & Pfanne

    Zutaten

    Für das confierte Hähnchen

    • 4 Hähnchenkeulen

    • 300–400 ml neutrales Öl (z. B. Raps, Sonnenblume oder Erdnuss)

    • 1–2 Zweige Rosmarin

    • 1–2 Zweige Thymian

    • 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)

    • 1 Lorbeerblatt

    • Salz & Pfeffer

    Für den Wrap

    • 4 große Tortilla-Wraps

    • 1 Dose Kidneybohnen, abgespült und gut abgetropft

    • 1 kleine Dose Mais

    • 1 rote Paprika in feinen Streifen

    Für die Guacamole

    • 2 reife Avocados

    • 1 kleine Tomate fein gewürfelt

    • 1/2 Zwiebel fein gehackt

    • 1 Knoblauchzehe gepresst oder fein gehackt

    • Limettensaft

    • Salz & Pfeffer

    Für den Crunch

    • Haut der Hähnchenkeulen

    Zubereitung

    Vorbereitung

    • Hähnchenkeulen enthäuten und die Haut beiseite legen (nicht wegwerfen – wird später der Crunch!)
    • Keulen großzügig mit Salz & Pfeffer würzen
    • Dutch Oven vorheizen (Grill, Gas oder Feuer – geht alles)

    Hähnchen confieren

    • Öl in den Dutch Oven geben – Menge so wählen, dass die Keulen fast vollständig bedeckt sind
    • Knoblauch, Kräuter & Lorbeerblatt ins Öl geben
    • Gewürzte Keulen ins Öl setzen
    • Deckel drauf & bei sanfter Hitze confieren (keine große Hitze! – Öl soll nicht brutzeln, sondern langsam garen)
    • ca. 60–90 Minuten confieren, bis das Fleisch weich ist und sich vom Knochen löst
    • Keulen aus dem Öl nehmen, kurz abkühlen lassen
    • Knochen entfernen und Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen

    Das Ergebnis ist extrem saftig, aromatisch und zart.

    Crunch aus der Hähnchenhaut

    • Hähnchenhaut flach in eine Pfanne geben
    • Ohne weiteres Fett langsam braten (Haut hat genug eigenes Fett)
    • Haut wird knusprig & goldbraun
    • Kurz auf Küchenpapier ablegen und in grobe Stücke brechen

    Dieser Schritt lohnt sich – gibt den Wraps einen brutalen Crunch-Effekt.

    Guacamole herstellen

    • Avocado mit einer Gabel grob zerdrücken
    • Tomate, Zwiebel, Knoblauch unterheben
    • Mit Limettensaft, Salz & Pfeffer abschmecken
    • Nach Belieben Chili rein

    Wrap bauen

    • Wraps kurz auf dem Grill oder in einer Pfanne erwärmen
    • Bohnen & Mais darauf verteilen
    • Paprikastreifen dazu geben
    • Confiertes Hähnchen darauf
    • Guacamole großzügig oben drauf
    • Knusprige Hähnchenhaut für den Crunch drübergeben
    • Wrap eng einrollen

    Finale

    • Wrap nochmal kurz angrillen (Nahtseite nach unten)
    • Außen knusprig, innen saftig und aromatisch

    Tipps

    ✔ Confit funktioniert auch mit Olivenöl für mediterranen Style
    ✔ Crunch kann ersetzt werden durch Röstzwiebeln, Tortilla-Chips oder Bacon, aber Hähnchenhaut ist ehrlich gesagt unschlagbar
    ✔ Perfekt als Camper-Meal, weil man alles vorbereiten kann
    ✔ Fleisch lässt sich 2–3 Tage im Öl aufbewahren – wird sogar besser

    Varianten

    • Asia Style → Sesam, Soja, Chili, Koriander
    • Mexico Style → Salsa, Jalapeños, Cheddar
    • Smoky BBQ Style → BBQ-Soße + Coleslaw

    Benötigtes Zubehör

    Dutch Oven 9 Liter
    Big Green Egg XLarge
    Big Green Egg Minimax
    Geedel Multizerkleinerer

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