Roastbeef Käsespätzle Happen vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Roastbeef Käsespätzle Happen vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Juli 24, 2025 | Grill

Zutaten

Basis

  • 1 Baguette
  • etwas Olivenöl oder Butter zum Angrillen

Käsespätzle

  • Käsespätzle nach dem Rezept Pizza Käsespätzle von unserer Webseite
  • selbstgemachte Röstzwiebeln (nach bekanntem Rezept)


    Spätzle

    • 400 g Mehl
    • 4 Eier
    • ca. 1/8 l Wasser
    • 1 TL Salz 

    Käsespätzle-Soße

    • 1 Zwiebel
    • etwas Weißwein
    • 200 ml Sahne
    • Käse-Mix (der Beste für Käsespätzle):
      • Allgäuer Bergkäse (würzig, schmilzt perfekt)
      • Emmentaler (für die Cremigkeit) 

    Röstzwiebeln

    • 3–4 Zwiebeln
    • Öl oder Butter zum Anbraten

     

Roastbeef

  • 400–500 g Roastbeef
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Öl

Topping

Zubereitung

Big Green Egg MiniMax Setup

  • Grill auf 220–240 °C vorheizen
  • Direkte Hitze einstellen
  • Gusseisenrost oder Plancha verwenden

Käsespätzle vorbereiten


Spätzle

  • Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren
  • Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft
  • Spätzle ins kochende Salzwasser mit einer Spätzlepresse drücken
  • Sobald sie oben schwimmen, abschöpfen
  • Kurz kalt abschrecken und beiseitestellen

Käsespätzle-Soße

  • 1 Zwiebel fein würfeln, in einer Pfanne glasig anschwitzen
  • Mit einem Schuss Weißwein ablöschen
  • Sahne zugeben und kurz einkochen lassen
  • Bergkäse und Emmentaler grob reiben und unterrühren
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Röstzwiebeln

    • Zwiebeln in feine Ringe schneiden
    • In Öl oder Butter langsam goldbraun anbraten
    • Beiseitestellen

Roastbeef grillen

  • Roastbeef trocken tupfen und leicht mit Öl einreiben
  • Kräftig salzen
  • Auf dem heißen Grill von allen Seiten scharf angrillen
  • Je nach Dicke 2–3 Minuten pro Seite grillen
  • Vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen
  • In feine Scheiben schneiden

    Käsespätzle fertigstellen

    • Spätzle zur Spätzle Soße geben und kurz ziehen lassen 

    Baguette vorbereiten

    • Baguette in Scheiben schneiden
    • Schnittflächen leicht mit Olivenöl oder Butter bestreichen
    • Auf dem Grill goldbraun angrillen

    Happen bauen

    • Eine Seite der Baguettescheibe mit Käsespätzle belegen
    • Mit Röstzwiebeln toppen
    • Die andere Hälfte der Baguettescheibe mit Roastbeef belegen
    • Roastbeef mit Nicepepper von Spicebar würzen

    Tipps

    • Roastbeef medium oder medium rare grillen, so bleibt es saftig
    • Käsespätzle lassen sich gut vorbereiten
    • Ideal als Fingerfood beim Grillabend oder als Vorspeise

    Benötigtes Zubehör

    * Big Green Egg Minimax
    * Gusseisenrost
    * Mr. Nicepepper von Spicebar (Steakpfeffer)

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    Rostbraten Burger vom Big Green EGG MiniMax /Grill

    Rostbraten Burger vom Big Green EGG MiniMax /Grill

    von | Juni 14, 2025 | Albanien Rezepte, Grill

    Zutaten

    Fleisch

    • 600–700 g Rostbraten (Rind)

    • Salz

    • Pfeffer

    • etwas Öl zum Grillen

    Burger Buns

    • 2–3 Burger Buns

    • Butter zum Rösten

    Klassische Burgersoße

    • 4 EL Mayonnaise

    • 2 EL Ketchup

    • 1 TL Senf

    • 1 TL Gurkenrelish oder fein gehackte Gewürzgurke

    • Salz & Pfeffer

    Belag

    • Salatblätter

    • 1–2 Tomaten

    • frische Gurke

    Selbstgemachte Röstzwiebeln

    • 2–3 große Zwiebeln

    • Mehl

    • Salz

    • Fett zum Ausbacken (Öl oder Butterschmalz)

    Zubereitung

    Big Green Egg MiniMax Setup

    • Grill auf 230–260 °C vorheizen
    • Direkte Hitze einstellen
    • Gusseisenrost für starke Röstaromen verwenden

    Röstzwiebeln vorbereiten

    • Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden
    • Zwiebelringe leicht salzen
    • In Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen
    • Fett in einer Pfanne oder im Dutch Oven erhitzen
    • Zwiebeln goldbraun und knusprig ausbacken
    • Auf Küchenpapier abtropfen lassen

    Klassische Burgersoße

    • Mayonnaise, Ketchup und Senf verrühren
    • Gurkenrelish unterheben
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
    • Beiseitestellen

    Rostbraten grillen

    • Rostbraten trocken tupfen
    • Leicht mit Öl einreiben und salzen
    • Auf dem heißen Grillrost scharf angrillen
    • Je Seite ca. 2–3 Minuten, je nach Dicke
    • Fleisch vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen
    • Anschließend in feine Streifen schneiden

    Buns rösten

    • Burger Buns halbieren
    • Schnittflächen buttern
    • Auf dem Grill goldbraun rösten

    Burger bauen

    • Untere Bun-Hälfte großzügig mit Burgersoße bestreichen
    • Salat und Tomatenscheiben auflegen
    • Rostbratenstreifen darauf verteilen
    • Nochmals Burgersoße darübergeben
    • Knusprige Röstzwiebeln und frische Gurkenstifte auflegen
    • Obere Bun-Hälfte aufsetzen

    Servieren

    Tipps

    • Rostbraten nicht zu lange grillen, medium bis medium rare bleibt er saftig
    • Röstzwiebeln lassen sich gut vorbereiten
    • Wer mag, kann den Burger mit Käse oder BBQ-Note erweitern

    Benötigtes Zubehör

    Gusseisenrost passend für Big green EGG MiniMax
    Big Green Egg Minimax
    Campingaz Camp'Bistro Gaskocher

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    Beach Burger – Klassischer Cheeseburger vom Big Green EGG MiniMax / Grill

    Beach Burger – Klassischer Cheeseburger vom Big Green EGG MiniMax / Grill

    von | Juni 2, 2025 | Albanien Rezepte, Grill

    Zutaten

    Burger Buns

    • 2–4 Burger Buns (Brioche oder klassisch)
    • Butter oder Öl zum Grillen

    Burger Patties (selbstgemacht)

    • 500 g Rinderhackfleisch
    • 1 TL Salz
    • 1/2 TL Pfeffer
    • 1 TL Paprikapulver oder BBQ-Gewürz
    • optional: Zwiebel
    • 2–4 Scheiben Cheddar (klassisch für Cheeseburger)

    Klassische Burger-Toppings

    • Eisbergsalat
    • 1–2 Tomaten
    • Gewürzgurken
    • 1 Zwiebel (roh oder gegrillt)

    Burger-Saucen

    • Ketchup
    • Senf
    • Mayonnaise

    Zubereitung

    Big Green Egg Setup

    • Big Green Egg auf 230–260 °C vorheizen
    • Direkte Hitze einstellen
    • Gusseisenrost für starke Röstaromen verwenden

    Patties selbst herstellen

    • Rinderhack in eine Schüssel geben
    • Salz, Pfeffer, Gewürze und optional gehackte Zwiebeln einmischen
    • Fleisch zu 2–4 gleich großen Portionen formen
    • Patties leicht flach drücken (ca. 1,5–2 cm dick)

    Patties grillen

    • Patties kurz vor dem Grillen erneut leicht salzen und pfeffern
    • Patties auf den heißen Grillrost legen
    • Pro Seite ca. 2–3 Minuten grillen, je nach Dicke
    • Kurz vor Ende Cheddar auflegen und schmelzen lassen

    Buns rösten

    • Burger Buns halbieren
    • Schnittflächen leicht buttern
    • Auf dem Grill kurz goldbraun rösten

    Zwiebeln rösten

    • Zwiebeln in feine Ringe schneiden
    • Butter oder Öl auf der Plancha erhitzen
    • Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun rösten

    Burger bauen – Beach Style

    • Untere Bun-Hälfte mit Mayonnaise bestreichen
    • Salat auflegen
    • Gegrillte Patties daraufsetzen
    • Tomaten- und Gurkenscheiben hinzufügen
    • Zwiebeln darauflegen
    • Mit Ketchup und Senf toppen
    • Obere Bun-Hälfte aufsetzen

    Servieren

    • Burger direkt vom Grill servieren
    • Perfekt dazu: Pommes, Chips oder einfach nackte Füße im Sand 

    Tipps

    • Weniger ist mehr: klassische Zutaten lassen den Grillgeschmack wirken
    • Patties nicht pressen, damit sie saftig bleiben
    • Alufolie und Zange griffbereit halten – Sand und Wind gehören dazu 

    Benötigtes Zubehör

    * Big Green Egg Minimax
    * Grillwender

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    Spargel Flammkuchen vom Big Green EGG Minimax Grill

    Spargel Flammkuchen vom Big Green EGG Minimax Grill

    von | Mai 1, 2025 | Grill

    Zutaten

    • 1 Packung fertiger Flammkuchenteig (4 Böden)

    • 150 g Crème fraîche

    • 150 g Schmand

    • Salz & Pfeffer

    • 1 Bund Bärlauch (fein gehackt)

    • 1 rote Zwiebel (in Ringe)

    • 300–400 g grüner Spargel (in schräge Stücke geschnitten)

    • Parmesan (frisch gerieben)

    • Optional: etwas Olivenöl

    Topping

    • 200 g Räucherlachs

    • Gremolata aus:

      • Petersilie (fein gehackt)

      • Zitronenschale (abgerieben)

      • Zitronensaft

      • Olivenöl

      • Salz & Pfeffer

    Zubereitung

    Creme vorbereiten

    • Crème fraîche und Schmand verrühren.

    • Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Bärlauch abschmecken.

    Flammkuchen belegen

    • Teigböden auspacken und gleichmäßig mit der Bärlauch-Creme bestreichen.

    • Etwas frisch geriebenen Parmesan darüber.

    • Zwiebelringe + Spargelstücke verteilen.

    • Optional: Mit einem Hauch Olivenöl beträufeln.

    Grillen

    • Big Green Egg mit eingesetztem Pizzastein auf hohe Hitze vorheizen.

    • Flammkuchen kurz grillen, bis der Boden knusprig ist und die Ränder Farbe bekommen.
      → geht schnell, also im Blick behalten!

    Topping & Finish

    • Räucherlachs in Stücke zupfen und auf die fertigen Flammkuchen geben.

    • Mit der zitronig-frischen Gremolata toppen.

    Tipp

    • Wenn der Spargel sehr dick ist → vorher kurz blanchieren oder angrillen.

    • Bärlauch kann je nach Saison durch Schnittlauch oder Knoblauchgrün ersetzt werden.

    • Funktioniert auch im Omnia (ohne Lachs erst backen → Topping danach drauf).

    Benötigtes Zubehör

    Big Green Egg Minimax
    Rösle Pizzastein 30 cm passen für den Big Green Egg Minimax
    Küchenreibe Microplane
    Pizzaschieber

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    Gutes Essen, gute Laune. Teile den Genuss

    Flank Steak trifft Pita / Petromax Atago Grill

    Flank Steak trifft Pita / Petromax Atago Grill

    von | März 14, 2025 | Grill

    Zutaten für 2-3 Portionen

    • 1 Flank Steak (ca. 400–600 g)

    • Salzflakes (z. B. Maldon)

    • 2–3 Pita Brote

    • 300–400 g Pommes (nach Wahl – Backofen, Airfryer oder in Öl)

    • 2–3 Tomaten (in Scheiben)

    • 1 rote Zwiebel (in Ringe oder Scheiben)

    Für das Tzatziki:

    • 250 g griechischer Joghurt (10%)

    • ½ Gurke, fein gerieben

    • 1–2 Knoblauchzehen, fein gerieben oder gepresst

    • 1–2 EL Olivenöl

    • 1 TL Zitronensaft

    • Salz & Pfeffer

    • Optional: Dill oder Minze fein gehackt

    Zubereitung

    Flank Steak grillen

    • Flank Steak von beiden Seiten mit Salzflakes würzen.

    • Auf die Grillplatte des Petromax Atago legen und bei hoher Hitze kräftig anbraten.

    • Danach in Metzgerpapier + Alufolie einwickeln und ruhen lassen.
      → Tipp: Einfach auf den Dutch-Oven-Deckel legen und warmhalten.

    Tzatziki vorbereiten

    • Gurke grob raspeln, ausdrücken und mit Joghurt mischen.

    • Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Dill/Minze dazugeben.

    • Mindestens 10–15 Minuten durchziehen lassen.

    Pommes zubereiten

    Je nach Setup:

    • Im Dutch Oven in Öl frittieren, oder

    • Im Airfryer, oder

    • Klassisch im Backofen
      → Hauptsache knusprig!

    Toppings vorbereiten

    • Tomaten in Scheiben schneiden

    • Zwiebel in feine Ringe schneiden

    Pita rösten

    • Pita kurz auf der Grillplatte anrösten, bis sie warm & leicht knusprig sind.

    Anrichten & Füllen

    • Flank Steak in feine Streifen schneiden.

    • Pita mit Tzatziki bestreichen.

    • Steak, Tomaten, Zwiebeln und Pommes darauf verteilen.

    • Einrollen & genießen!

    Tipp für noch mehr Geschmack

    • Pommes nach dem Frittieren mit etwas Steakgewürz oder Oregano + Salz würzen.

    • Optional etwas Rotwein- oder Chimichurri-Sauce zum Steak.

    • Wer es „griechischer“ mag → etwas Feta drüberkrümeln 😍

    Benötigtes Zubehör

    Big Green Egg Minimax
    Petromax Atago Grill
    Petromax Grillplatte für Atago
    Petromax Dutch Oven Feuertopf Ft9
    Metzgerpapier Pink, BBQ Kraftpapier 60cm x 25ml
    Petromax Dutchoven Feuertopf Ft3

    Video ansehen

    Gutes Essen, gute Laune. Teile den Genuss