Camping-Rezept: Stremellachs mit feinem Raucharoma

Stremellachs selbst machen – und das sogar beim Camping? Mit dem Omnia Campingbackofen und einem Räucherbecher gelingt dir aromatischer, saftiger Lachs ganz ohne große Ausrüstung. Dieses einfache Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du eingelegten Lachs perfekt räucherst und worauf du achten solltest. Ideal für Outdoor-Küche, Vanlife oder Campingurlaub!

Zutaten

Für den Lachs:

500 g Lachsfilet

Für die Lake:

1 Liter Wasser
40 g Salz
Optional: Knoblauch

Zusätzlich:

Optional: Pfeffer
1 EL trockene Räucherspäne
Zitrone (als Topping)
Backpapier
Muki´s Schaberle

Zubereitung

Lake vorbereiten:
Wasser und Salz verrühren, optional Knoblauch hinzufügen.
Lachs einlegen:
Den Lachs für 12 Stunden in der Lake ziehen lassen.
Vorbereitung:
Lachs aus der Lake nehmen und gründlich trocken tupfen.
Optional mit Pfeffer würzen.
Omnia vorbereiten:
- Hohe 3-Liter-Omniaform verwenden
- Oberes Aufbackgitter einsetzen
- Backpapier auf das Aufbackgitter legen (wichtig!) - mit Muki´s Schaberle klappt das zuschneiden in Sekunden.
Räuchern:
- 1 EL Räucherspäne in den Räucherbecher geben
- Räucherbecher mittig in den Omnia stellen
- Lachs auf den Rost legen
Backen & Räuchern:
- Auf höchster Stufe erhitzen, bis ca. 120 °C erreicht sind
- Dann ca. 30-40 Minuten garen lassen - schauen, dass es immer so bei ca. 120 °C bleibt.
Servieren:
Mit frischer Zitrone servieren 🍋

💡 Tipps & Hinweise

Räucherspäne nicht wässern – trockene Späne rauchen sofort und geben mehr Aroma. Gewässerte Späne brauchen länger und rauchen milder – eher für lange Garzeiten.
Wichtig - Backpapier verwenden.
Die Lachshaut klebt stark am Rost fest.
👉 Backpapier verhindert das, mit Muki´s Schaberle klappt das zuschneiden in Sekunden.
Wir haben bewusst das obere Aufbackgitter verwendet, weil unten die Hitze zu hoch ist.
Fisch und Fleisch kalt (roh) in den Omnia legen – kaltes Gargut nimmt den Rauch besser auf, weil die Poren noch offen sind.

Praktischer Tipp aus der Campingküche

Nach dem Backen im Omnia bleibt bei uns auch öfter mal etwas hängen, besonders bei One-Pot´s mit viel Käse oder Kuchen. Wenn wir unterwegs im Camper stehen und nicht viel Wasser verbrauchen wollen, muss das Ganze schnell und einfach gehen. Genau dafür nutzen wir Muki’s Schaberle. Damit bekommen wir Eingebranntes ganz easy raus, ohne den Omnia zu zerkratzen. Und fürs Backen selbst nehmen wir es auch, um das Backpapier passend zuzuschneiden, dann liegt alles sauber drin und nichts brennt an.

$Zum Schaberle