Zwetschgen-Gorgonzola-Knusperkranz aus dem Omnia
Herzhafter Zwetschgen-Knusperkranz – süß, würzig und richtig schön knusprig
Zwetschgen müssen nicht immer nur auf den Kuchen. Bei diesem Rezept landen sie zusammen mit cremigem Gorgonzola und Schwarzwälder Schinken in knusprigem Blätterteig , genau diese Mischung aus süß, herzhaft und würzig macht den Kranz so lecker.
Wir lieben solche Rezepte gerade beim Campen. Wenig Zutaten, schnell vorbereitet und der Omnia Campingbackofen übernimmt den Rest. Besonders im Spätsommer, wenn es überall frische Zwetschgen gibt, ist das für uns ein richtig schönes Campinggericht.
Die leicht süßen Zwetschgen passen überraschend gut zum kräftigen Gorgonzola. Dazu kommt der würzige Schwarzwälder Schinken und außen der knusprige Blätterteig. Am besten schmeckt der Zwetschgen-Gorgonzola-Knusperkranz übrigens lauwarm, dann kommen die verschiedenen Aromen richtig schön zur Geltung.
Warum dieses Rezept perfekt fürs Camping ist
👥 Pers.: 2-3, 🔪 Prep: ca. 15 Minuten, 🔥 Gar: ca. 20–25 Minuten, 🍳 Kocher: Dometic MO7123 Einbaukocher (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30mbar)., 🔥 höchste Stufe, 🧰 Zubehör: Omnia Campingbackofen, Silikonform, Messer, Pinsel, 🧻 Backpapier: nicht notwendig, ⭐ Schwierigkeitsgrad: einfach 🧽 Abwasch: wenig
Der Zwetschgen-Gorgonzola-Knusperkranz ist genau die Art von Rezept, die wir beim Camping mögen.
Ihr braucht nur wenige Zutaten und müsst nichts vorkochen. Die Zwetschgen lassen sich schnell vorbereiten, der Blätterteig kommt direkt aus dem Kühlregal und anschließend übernimmt der Omnia Campingbackofen.
Außerdem braucht ihr nur ein paar Utensilien und habt keinen großen Abwasch. Und optisch macht der fertige Kranz auf dem Campingtisch auch noch richtig was her.
Besonders schön ist das Rezept für die Zeit zwischen Sommer und Herbst, wenn die ersten Zwetschgen auf dem Markt liegen und man schon wieder Lust auf etwas Herzhaftes und Wärmendes bekommt.
Zutaten
- 12 Zwetschgen
- 100 g Gorgonzola
- 6 Scheiben Schwarzwälder Schinken
- 1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal
- 1 Eigelb
- 1 EL gehackte Mandeln oder andere Nüsse
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Zubereitung
Schritt 1 – Zwetschgen vorbereiten
- Zwetschgen waschen und halbieren.
- Dabei nicht komplett durchschneiden, sodass die beiden Hälften unten noch zusammenhängen.
- Die Steine vorsichtig entfernen.
- Jeweils etwa 1 TL Gorgonzola in die geöffnete Zwetschge geben.
Schritt 2 – Zwetschgen mit Schinken umwickeln
- Jede Scheibe Schwarzwälder Schinken längs halbieren.
- Je eine halbe Scheibe um eine gefüllte Zwetschge wickeln.
- Die Zwetschge sollte dabei oben noch etwas herausschauen.
Schritt 3 – Blätterteig vorbereiten
- Blätterteig ausrollen.
- In 12 möglichst gleich große Stücke schneiden.
- Je eine eingewickelte Zwetschge auf ein Stück Blätterteig setzen.
- Den Blätterteig seitlich nach oben klappen und rund um die Zwetschge zusammendrücken.
- Auch hier darf die Zwetschge oben noch sichtbar bleiben.
Schritt 4 – Ab in den Omnia
- Die Silikonform in den Omnia stellen.
- Die vorbereiteten Zwetschgen rundherum in die Form setzen.
- Mit verquirltem Eigelb bepinseln.
- Mit den gehackten Mandeln oder anderen Nüssen bestreuen.
- Deckel aufsetzen.
Schritt 5 – Backen
- Den Knusperkranz etwa 20–25 Minuten bei höchster Stufe backen.
- Nach etwa 20 Minuten zum ersten Mal kontrollieren.
- Sobald der Blätterteig schön goldbraun und knusprig ist, ist der Kranz fertig.
Wichtig: Den Knusperkranz nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Lauwarm schmeckt er unserer Meinung nach am besten und die Aromen von Zwetschgen, Gorgonzola und Schinken kommen dann besonders gut zusammen.
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Unsere Tipps zum Rezept
Zwetschgen nicht ganz durchschneiden
Das ist bei diesem Rezept besonders wichtig: Die Zwetschgen nicht komplett durchschneiden, sondern unten noch zusammenlassen. So könnt ihr sie gut aufklappen und füllen, ohne dass sie auseinanderfallen oder der Gorgonzola später zu leicht herausläuft.
Gorgonzola nach Geschmack
Wir mögen die Kombination mit dem kräftigen Gorgonzola sehr gerne. Wenn ihr es etwas milder mögt, könnt ihr natürlich auch einen milderen Blauschimmelkäse verwenden.
Die Zwetschge darf oben herausschauen
Beim Umwickeln mit Schinken und später beim Einschlagen des Blätterteigs muss die Zwetschge nicht komplett verschwinden. Wir lassen sie oben bewusst etwas herausschauen, das sieht schön aus und man erkennt direkt, was sich im Knusperkranz versteckt.
Blätterteig nicht zu knapp bemessen
Die 12 Blätterteigstücke sollten groß genug sein, damit ihr die Zwetschge seitlich gut einschlagen könnt. Dabei muss nicht alles perfekt aussehen, im Omnia darf es ruhig ein bisschen rustikal sein.
Die Hitze im Omnia
Bei diesem Rezept backen wir auf höchster Stufe etwa 20–25 Minuten. Da jeder Herd etwas anders arbeitet, solltet ihr ab etwa 20 Minuten einen Blick darauf werfen.
Entscheidend ist nicht die genaue Minute, sondern dass der Blätterteig schön goldbraun und knusprig ist.
Ohne Vorkochen
Die Zwetschgen kommen roh in den Blätterteig. Es muss vorher nichts gekocht oder angebraten werden.
Silikonform oder Gitter?
Wir haben den Knusperkranz in der Silikonform gebacken. Das funktioniert unkompliziert und erleichtert später das Herausnehmen.
Wenn ihr keine Silikonform habt, könnt ihr den Knusperkranz auch auf dem Omnia-Gitter mit Backpapier zubereiten. Das Backpapier sollte dabei passend zugeschnitten sein und nicht über den Rand hinausragen. Das Zuschneiden klappt am Besten mit unserem Muki´s Schaberle.
Nicht direkt heiß essen
Hier lohnt sich ein bisschen Geduld. Lasst den Knusperkranz nach dem Backen kurz abkühlen und esst ihn am besten lauwarm. Dann sind die Zwetschgen schön weich, der Gorgonzola cremig und die verschiedenen Aromen kommen viel besser zur Geltung.
Nüsse nach Geschmack
Wir haben gehackte Mandeln verwendet. Ihr könnt aber genauso gut Walnüsse oder Haselnüsse nehmen – je nachdem, was ihr gerade im Camper habt.
🚐 Gekocht im Wohnmobil:
Auf dem Dometic MO7123 Einbaukocher (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30mbar).
🏕️ Mobil gekocht:
Auf dem Campinggaz Camp’Bistro DLX Stopgaz (2,2 kW Power-Brenner).
Praktischer Tipp aus der Campingküche
Nach dem Backen im Omnia bleibt bei uns auch öfter mal etwas hängen, besonders bei One-Pot´s mit viel Käse oder Kuchen. Wenn wir unterwegs im Camper stehen und nicht viel Wasser verbrauchen wollen, muss das Ganze schnell und einfach gehen. Genau dafür nutzen wir Muki’s Schaberle. Damit bekommen wir Eingebranntes ganz easy raus, ohne den Omnia zu zerkratzen. Und fürs Backen selbst nehmen wir es auch, um das Backpapier passend zuzuschneiden, dann liegt alles sauber drin und nichts brennt an.
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Varianten des Rezepts
Variante 1 – mit Walnüssen
Statt Mandeln gehackte Walnüsse verwenden. Die passen besonders gut zum kräftigen Gorgonzola.
Variante 2 – milder
Gorgonzola durch einen milderen Blauschimmelkäse oder einen cremigen Weichkäse ersetzen.
Variante 3 – ohne Fleisch
Den Schwarzwälder Schinken einfach weglassen. Die Kombination aus Zwetschgen, Käse und Blätterteig funktioniert auch vegetarisch.
Variante 4 – etwas würziger
Wer es gerne etwas kräftiger mag, kann zusätzlich eine kleine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über die Zwetschgen geben.
Häufige Fragen zum Rezept
Kann man den Zwetschgen-Gorgonzola-Knusperkranz vorbereiten?
Ja. Ihr könnt die Zwetschgen bereits füllen und mit Schinken und Blätterteig vorbereiten. Bis zum Backen am besten kühl stellen. Das Eigelb und die Nüsse kommen erst direkt vor dem Backen darauf.
Wie lange hält sich der Zwetschgen-Knusperkranz?
Am besten schmeckt er frisch und lauwarm. Falls etwas übrig bleibt, könnt ihr ihn abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und später noch einmal erwärmen. Der Blätterteig wird dann allerdings nicht mehr ganz so knusprig wie frisch aus dem Omnia.
Kann ich die Zutaten ersetzen?
Ja. Gorgonzola könnt ihr durch einen anderen Blauschimmelkäse ersetzen. Bei den Nüssen seid ihr ebenfalls flexibel.
Für eine vegetarische Variante könnt ihr den Schwarzwälder Schinken einfach weglassen.
In welcher Omnia Form habt ihr das Rezept gebacken?
In der kleinen 2 l Omnia Form. Die 12 Zwetschgen passen mit der verwendeten Silikonform dort perfekt hinein.
Funktioniert das Rezept im 3-Liter-Omnia?
Ja, natürlich. Im 3-Liter-Omnia funktioniert das Rezept ebenfalls. Da die 3-Liter-Maxiform höher ist, könnte die Garzeit etwas variieren.
Funktioniert das Rezept auch in anderen Campingbacköfen?
Ja. Das Rezept lässt sich auch in anderen Campingbacköfen zubereiten. Wenn ihr einen anderen Campingbackofen verwendet, kann die benötigte Backzeit etwas abweichen.
Funktioniert das Rezept auch ohne Silikonform?
Ja. Wenn ihr keine Silikonform habt, könnt ihr den Knusperkranz auch mit dem Omnia-Gitter und passend zugeschnittenem Backpapier backen.
Das Gitter sorgt dafür, dass der Blätterteig nicht direkt auf dem Boden der Form liegt. Das Backpapier verhindert zusätzlich, dass etwas durch das Gitter fällt.
Wichtig: Das Backpapier passend zuschneiden und darauf achten, dass es nicht über den Rand hinausragt und mit der Flamme in Kontakt kommen kann -> Muki´s Schaberle
Muss der Omnia vorgeheizt werden?
Für dieses Rezept heizen wir den Omnia nicht separat vor. Die vorbereiteten Zwetschgen kommen direkt in den Omnia und werden dort gebacken.
Warum sollte man den Kranz lauwarm essen?
Weil dann die Kombination aus süßen Zwetschgen, cremigem Gorgonzola und würzigem Schwarzwälder Schinken unserer Meinung nach am besten zur Geltung kommt. Direkt aus dem Omnia ist der Käse außerdem noch sehr heiß.
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