Spaghetti all’Assassina – gebratene Tomaten-Spaghetti aus der Pfanne
Rohe Spaghetti direkt in der Pfanne garen - einfach, würzig und perfekt für Camper
Manchmal sind es die einfachen Gerichte, die uns unterwegs am besten schmecken. Als wir auf die italienischen Spaghetti all’Assassina gestoßen sind, fanden wir vor allem die Zubereitung spannend. Die Spaghetti werden nicht wie gewohnt in einem Topf mit Wasser gekocht, sondern direkt in der Pfanne angebraten und anschließend in Tomatensoße fertig gegart. Das mussten wir natürlich ausprobieren!
Das Original kommt aus Bari in Apulien. Unsere Variante ist keine eigene Rezeptidee, sondern unsere abgewandelte Camper-Version dieses italienischen Klassikers. Wir haben sie mit spanischem Tomate frito zubereitet, einer bereits gewürzten Tomatensoße, die es hier in Spanien in vielen Supermärkten gibt. Dazu etwas Wasser, ein paar Gewürze und zum Schluss Parmesan.
Und das Beste ... wenn die rohen Spaghetti im heißen Olivenöl Farbe bekommen, duftet es schon richtig gut. Ein einfaches Pfannengericht, das satt macht und sich unterwegs ganz unkompliziert zubereiten lässt.
Warum dieses Rezept perfekt fürs Camping ist
👥 Pers.: 2 | 🔪 Prep: 0 Min | 🔥 Gar: 25-30 Min | 🍳 Kocher: 2-Fl. Gas (2,2 kW) | 🔥Omnia: Deckel | 🧰 Zubehör: Pfanne | 📄 Backpapier: nein | ⭐ Faktor: schnell | 🧽 Abwasch: wenig
Wir lieben Rezepte, bei denen wir nicht erst die halbe Campingküche ausräumen müssen. Bei diesen Tomaten-Spaghetti landen alle Zutaten in einer einzigen Pfanne. Es gibt keinen zusätzlichen Nudeltopf, kein Nudelwasser, das abgegossen werden muss, und entsprechend wenig Abwasch.
Gerade im Wohnmobil oder Van ist das praktisch. Die Zutaten sind einfach zu verstauen, die Zubereitung ist unkompliziert und ihr könnt die Soße ganz nach eurem Geschmack würzen. Mit einer fertigen Tomatensoße geht es sogar noch schneller. Ideal also für Tage, an denen wir nach einer Tour keine Lust mehr auf großes Kochen haben.
Zutaten
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250 g Spaghetti
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etwas Olivenöl
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1 Packung passierte Tomaten (400 g) oder spanisches Tomate frito
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250 ml Wasser
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weitere ca. 100–150 ml Wasser nach Bedarf
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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italienische Kräuter oder Gewürze nach Wahl
Topping
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frisch geriebener Parmesan
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optional frisches Basilikum
Unser Tipp: Wir haben in Spanien Tomate frito verwendet. Diese Tomatensoße ist bereits gewürzt, sodass ihr nicht mehr viel zusätzlich braucht. Bei normalen passierten Tomaten könnt ihr mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und nach Geschmack etwas Knoblauch oder Chili für mehr Würze sorgen
Benötigtes Zubehör
- eine Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser
- ein Pfannenwender oder Kochlöffel
- ein Messbecher für das Wasser
- eine Reibe für den Parmesan, falls ihr ein Stück Parmesan verwendet
Unser Camper-Trick: Wir hatten für unsere 24-cm-Pfanne keinen passenden Deckel dabei. Der Deckel unseres Omnia passte aber perfekt darauf. So konnten wir die Spaghetti abgedeckt köcheln lassen.
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Zubereitung
Schritt 1: Spaghetti in der Pfanne anbraten
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Gebt etwas Olivenöl in eine Pfanne und erhitzt es.
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Legt die rohen Spaghetti direkt in die Pfanne.
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Brecht sie bei Bedarf einmal durch, damit sie hineinpassen.
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Bratet die Nudeln bei mittlerer bis kräftiger Hitze an, bis sie an einigen Stellen Farbe bekommen.
Ja, richtig gelesen: Die Spaghetti kommen ungekocht ins Öl! Das duftet schon beim Anbraten herrlich. Achtet darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, denn verbrannte Nudeln können bitter schmecken.
Schritt 2: Tomatensoße und Wasser dazugeben
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Gießt die passierten Tomaten beziehungsweise das Tomate frito zu den angebratenen Spaghetti.
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Gebt zunächst 250 ml Wasser dazu.
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Würzt die Soße nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern.
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Verrührt alles vorsichtig, sodass möglichst alle Spaghetti mit Flüssigkeit in Kontakt kommen.
Schritt 3: Spaghetti in der Soße garen
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Reduziert die Hitze, sobald die Soße köchelt.
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Deckt die Pfanne ab und lasst die Spaghetti in der Tomatensoße garen.
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Rührt regelmäßig um, damit nichts am Pfannenboden festsetzt.
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Gebt bei Bedarf schluckweise weiteres Wasser dazu.
Wir haben insgesamt ungefähr 100–150 ml Wasser zusätzlich eingeplant. Wie viel ihr tatsächlich benötigt, hängt von der Nudelsorte, der Hitze und davon ab, wie viel Flüssigkeit verdampft.
Probiert zwischendurch eine Nudel. Sobald die Spaghetti gar sind und die Soße schön an ihnen haftet, seid ihr fertig.
Schritt 4: Parmesan darüber und genießen
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Schmeckt die Spaghetti noch einmal ab.
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Verteilt frisch geriebenen Parmesan darüber.
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Wer Basilikum zur Hand hat, gibt ein paar frische Blätter dazu.
Wir hatten diesmal kein Basilikum dabei, geschmeckt hat es trotzdem. Direkt aus der Pfanne serviert, schmeckt dieses unkomplizierte Gericht besonders gut.
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Unsere Tipps zum Rezept
Die richtige Pfannengröße ist entscheidend
Wir haben eine Pfanne mit 24 cm Durchmesser verwendet. Je nach Pfannenform kann es nötig sein, die Spaghetti einmal durchzubrechen. Eine größere Pfanne erleichtert es, die Nudeln gleichmäßig anzubraten und später in der Soße zu wenden.
Nicht zu viel Wasser auf einmal nachgießen
Startet mit den angegebenen 250 ml Wasser und gebt weiteres Wasser erst dazu, wenn die Flüssigkeit knapp wird und die Nudeln noch nicht gar sind. So bleibt die Soße schön konzentriert und wird nicht unnötig dünn.
Tomate frito spart Gewürze
In Spanien bekommt ihr Tomate frito in vielen Supermärkten. Die Soße ist bereits gewürzt und eignet sich deshalb gut für schnelle Camper-Gerichte. Probiert sie erst, bevor ihr zusätzlich Salz und Kräuter hineingebt.
Anbraten ja, verbrennen nein
Die angebratenen Spaghetti sorgen für das besondere Aroma. Lasst sie Farbe annehmen, aber behaltet sie im Blick. Auch die Tomatensoße sollte nicht am Pfannenboden anbrennen.
Deckel vergessen? Wir hatten eine Lösung
Unser Omnia-Deckel passte auf unsere 24-cm-Pfanne und war unterwegs eine praktische Alternative. Prüft bei eurem eigenen Kochgeschirr, ob der Deckel sicher aufliegt und ausreichend Abstand zur Flamme hat.
🚐 Gekocht im Wohnmobil:
Auf dem Dometic MO7123 Einbaukocher (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30mbar).
🏕️ Mobil gekocht:
Auf dem Campinggaz Camp’Bistro DLX Stopgaz (2,2 kW Power-Brenner).
Praktischer Tipp aus der Campingküche
Nach dem Backen im Omnia bleibt bei uns auch öfter mal etwas hängen, besonders bei One-Pot´s mit viel Käse oder Kuchen. Wenn wir unterwegs im Camper stehen und nicht viel Wasser verbrauchen wollen, muss das Ganze schnell und einfach gehen. Genau dafür nutzen wir Muki’s Schaberle. Damit bekommen wir Eingebranntes ganz easy raus, ohne den Omnia zu zerkratzen. Und fürs Backen selbst nehmen wir es auch, um das Backpapier passend zuzuschneiden, dann liegt alles sauber drin und nichts brennt an.
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Varianten des Rezepts
Mit Knoblauch und Chili
Wenn ihr es würziger mögt, bratet eine fein gehackte Knoblauchzehe und etwas Chili im Olivenöl an, bevor ihr die Spaghetti dazugebt. So bekommt das Gericht mehr Schärfe und Aroma – näher an vielen klassischen Varianten von Spaghetti all’Assassina.
Mit Oliven und getrockneten Tomaten
Ein paar schwarze Oliven oder klein geschnittene getrocknete Tomaten passen gut zur mediterranen Richtung. Gebt sie zusammen mit der Tomatensoße dazu.
Mit mehr Gemüse
Wer noch Gemüse im Kühlschrank hat, kann beispielsweise klein gewürfelte Paprika oder Zucchini verwenden. Bratet das Gemüse vor den Spaghetti an und achtet darauf, dass am Ende genügend Flüssigkeit zum Garen der Nudeln vorhanden ist.
Häufige Fragen zum Rezept
Muss ich die Spaghetti vorher kochen?
Nein. Bei Spaghetti all’Assassina werden die trockenen Spaghetti direkt in der Pfanne angebraten und anschließend mit Tomatensoße und Flüssigkeit gegart. Genau diese Zubereitung unterscheidet das Gericht von gewöhnlichen Spaghetti mit Tomatensoße.
Werden die Spaghetti in der Pfanne wirklich gar?
Ja. Die Nudeln nehmen während des Köchelns Flüssigkeit auf und garen dadurch direkt in der Soße. Wichtig ist, regelmäßig umzurühren und bei Bedarf Wasser nachzugießen. Je nach Nudelsorte und Hitze kann die Garzeit variieren.
Müssen die Spaghetti knusprig werden?
Leicht angebratene und stellenweise knusprige Nudeln gehören zu den typischen Merkmalen des Originals. Bei unserer Camper-Version liegt der Schwerpunkt auf einer unkomplizierten Zubereitung mit Tomatensoße.
Kann ich normale passierte Tomaten statt Tomate frito verwenden?
Ja, das funktioniert problemlos. Würzt die passierten Tomaten dann nach eurem Geschmack mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern. Knoblauch und Chili sind ebenfalls eine gute Ergänzung.
Kann ich die Menge für mehr Personen verdoppeln?
Grundsätzlich ja. Verwendet dafür eine entsprechend größere Pfanne, damit sich die Nudeln gut verteilen und gleichmäßig garen können. Ist eure Pfanne zu klein, bereitet lieber zwei Portionen nacheinander zu.
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