Dieses schnelle Caprese-Baguette ist das perfekte Sommerrezept für den Campingurlaub oder gemütliche Abende draußen. Knusprig angeröstetes Baguette trifft auf süß karamellisierte Cocktailtomaten, frischen Thymian, Knoblauch und cremigen Büffelmozzarella von der Hohensteiner Hofkäserei über Landvergnügen. Dazu frischer Rucola, ein Hauch Balsamico und würzige Oliven, fertig ist ein mediterranes Rezept mit wenig Zutaten und maximalem Geschmack. Einfach gemacht, unglaublich lecker und ideal für Camping, Vanlife oder den schnellen Feierabendgenuss.
Zutaten
- 1 Baguette
- 1-2 Kugel Büffelmozzarella
- 2 Rispen Cocktailtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1–2 EL Zucker
- Etwas Balsamico-Essig
- Frischer Thymian
- Rucola
- Einige Oliven
- Etwas Olivenöl nach Wunsch
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
1. Baguette anrösten
Das Baguette in Scheiben schneiden und ohne Öl kurz in einer heißen Pfanne goldbraun anrösten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Tomaten karamellisieren
Den Zucker in die Pfanne geben und leicht schmelzen lassen. Die ganzen Knoblauchzehen und frischen Thymian dazugeben und kurz erwärmen. Anschließend die Cocktailtomaten am Stängel mit in die Pfanne legen.
Sobald der Zucker karamellisiert ist, alles mit etwas Balsamico-Essig ablöschen und noch kurz auf dem Herd ziehen lassen.
3. Baguette belegen
Die angerösteten Baguettescheiben mit frischem Rucola belegen. Danach die warmen karamellisierten Tomaten darauf verteilen.
Den Büffelmozzarella darüber zupfen und mit Oliven toppen.
4. Servieren
Nach Wunsch mit etwas Salz, Pfeffer oder Olivenöl verfeinern und direkt genießen.
Tipps
- Perfekt für Camping, Vanlife oder den schnellen Feierabend
- Schmeckt warm und lauwarm richtig gut
- Kann auch mit Ciabatta statt Baguette gemacht werden
- Besonders lecker mit Burrata oder gerösteten Pinienkernen
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