Zutaten
Für den Fisch-Dog
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4 festere Fischfilets (z. B. Seeteufel, Heilbutt, Kabeljau oder Lachs – ca. 80–100 g pro Stück)
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Salz & Pfeffer
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etwas Zitronensaft
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Paprikapulver (mild oder geräuchert)
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8–12 Scheiben Bacon (je nach Größe der Filets)
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4 Hotdog-Brötchen (weich und leicht süß passen super)
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4–8 kleine Salatblätter (z. B. Romana oder Eisberg)
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Öl oder Butter zum Braten
Hausgemachte Remoulade
Zutaten:
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200 g Mayonnaise
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2 TL Senf
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1 kleine Schalotte, fein gehackt
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1–2 EL Kapern, fein gehackt
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2–3 Cornichons, fein gewürfelt
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1 EL Zitronensaft
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frischer Dill oder Petersilie, fein gehackt
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Salz & Pfeffer
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(optional) 1–2 TL fein gehackte Sardellen
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(optional) 1 TL Essiggurkenwasser für mehr Frische
Zubereitung
Fisch vorbereiten: Filets trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft & Paprikapulver würzen.
Wickeln: Jedes Filet straff mit 2–3 Scheiben Bacon umwickeln.
Braten: In einer Pfanne mit etwas Öl/Butter von allen Seiten goldbraun & knusprig braten (je nach Dicke 6–10 min).
Brötchen: Hotdog-Brötchen kurz im Ofen oder in der Pfanne erwärmen.
Belegen: Remoulade großzügig in die Brötchen schmieren, Salatblätter reinlegen, Fisch daraufsetzen.
Optional: Noch etwas Remoulade oben drauf und leicht pfeffern.
Tipp-Varianten
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Crispy: Brötchen leicht buttern & in der Pfanne anrösten.
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Fresh: Etwas Gurkensalat oder Kraut unter den Salat schichten.
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Spicy: Mit Sriracha oder Chili-Mayo toppen.
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Nordisch: Mit eingelegten Zitronenscheiben & frischem Dill garnieren.
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