Cremiges Sommer-Risotto aus dem Campingbackofen

Dieses Ofenrisotto hat seinen Ursprung gar nicht auf dem Campingplatz, sondern bei einem gemütlichen Kochabend mit Freunden bei uns zuhause. Dort gab es dieses Risotto als Vorspeise und alle waren begeistert. Weil es so unkompliziert war und unglaublich lecker geschmeckt hat, wollten wir unbedingt eine Version für den Omnia Campingbackofen entwickeln.

Das Beste daran: Während ein klassisches Risotto ständig gerührt werden muss, übernimmt im Omnia fast alles der Campingbackofen. Ihr gebt einfach alle Zutaten in die Form, lasst das Risotto in Ruhe garen und habt in der Zwischenzeit Zeit für das Bruschetta-Topping oder einen gemütlichen Plausch. Das Ergebnis ist wunderbar cremig, herrlich frisch durch Limette und perfekt ergänzt durch die aromatischen Tomaten.

Warum dieses Rezept perfekt fürs Camping ist

👥 Portionen: 2-3 Personen

🔪 Vorbereitung: ca. 15 Minuten

🔥 Garzeit: ca. 25–30 Minuten

🍳 Kocher: Dometic MO7123 Einbaukocher (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30mbar.

🔥 Omnia: 2-Liter-Antihaftform

🧰 Zubehör: Schüssel, Schneidebrett, Messer, Löffel, Reibe

🧻 Backpapier: nicht notwendig

⭐ Schwierigkeit: Einfach

🧽 Abwasch: Gering

Ein cremiges Risotto klingt zunächst nach viel Arbeit. Im Omnia ist das Gegenteil der Fall. Während der Reis langsam gart, müsst ihr kaum eingreifen und könnt euch entspannt um den Rest kümmern.

Gerade auf dem Campingplatz ist das Gold wert. Kein dauerhaftes Rühren am Herd, keine zweite Pfanne und kaum Abwasch. Das Bruschetta-Topping könnt ihr bereits vorbereiten, während das Risotto kocht. So steht am Ende ein richtiges Sommergericht auf dem Tisch, das trotz wenig Aufwand besonders aussieht.

Zutaten

Für das Risotto

30 g Butter
1 Zwiebel, fein gewürfelt
optional 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder etwas Knoblauchpulver
250 g Risottoreis (Arborio)
100 ml Weißwein
700 ml Gemüsebrühe
¼ - ½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
3 EL Sojasoße
Saft und Abrieb einer Limette
30 g kalte Butter
60 g frisch geriebener Parmesan

Für das Bruschetta-Topping

400 g Cherrytomaten, halbiert
2 EL dunkler Balsamico
1 EL Sojasoße
optional ½ Knoblauchzehe, fein gehackt oder etwas Knoblauchpulver
einige Zweige frischer Thymian
2 Prisen Zucker

Mini-Burrata
geröstete Pinienkerne
frischer Basilikum

Benötigtes Zubehör

Omnia Campingbackofen
Omnia antihaftbeschichtete 2l Form

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Zubereitung

Schritt 1 – Bruschetta vorbereiten

Cherrytomaten halbieren.
Mit Balsamico, Sojasoße, Knoblauch, Thymian und Zucker vermengen.
Bis zum Ende der Garzeit ziehen lassen. Dadurch entwickeln die Tomaten besonders viel Aroma.

Schritt 2 – Risotto ansetzen

Butter in der 2 L antihaftbeschichteten Omnia-Form schmelzen.
Zwiebeln und optional den Knoblauch kurz anschwitzen.
Risottoreis dazugeben und etwa eine Minute mit anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen.
Limettensaft und Limettenabrieb hinzufügen.
Sojasoße unterrühren.
Gemüsebrühe mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend angießen.
Alles gründlich verrühren, damit sich der Reis gleichmäßig verteilt und nichts am Boden festsetzt.

Schritt 3 – Im Omnia garen

Deckel schließen.
Etwa 10 Minuten auf höchster Stufe aufkochen.
Anschließend die Hitze auf eine mittlere bis hohe Stufe reduzieren.
Weitere 10 Minuten garen.
Nach etwa der Hälfte der Zeit einmal kontrollieren, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Falls nötig, etwas heiße Brühe oder Wasser ergänzen (bei uns haben die 700 ml ausgereicht)

Schritt 4 – Fertigstellen

Nach rund 20 Minuten sollte der Reis gar sein und noch leicht flüssig wirken.
Kalte Butter und Parmesan unterrühren.
Sofort das vorbereitete Bruschetta-Topping auf dem Risotto verteilen.
Deckel wieder schließen und alles noch 5–10 Minuten auf mittlerer Hitze erwärmen (bis die Tomaten leicht warm sind )
Mit Mini-Burrata, gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum toppen.
Am besten sofort genießen.

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Unsere Tipps zum Rezept

Wir verwenden für dieses Rezept Arborio-Risottoreis. Diese Sorte nimmt die Flüssigkeit besonders gut auf und sorgt für die typische cremige Konsistenz.
Jeder Risottoreis verhält sich etwas anders. Manche Sorten benötigen etwas mehr Flüssigkeit. Kontrolliert deshalb nach etwa 15 Minuten einmal den Garstand. Ist der Reis noch zu fest und die Flüssigkeit fast aufgesogen, einfach etwas heiße Brühe oder Wasser nachgießen.
Das zusätzliche Salz in der Brühe solltet ihr nicht weglassen. Der Reis nimmt beim Garen viel Würze auf und nur mit der Brühe allein wird das Risotto oft etwas fad.
Die kalte Butter und der Parmesan kommen erst ganz zum Schluss dazu. Genau dadurch wird das Risotto besonders cremig.
Das Bruschetta-Topping unbedingt gleich zu Beginn vorbereiten. Während das Risotto gart, können die Tomaten wunderbar durchziehen.
Das Risotto solltet ihr direkt servieren. Es zieht sehr schnell nach und verliert dann seine cremige Konsistenz.

🚐 Gekocht im Wohnmobil:
Auf dem Dometic MO7123 Einbaukocher (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30mbar).

🏕️ Mobil gekocht:
Auf dem Campinggaz Camp’Bistro DLX Stopgaz (2,2 kW Power-Brenner).

Praktischer Tipp aus der Campingküche

Nach dem Backen im Omnia bleibt bei uns auch öfter mal etwas hängen, besonders bei One-Pot´s mit viel Käse oder Kuchen. Wenn wir unterwegs im Camper stehen und nicht viel Wasser verbrauchen wollen, muss das Ganze schnell und einfach gehen. Genau dafür nutzen wir Muki’s Schaberle. Damit bekommen wir Eingebranntes ganz easy raus, ohne den Omnia zu zerkratzen. Und fürs Backen selbst nehmen wir es auch, um das Backpapier passend zuzuschneiden, dann liegt alles sauber drin und nichts brennt an.

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Varianten des Rezepts

Mit gegrilltem Hähnchen

Wer das Risotto etwas herzhafter mag, kann gegrillte Hähnchenbrust oder Hähnchenfilet in Streifen dazu servieren. Das passt hervorragend zur frischen Limette und den Tomaten.

Mediterran mit grünem Spargel

Im Frühling schmeckt das Risotto auch wunderbar mit angebratenem grünem Spargel. Diesen einfach kurz anbraten und zusammen mit dem Bruschetta-Topping auf dem Risotto verteilen.

Mit gebratenen Garnelen

Gebratene Garnelen machen aus dem Rezept ein besonderes Sommergericht. Einfach separat kurz anbraten und zusammen mit der Mini-Burrata auf dem fertigen Risotto anrichten.

Häufige Fragen zum Rezept

Kann ich das Risotto auch zuhause im Backofen zubereiten?

Das haben wir bisher noch nicht ausprobiert. Zuhause würden wir das Risotto ganz klassisch im Topf zubereiten und das Bruschetta-Topping währenddessen in einer separaten Pfanne nur kurz erwärmen. Die Zutaten und Mengen bleiben dabei unverändert.

Kann ich das Risotto vorbereiten?

Davon würden wir eher abraten. Risotto lebt von seiner cremigen Konsistenz und schmeckt frisch einfach am besten. Bereitet lieber nur das Bruschetta-Topping vor und kocht das Risotto erst kurz vor dem Servieren.

Kann ich das Rezept im großen Omnia zubereiten?

Ja. Laut Omnia empfiehlt sich für die 3-Liter-Antihaftform etwa die 1,5-fache Rezeptmenge. Damit werden ungefähr 4–5 Portionen. Plant außerdem eine etwas längere Garzeit ein und kontrolliert zwischendurch den Gargrad sowie die Flüssigkeit.

Funktioniert das auch in anderen Campingbacköfen?

Ja. Je nach Modell können Garzeit und Hitzeeinstellung etwas variieren. Kontrolliert deshalb den Reis gegen Ende der Garzeit und gebt bei Bedarf noch etwas Brühe dazu.

Warum muss ich während der Garzeit die Flüssigkeit kontrollieren?

Jede Risottoreissorte nimmt unterschiedlich viel Flüssigkeit auf. Deshalb lohnt sich ein kurzer Blick nach etwa 15 Minuten. Ist die Flüssigkeit fast aufgesogen und der Reis noch nicht gar, einfach etwas heiße Gemüsebrühe oder Wasser nachgießen.