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Smash Burger Baguette Big Green Egg Minimax Grill 

Smash Burger Baguette Big Green Egg Minimax Grill 

von | Juni 20, 2024 | Grill

Zutaten

Für 1 Baguette / 2 Portionen:

  • 1 frisches Baguette

  • 500 g Hackfleisch

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

  • Frische Kräuter nach Geschmack (z. B. Petersilie, Thymian)

  • Rub nach Wahl

  • 1–2 EL Sojasauce

  • Salz

Für die Soße:

  • 3 EL Ketchup

  • 1 EL Senf

  • 1 EL Frischkäse

  • Etwas Essiggurkenwasser

  • Salz & Pfeffer

  • Alternativ: BBQ-Soße nach Geschmack

Zum Belegen:

  • Essiggurken in Scheiben

  • Röstzwiebeln (selbstgemacht aus 3–4 Zwiebeln, in Ringe geschnitten, in Öl knusprig gebraten)

  • 1 Pck. Blauschimmelkäse

Zubereitung

  • Hackfleisch vorbereiten:

    • Hackfleisch mit Knoblauch, Kräutern, Rub, Sojasauce und Salz vermengen.

  • Soße anrühren:

    • Ketchup, Senf, Frischkäse und etwas Essiggurkenwasser verrühren.

    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Röstzwiebeln machen:

    • Zwiebeln in Ringe schneiden, in Öl goldbraun braten.

  • Baguette vorbereiten:

    • Baguette aufschneiden

    • Hackfleisch gleichmäßig auf beide Seiten streichen

  • Grillen – Step 1:

  • Belegen:

    • Baguettehälften auf die Brotseite drehen.

    • Fleischseiten mit Röstzwiebeln, Blauschimmelkäse und Essiggurken belegen.

  • Grillen – Step 2:

    • Baguette zuklappen und bei niedrigerer Hitze 5–10 Minuten auf dem Grill lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

  • Servieren:

    • Heiß genießen, am besten direkt vom Grill mit BBQ-Soße dippen 💥

Benötigtes Zubehör

Big Green Egg Minimax
Gusseisenrost passend für Big green EGG MiniMax

Geht auch im 
Petromax Atago Grill

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Pulled Pork aus dem Omnia Campingbackofen

Pulled Pork aus dem Omnia Campingbackofen

von | Juni 16, 2024 | Albanien Rezepte, Campingbackofen, Snack & Streetfood, WM Snacks

Zutaten

  • 600 g Schweinehals
  • Rub- oder Gewürzmischung nach Geschmack (z. B. Paprika, brauner Zucker, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer)
  • etwas Öl
  • Optional: Bier, Zwiebel, BBQ-Soße
  • Alufolie, Metzgerpapier, Räucherchips

Beilagen / Wraps (nach Belieben)

  • Wraps oder Fladenbrot
  • Frühlingszwiebeln
  • Salatblätter
  • Tomatenscheiben
  • Paprika
  • Tzatziki oder BBQ-Sauc

Zubereitung

Schweinehals vorbereiten

  • Schweinehals in grobe Stücke schneiden, falls nötig
  • Fleisch rundherum mit etwas Öl und der Rub-Gewürzmischung einreiben
  • Mindestens 1 Stunde marinieren, besser über Nacht im Kühlschrank

Omnia Campingbackofen vorbereiten und Pulled Pork garen

  • In das Unterteil vom Omnia ein paar Räucherchips geben
  • In die antihaftbeschichtete Omnia Form das untere Gitter einsetzen
  • etwas Bier in den Omnia geben
  • das unverpackte Fleisch in den Omnia geben
  • Deckel schließen und bei mittlerer Hitze langsam ca. 1-1,5 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart ist
  • Zwischendurch prüfen, ggf. etwas Bier hinzufügen, damit es nicht austrocknet
  • Nach der angegeben Zeit das Fleisch rausholen und erst in Metzgerpapier, dann zusätzlich noch in Aufolie einwickeln, optional das Fleisch erst Zwiebelringe setzen und mit BBQ-Soße toppen, bevor man es einwickelt.
  • Das eingewickelte Fleisch nochmal in den Omnia geben und nochmal bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten garen.
  • Das Fleisch rausnehmen und mit zwei Gabeln zerrupfen (Pulled Pork) und nach Belieben mit BBQ-Sauce vermengen und in Wraps oder Fladenbrot wickeln und nach Geschmack mit Frühlingszwiebeln, Salat, Tomate, Paprika und Tzatziki belegen

    Tipps

    • Geduld zahlt sich aus: Langsam garen sorgt für besonders saftiges Fleisch
    • Omnia auf niedriger Hitze und lange Zeit – ähnlich wie ein Slow Cooker
    • Beilagen können variieren: Wraps, Brot, Salate, Gemüse, alles flexibel nach Belieben kombinierbar

    🚐 Gekocht im Wohnmobil: 
    Auf dem Dometic MO7123 Einbaukocher (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30mbar).

    🏕️ Mobil gekocht: 
    Auf dem Campinggaz Camp’Bistro DLX Stopgaz (2,2 kW Power-Brenner).

    Benötigtes Zubehör

    Campingaz Camp'Bistro Gaskocher
    Omnia Form Classic 2 l mit Antihaftbeschichtung
    Omnia Backofen Original 2 l
    Metzgerpapier
    Räucherchips

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    Gulasch im Brot vom Big Green EGG MiniMax /Grill

    Gulasch im Brot vom Big Green EGG MiniMax /Grill

    von | Juni 9, 2024 | Albanien Rezepte, Grill

    Zutaten

    Brotlaib (mit Backmischung)

    • 1 Backmischung für Bauernbrot oder Rustikales Brot
    • Wasser (laut Packungsangabe)
    • etwas Mehl zum Arbeiten

    Klassisches Gulasch

    • 800 g Rindergulasch (Wade oder Schulter)
    • 3–4 große Zwiebeln
    • 2 EL Butterschmalz oder Öl
    • 2 EL Paprikapulver edelsüß
    • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
    • 1 EL Tomatenmark
    • 300 ml Rotwein
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 TL Kümmel
    • 1 TL Majoran
    • Salz & Pfeffer
    • ca. 500 ml Rinderbrühe

    Zubereitung

    Big Green Egg MiniMax Setup

    • Für das Brot: 180–200 °C, indirekte Hitze, ConvEGGtor einsetzen
    • Für das Gulasch: 160–180 °C, indirekte Hitze, Dutch Oven

    Brotlaib vorbereiten & backen

    • Backmischung nach Packungsanleitung mit Wasser verkneten
    • Teig zu einem runden Laib formen (oder zwei kleine Laibe)
    • Teigling kurz ruhen lassen
    • Big Green Egg MiniMax auf indirekte Hitze einregeln
    • Brotlaib auf Backpapier oder Pizzastein legen
    • Deckel schließen und ca. 35–45 Minuten backen
    • Brot vollständig auskühlen lassen

    Klassisches Gulasch im Dutch Oven (mit Rotwein)

    • Big Green Egg auf 160–180 °C einregeln
    • Dutch Oven aufheizen
    • Butterschmalz oder Öl erhitzen
    • Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis Röstaromen entstehen
    • Fleisch herausnehmen und beiseitestellen
    • Zwiebeln grob würfeln und im gleichen Topf langsam goldbraun rösten
    • Knoblauch fein hacken und kurz mit anschwitzen
    • Tomatenmark einrühren und leicht anrösten
    • Paprikapulver (edelsüß & rosenscharf) unterrühren
    • Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen
    • Fleisch wieder in den Dutch Oven geben
    • Mit Rinderbrühe aufgießen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist
    • Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben
    • Deckel schließen und 2–2,5 Stunden sanft schmoren lassen
    • Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen

    Brotlaib vorbereiten

    • Vom Brotlaib einen Deckel abschneiden
    • Brot vorsichtig aushöhlen, dabei einen stabilen Rand lassen
    • Brotinneres beiseitestellen (z. B. zum Dippen)

    Gulasch im Brotlaib anrichten

    • Heißes Gulasch direkt in den ausgehöhlten Brotlaib füllen
    • Brodeckel schräg aufsetzen oder danebenlegen
    • Sofort servieren

    Tipps

    • Brot vor dem Füllen kurz auf den Grill stellen, damit es innen stabil bleibt
    • Gulasch schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser
    • Brotstücke perfekt zum Tunken ins Gulasch

    Benötigtes Zubehör

    * Dutchoven, Petromax FT3
    * Big Green Egg Minimax
    * Pizzastein, passend für den Big Green EGG MiniMax

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    Gutes Essen, gute Laune. Teile den Genuss

    Pizza Pulled Pork vom Big Green EGG MiniMax /Grill

    Pizza Pulled Pork vom Big Green EGG MiniMax /Grill

    von | Juni 8, 2024 | Albanien Rezepte, Grill

    Zutaten

    Pizzateig

    • selbstgemachter italienischer Pizzateig: ⇒ wie bei Pizza Käsespätzle
      • 500 g Weizenmehl (Typ 00 oder Alternativ 405)
      • 295 ml Wasser (ca. 30° – nicht wärmer!)
      • 8 g frische Hefe
      • 13 g Salz
      • 4 EL Olivenöl 
    • Alternativ: Fertiger Pizzateig aus dem Kühlregal oder Teiglinge kaufen beim Pizzabäcker vor Ort

    Pulled Pork

    • Fertiges Pulled Pork vom Metzger oder
      selbstgemacht z. B. im Pulled Pork       Omnia-Campingbackofen ⇒ hier geht´s zum  Rezept
    • BBQ-Sauce nach Geschmack

    Belag

    • 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
    • BBQ Soße
    • Optional: Gewürzgurken

    Zubereitung

    Pizzateig

    • Hefe im Wasser auflösen, etwa 10 Minuten ruhen lassen

    • Mehl, Hefewasser, Olivenöl ca. 5 Minuten verrühren - jetzt erst das Salz dazugeben und nochmal 5 Minuten gut verrühren bis sich der Teig von der Schüssel löst. 

    • Teig in 200 g Portionen teilen und zu runden kugeln formen (rundwirken, zu einer Kugel formen mit glatter Oberfläche, dafür alle Seiten zu Mitte falten, bis die Oberfläche der Kugel ganz glatt ist)

    • Teiglinge ca. 2,5 Stunden gehen lassen

    Big Green Egg MiniMax Setup

      • Grill auf 220–240 °C vorheizen

      • Direkte Hitze verwenden, Pizzastein oder Backstahl einsetzen

     

    Pulled Pork vorbereiten

    • Fertiges Pulled Pork in heißem Wasser erwärmen 

    • Mit zwei Gabeln das Fleisch zerrupfen 

    Pizza belegen

    • Teig auslegen

    • BBQ Soße auf dem Teig verteilen
    • Geriebenen Käse darüber streuen

    • Pulled Pork gleichmäßig auf dem Teig verteilen

    •  optional BBQ-Soße oben drauf Tupfen setzen

    • Optional: Gewürzgurken 

    Pizza grillen

    • Pizza auf den heißen Pizzastein/Backstahl ziehen

    • Deckel schließen

    • Ca. 7–10 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist und der Käse geschmolzen

    Servieren

    • Pizza vom Grill nehmen

    • Mit angebratenem Speck toppen

    • Direkt heiß genießen

    Tipps für unterwegs

    • Gekaufte Teiglinge beim Pizzabäcker sparen Zeit und Aufwand, ideal für Camping oder Grill-Ausflüge

    • Pulled Pork kann auch vorgekocht eingefroren werden und unterwegs nur erwärmt werden

    • Mit BBQ-Sauce am Tisch kann jeder nach Geschmack nachwürzen

    Benötigtes Zubehör

    * Pizzastein 30 cm - passend für unsere Big Green Egg MiniMax
    * Big Green Egg Minimax
    * Campingaz Camp'Bistro Gaskocher

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    Gutes Essen, gute Laune. Teile den Genuss

    Camper Bowl mit Ravioli aus der Dose

    Camper Bowl mit Ravioli aus der Dose

    von | Juni 6, 2024 | Albanien Rezepte, Reis, Topf & Pfanne

    Zutaten

    • 1 Dose Ravioli (nach Geschmack)

    • 1 Tasse  Reis

    • 2 Tassen Wasser

    • Salz

    Frische Bowl-Zutaten

    • 1 Avocado

    • 1–2 Tomaten

    • 1/2 Gurke

    • 1 Paprika

    • Salat nach Wahl

    Optional

    • Pfeffer

    • Chili oder Kräuter

    • Olivenöl oder Zitronensaft

    Zubereitung

    Reis kochen

    • Reis in einem Topf mit gesalzenem Wasser auf dem Campingkocher kochen

    • Garen, bis der Reis weich ist

    • Ggf. abgießen und kurz beiseitestellen

    Ravioli erwärmen

    • Ravioli-Dose öffnen

    • Dose direkt auf den Campingkocher stellen

    • Inhalt langsam erhitzen

    • Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt

    Gemüse vorbereiten

    • Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden

    • Tomaten in Scheiben schneiden

    • Gurke in Sticks  schneiden

    • Paprika in Sticks schneiden

    • Salat grob zupfen

    Camper Bowl anrichten

    • Reis als Basis in eine Bowl geben

    • Gemüse und Salat getrennt und ordentlich in der Bowl platzieren
    • Ravioli warm darüber oder daneben anrichten
    • Nach Geschmack mit Pfeffer, Chili, Kräutern oder etwas Olivenöl verfeinern

    Tipps

    • Ravioli aus der Dose sind perfekt für Camping, da kein extra Topf nötig ist

    • Bowl lässt sich nach Lust und Vorräten variieren

    • Auch kalt ein Genuss, wenn es schnell gehen muss

    Benötigtes Zubehör

    * Campingaz Camp'Bistro Gaskocher

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    Gutes Essen, gute Laune. Teile den Genuss