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Rostbraten Burger vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Rostbraten Burger vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Juni 14, 2025 | Albanien Rezepte, Grill

Zutaten

Fleisch

  • 600–700 g Rostbraten (Rind)

  • Salz

  • Pfeffer

  • etwas Öl zum Grillen

Burger Buns

  • 2–3 Burger Buns

  • Butter zum Rösten

Klassische Burgersoße

  • 4 EL Mayonnaise

  • 2 EL Ketchup

  • 1 TL Senf

  • 1 TL Gurkenrelish oder fein gehackte Gewürzgurke

  • Salz & Pfeffer

Belag

  • Salatblätter

  • 1–2 Tomaten

  • frische Gurke

Selbstgemachte Röstzwiebeln

  • 2–3 große Zwiebeln

  • Mehl

  • Salz

  • Fett zum Ausbacken (Öl oder Butterschmalz)

Zubereitung

Big Green Egg MiniMax Setup

  • Grill auf 230–260 °C vorheizen
  • Direkte Hitze einstellen
  • Gusseisenrost für starke Röstaromen verwenden

Röstzwiebeln vorbereiten

  • Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden
  • Zwiebelringe leicht salzen
  • In Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen
  • Fett in einer Pfanne oder im Dutch Oven erhitzen
  • Zwiebeln goldbraun und knusprig ausbacken
  • Auf Küchenpapier abtropfen lassen

Klassische Burgersoße

  • Mayonnaise, Ketchup und Senf verrühren
  • Gurkenrelish unterheben
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Beiseitestellen

Rostbraten grillen

  • Rostbraten trocken tupfen
  • Leicht mit Öl einreiben und salzen
  • Auf dem heißen Grillrost scharf angrillen
  • Je Seite ca. 2–3 Minuten, je nach Dicke
  • Fleisch vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen
  • Anschließend in feine Streifen schneiden

Buns rösten

  • Burger Buns halbieren
  • Schnittflächen buttern
  • Auf dem Grill goldbraun rösten

Burger bauen

  • Untere Bun-Hälfte großzügig mit Burgersoße bestreichen
  • Salat und Tomatenscheiben auflegen
  • Rostbratenstreifen darauf verteilen
  • Nochmals Burgersoße darübergeben
  • Knusprige Röstzwiebeln und frische Gurkenstifte auflegen
  • Obere Bun-Hälfte aufsetzen

Servieren

Tipps

  • Rostbraten nicht zu lange grillen, medium bis medium rare bleibt er saftig
  • Röstzwiebeln lassen sich gut vorbereiten
  • Wer mag, kann den Burger mit Käse oder BBQ-Note erweitern

Benötigtes Zubehör

Gusseisenrost passend für Big green EGG MiniMax
Big Green Egg Minimax
Campingaz Camp'Bistro Gaskocher

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Beach Burger – Klassischer Cheeseburger vom Big Green EGG MiniMax / Grill

Beach Burger – Klassischer Cheeseburger vom Big Green EGG MiniMax / Grill

von | Juni 2, 2025 | Albanien Rezepte, Grill

Zutaten

Burger Buns

  • 2–4 Burger Buns (Brioche oder klassisch)
  • Butter oder Öl zum Grillen

Burger Patties (selbstgemacht)

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver oder BBQ-Gewürz
  • optional: Zwiebel
  • 2–4 Scheiben Cheddar (klassisch für Cheeseburger)

Klassische Burger-Toppings

  • Eisbergsalat
  • 1–2 Tomaten
  • Gewürzgurken
  • 1 Zwiebel (roh oder gegrillt)

Burger-Saucen

  • Ketchup
  • Senf
  • Mayonnaise

Zubereitung

Big Green Egg Setup

  • Big Green Egg auf 230–260 °C vorheizen
  • Direkte Hitze einstellen
  • Gusseisenrost für starke Röstaromen verwenden

Patties selbst herstellen

  • Rinderhack in eine Schüssel geben
  • Salz, Pfeffer, Gewürze und optional gehackte Zwiebeln einmischen
  • Fleisch zu 2–4 gleich großen Portionen formen
  • Patties leicht flach drücken (ca. 1,5–2 cm dick)

Patties grillen

  • Patties kurz vor dem Grillen erneut leicht salzen und pfeffern
  • Patties auf den heißen Grillrost legen
  • Pro Seite ca. 2–3 Minuten grillen, je nach Dicke
  • Kurz vor Ende Cheddar auflegen und schmelzen lassen

Buns rösten

  • Burger Buns halbieren
  • Schnittflächen leicht buttern
  • Auf dem Grill kurz goldbraun rösten

Zwiebeln rösten

  • Zwiebeln in feine Ringe schneiden
  • Butter oder Öl auf der Plancha erhitzen
  • Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun rösten

Burger bauen – Beach Style

  • Untere Bun-Hälfte mit Mayonnaise bestreichen
  • Salat auflegen
  • Gegrillte Patties daraufsetzen
  • Tomaten- und Gurkenscheiben hinzufügen
  • Zwiebeln darauflegen
  • Mit Ketchup und Senf toppen
  • Obere Bun-Hälfte aufsetzen

Servieren

  • Burger direkt vom Grill servieren
  • Perfekt dazu: Pommes, Chips oder einfach nackte Füße im Sand 

Tipps

  • Weniger ist mehr: klassische Zutaten lassen den Grillgeschmack wirken
  • Patties nicht pressen, damit sie saftig bleiben
  • Alufolie und Zange griffbereit halten – Sand und Wind gehören dazu 

Benötigtes Zubehör

* Big Green Egg Minimax
* Grillwender

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Balkanplatte vom Big green EGG Minimax / Grill

Balkanplatte vom Big green EGG Minimax / Grill

von | Juni 19, 2024 | Albanien Rezepte, Grill, Reis

Zutaten

  • Cevapcici (fertig gekauft, roh)

  • Chicken Wings, fertig mariniert

  • Etwas Öl für den Grillrost

Beilagen

  • Lepinja (klassisches Balkan-Fladenbrot)

  • 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten

  • Kleine eingelegte rote Paprika, mit Schafskäse gefüllt

  • Eingelegte grüne, gefüllte Peperoni

  • Ajvar (aus dem Glas)

Djuvec-Reis (selbstgemacht)

  • 250 g Langkornreis

  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt

  • 1 rote Paprika, gewürfelt

  • 2 EL Öl

  • 2 EL Ajvar

  • 500 ml Gemüsebrühe

  • Salz & Pfeffer

 Tzatziki (selbstgemacht)

  • 250 g griechischer Joghurt

  • ½ Salatgurke, geraspelt & gut ausgedrückt

  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

  • 1 EL Olivenöl

  • Salz

    Optional: Wenn du Cevapcici & Wings selbst machen möchtest

    Cevapcici (DIY-Variante)

    • 500 g Rinderhack (oder Rind/Lamm)

    • 1 kleine Zwiebel, fein gerieben

    • 2 Knoblauchzehen

    • 1 TL Salz

    • Paprikapulver edelsüß & rosenscharf

    • Pfeffer

    • ½ TL Natron

    • 2–3 EL Mineralwasser
      → Alles gut verkneten, kalt stellen, formen und grillen

    Chicken Wings (DIY-Marinade)

    • Öl, Paprikapulver edelsüß & geräuchert

    • Salz, Pfeffer

    • Knoblauchpulver

    • Chiliflocken (optional)
      → Wings marinieren, dann grillen wie oben

Zubereitung

  • Big Green Egg Minimax auf direkte Hitze einregeln

  • Zieltemperatur ca. 180–200 °C

  • Grillrost oder Grillplatte aufheizen

Cevapcici & Chicken Wings

  • Cevapcici direkt auf den heißen Rost legen

  • Rundum grillen, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind

  • Marinierte Chicken Wings ebenfalls direkt grillen

  • Regelmäßig wenden, bis sie außen knusprig und innen saftig sind

  • Beides warm halten

Djuvec-Reis

  • Zwiebel in Öl glasig dünsten

  • Paprika und Ajvar unterrühren

  • Reis zugeben und kurz anschwitzen

  • Brühe angießen, würzen

  • Bei kleiner Hitze garen, bis der Reis weich ist

Tzatziki

  • Gurke mit Joghurt, Knoblauch, Öl und Salz verrühren

  • Kühl stellen bis zum Servieren

Brot & Beilagen

  • Lepinja kurz auf dem Grill anrösten

  • Zwiebelringe roh servieren

  • Eingelegte Paprika & Peperoni abtropfen lassen

Servieren

  • Alles auf einer großen Platte anrichten

  • Cevapcici, Wings, Reis und Brot kombinieren

  • Mit Ajvar und Tzatziki servieren

 

 

💡 Tipps 

  • Fertige Cevapcici sind perfekt fürs schnelle Grillen

  • Wings lieber öfter wenden als zu heiß grillen

  • Lepinja nur kurz angrillen, sonst wird es trocken

  • Ajvar & Tzatziki nie vergessen – die gehören dazu

  • Perfekt für gesellige Runden & lange Abende am Grill

Benötigtes Zubehör

Big Green Egg Minimax
Gusseisenrost passend für Big green EGG MiniMax

funktioniert auch im: 
Petromax Atago Grill

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Pulled Pork aus dem Omnia Campingbackofen

Pulled Pork aus dem Omnia Campingbackofen

von | Juni 16, 2024 | Albanien Rezepte, Campingbackofen, Snack & Streetfood

Zutaten

  • 600 g Schweinehals
  • Rub- oder Gewürzmischung nach Geschmack (z. B. Paprika, brauner Zucker, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer)
  • etwas Öl
  • Optional: Bier, Zwiebel, BBQ-Soße
  • Alufolie, Metzgerpapier, Räucherchips

Beilagen / Wraps (nach Belieben)

  • Wraps oder Fladenbrot
  • Frühlingszwiebeln
  • Salatblätter
  • Tomatenscheiben
  • Paprika
  • Tzatziki oder BBQ-Sauc

Zubereitung

Schweinehals vorbereiten

  • Schweinehals in grobe Stücke schneiden, falls nötig
  • Fleisch rundherum mit etwas Öl und der Rub-Gewürzmischung einreiben
  • Mindestens 1 Stunde marinieren, besser über Nacht im Kühlschrank

Omnia Campingbackofen vorbereiten und Pulled Pork garen

  • In das Unterteil vom Omnia ein paar Räucherchips geben
  • In die antihaftbeschichtete Omnia Form das untere Gitter einsetzen
  • etwas Bier in den Omnia geben
  • das unverpackte Fleisch in den Omnia geben
  • Deckel schließen und bei mittlerer Hitze langsam ca. 1-1,5 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart ist
  • Zwischendurch prüfen, ggf. etwas Bier hinzufügen, damit es nicht austrocknet
  • Nach der angegeben Zeit das Fleisch rausholen und erst in Metzgerpapier, dann zusätzlich noch in Aufolie einwickeln, optional das Fleisch erst Zwiebelringe setzen und mit BBQ-Soße toppen, bevor man es einwickelt.
  • Das eingewickelte Fleisch nochmal in den Omnia geben und nochmal bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten garen.
  • Das Fleisch rausnehmen und mit zwei Gabeln zerrupfen (Pulled Pork) und nach Belieben mit BBQ-Sauce vermengen und in Wraps oder Fladenbrot wickeln und nach Geschmack mit Frühlingszwiebeln, Salat, Tomate, Paprika und Tzatziki belegen

    Tipps

    • Geduld zahlt sich aus: Langsam garen sorgt für besonders saftiges Fleisch
    • Omnia auf niedriger Hitze und lange Zeit – ähnlich wie ein Slow Cooker
    • Beilagen können variieren: Wraps, Brot, Salate, Gemüse, alles flexibel nach Belieben kombinierbar

    🚐 Gekocht im Wohnmobil: 
    Auf dem Dometic MO7123 Einbaukocher (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30mbar).

    🏕️ Mobil gekocht: 
    Auf dem Campinggaz Camp’Bistro DLX Stopgaz (2,2 kW Power-Brenner).

    Benötigtes Zubehör

    Campingaz Camp'Bistro Gaskocher
    Omnia Form Classic 2 l mit Antihaftbeschichtung
    Omnia Backofen Original 2 l
    Metzgerpapier
    Räucherchips

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    Gutes Essen, gute Laune. Teile den Genuss

    Grill Klassiker: Bierdosen-Hähnchen Big Green EGG Minimax / Grill

    Grill Klassiker: Bierdosen-Hähnchen Big Green EGG Minimax / Grill

    von | Juni 11, 2024 | Albanien Rezepte, Grill

    Zutaten

    • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,2–1,5 kg)

    • 1 Dose Bier (0,33 l, klassisch oder mild)

    • 2–3 EL Öl (Raps- oder Olivenöl)

    • BBQ-Gewürz nach Wahl
      (z. B. Paprika, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, etwas Zucker)

    • optional:

      • frische Kräuter (Rosmarin, Thymian)

      • Knoblauchzehe

      • Zitronenschale

    Zubereitung

    • Hähnchen gründlich trocken tupfen

    • Mit Öl rundum einreiben

    • Großzügig mit BBQ-Gewürz von allen Seiten würzen

    • Bierdose zur Hälfte leeren

    • Optional Kräuter, Knoblauch oder Zitronenschale in die Dose geben

    • Hähnchen vorsichtig auf die Bierdose setzen

    • Big Green Egg auf ca. 180–190 °C indirekte Hitze einregeln

    • Hähnchen mit Bierdose aufrecht auf den Rost stellen

    • Deckel schließen und ca. 70–90 Minuten grillen

    • Ziel-Kerntemperatur: 75–78 °C in der Keule

    • Bei Bedarf die Haut am Ende kurz direkter Hitze aussetzen

    • Hähnchen 5–10 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren

    💡 Tipps

    • Je trockener die Haut vor dem Würzen, desto knuspriger das Ergebnis

    • Kein stark gehopftes Bier verwenden, das kann bitter werden

    • Minimax-Tipp: Auffangschale unterstellen, falls Fett tropft

    • Passt perfekt zu Ofenkartoffeln, Coleslaw oder Grillgemüse

    • Reste eignen sich genial für Wraps oder Sandwiches

    Benötigtes Zubehör

    Big Green Egg Minimax
    Gusseisenrost passend für Big green EGG MiniMax

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    Gulasch im Brot vom Big Green EGG MiniMax /Grill

    Gulasch im Brot vom Big Green EGG MiniMax /Grill

    von | Juni 9, 2024 | Albanien Rezepte, Grill

    Zutaten

    Brotlaib (mit Backmischung)

    • 1 Backmischung für Bauernbrot oder Rustikales Brot
    • Wasser (laut Packungsangabe)
    • etwas Mehl zum Arbeiten

    Klassisches Gulasch

    • 800 g Rindergulasch (Wade oder Schulter)
    • 3–4 große Zwiebeln
    • 2 EL Butterschmalz oder Öl
    • 2 EL Paprikapulver edelsüß
    • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
    • 1 EL Tomatenmark
    • 300 ml Rotwein
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 TL Kümmel
    • 1 TL Majoran
    • Salz & Pfeffer
    • ca. 500 ml Rinderbrühe

    Zubereitung

    Big Green Egg MiniMax Setup

    • Für das Brot: 180–200 °C, indirekte Hitze, ConvEGGtor einsetzen
    • Für das Gulasch: 160–180 °C, indirekte Hitze, Dutch Oven

    Brotlaib vorbereiten & backen

    • Backmischung nach Packungsanleitung mit Wasser verkneten
    • Teig zu einem runden Laib formen (oder zwei kleine Laibe)
    • Teigling kurz ruhen lassen
    • Big Green Egg MiniMax auf indirekte Hitze einregeln
    • Brotlaib auf Backpapier oder Pizzastein legen
    • Deckel schließen und ca. 35–45 Minuten backen
    • Brot vollständig auskühlen lassen

    Klassisches Gulasch im Dutch Oven (mit Rotwein)

    • Big Green Egg auf 160–180 °C einregeln
    • Dutch Oven aufheizen
    • Butterschmalz oder Öl erhitzen
    • Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis Röstaromen entstehen
    • Fleisch herausnehmen und beiseitestellen
    • Zwiebeln grob würfeln und im gleichen Topf langsam goldbraun rösten
    • Knoblauch fein hacken und kurz mit anschwitzen
    • Tomatenmark einrühren und leicht anrösten
    • Paprikapulver (edelsüß & rosenscharf) unterrühren
    • Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen
    • Fleisch wieder in den Dutch Oven geben
    • Mit Rinderbrühe aufgießen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist
    • Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben
    • Deckel schließen und 2–2,5 Stunden sanft schmoren lassen
    • Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen

    Brotlaib vorbereiten

    • Vom Brotlaib einen Deckel abschneiden
    • Brot vorsichtig aushöhlen, dabei einen stabilen Rand lassen
    • Brotinneres beiseitestellen (z. B. zum Dippen)

    Gulasch im Brotlaib anrichten

    • Heißes Gulasch direkt in den ausgehöhlten Brotlaib füllen
    • Brodeckel schräg aufsetzen oder danebenlegen
    • Sofort servieren

    Tipps

    • Brot vor dem Füllen kurz auf den Grill stellen, damit es innen stabil bleibt
    • Gulasch schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser
    • Brotstücke perfekt zum Tunken ins Gulasch

    Benötigtes Zubehör

    * Dutchoven, Petromax FT3
    * Big Green Egg Minimax
    * Pizzastein, passend für den Big Green EGG MiniMax

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    Gutes Essen, gute Laune. Teile den Genuss