Cremige Pasta – Tomaten – Mozzarella – Lumaconi aus dem Omnia

von Maerry&Uwe | Aug. 14, 2024 | Campingbackofen, OnePot & Aufläufe, Pasta, Sommerrezepte, Top Rezepte, Vegetarisch

Zutaten

- 300 g Lumaconi Rigati n° 123
- 250 g Mini-Cocktailtomaten
- 250 g Mini-Mozzarella-Kugeln (2 Pck.)
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter

Für die Tomatensauce:
- 1 Dose Tomaten (passiert oder Tomatenfruchtfleisch) (400 g)
- 40 g Tomatenmark
- 1 Becher Sahne (200 g)
- 200 ml Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Die rohe Lumaconi abwechselnd mit Cocktailtomaten und Mozzarella-Kugel füllen und in den Campingbackofen legen. Frische Basilikum Blätter darauf verteilen. Tomatenfruchtfleisch mit Sahne, Tomatenmark, Gewürzen und Wasser mischen und über die gefüllten Lumaconi schütten.
ca. 15 min. auf höchster Stufe einheizen, dann ca. 30 Minuten auf mittlere Flamme fertig garen.

🚐 Gekocht im Wohnmobil:
Auf dem Dometic MO7123 Einbaukocher (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30mbar).

🏕️ Mobil gekocht:
Auf dem Campinggaz Camp’Bistro DLX Stopgaz (2,2 kW Power-Brenner).

Benötigtes Zubehör

* Campingaz Camp'Bistro Gaskocher
* Omnia Form Classic 2 l mit Antihaftbeschichtung
*Omnia Backofen Original 2 l

Funktioniert auch im
Roadbaker Campingbackofen - 10 % Rabatt mit dem Code Muki bei Roadbaker
RoadSpoon Flat - Servierlöffel - 10 % Rabatt mit dem Code Muki bei Roadbaker

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Sommerliches Caprese-Camping-Baguette

von Maerry&Uwe | Aug. 10, 2024 | Topf & Pfanne

Dieses schnelle Caprese-Baguette ist das perfekte Sommerrezept für den Campingurlaub oder gemütliche Abende draußen. Knusprig angeröstetes Baguette trifft auf süß karamellisierte Cocktailtomaten, frischen Thymian, Knoblauch und cremigen Büffelmozzarella von der Hohensteiner Hofkäserei über Landvergnügen. Dazu frischer Rucola, ein Hauch Balsamico und würzige Oliven, fertig ist ein mediterranes Rezept mit wenig Zutaten und maximalem Geschmack. Einfach gemacht, unglaublich lecker und ideal für Camping, Vanlife oder den schnellen Feierabendgenuss.

Zutaten

1 Baguette
1-2 Kugel Büffelmozzarella
2 Rispen Cocktailtomaten
2 Knoblauchzehen
1–2 EL Zucker
Etwas Balsamico-Essig
Frischer Thymian
Rucola
Einige Oliven
Etwas Olivenöl nach Wunsch
Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Baguette anrösten

Das Baguette in Scheiben schneiden und ohne Öl kurz in einer heißen Pfanne goldbraun anrösten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2. Tomaten karamellisieren

Den Zucker in die Pfanne geben und leicht schmelzen lassen. Die ganzen Knoblauchzehen und frischen Thymian dazugeben und kurz erwärmen. Anschließend die Cocktailtomaten am Stängel mit in die Pfanne legen.

Sobald der Zucker karamellisiert ist, alles mit etwas Balsamico-Essig ablöschen und noch kurz auf dem Herd ziehen lassen.

3. Baguette belegen

Die angerösteten Baguettescheiben mit frischem Rucola belegen. Danach die warmen karamellisierten Tomaten darauf verteilen.

Den Büffelmozzarella darüber zupfen und mit Oliven toppen.

4. Servieren

Nach Wunsch mit etwas Salz, Pfeffer oder Olivenöl verfeinern und direkt genießen.

Tipps

Perfekt für Camping, Vanlife oder den schnellen Feierabend
Schmeckt warm und lauwarm richtig gut
Kann auch mit Ciabatta statt Baguette gemacht werden
Besonders lecker mit Burrata oder gerösteten Pinienkernen

Benötigtes Zubehör

* LE CREUSET Gusseiserne Bratpfanne 28 cm

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Asiatischer Tortilla Smash Burger vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von Maerry&Uwe | Juli 31, 2024 | Grill

Zutaten

Basis

4 Tortillas
600 g Hackfleisch
frischer Ingwer
Salz & Pfeffer

Extras & Belag

1 Pck. Bacon
100 g Glasnudeln
150 g Zuckerschoten (blanchiert & abgeschreckt)
1/2 Glas Mungbohnenkeimlinge
1 Karotte
1/2 Gurke
frischer Koriander

Soße

1 EL Senf
2 EL Sojasoße
1 EL Reisessig (oder anderer Essig)
2 EL Olivenöl
1 EL Honig
1 EL Sesam
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 Chilischote, fein gehackt
8 kleine Strauchtomaten
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Hackfleisch vorbereiten

Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Ingwer würzen
Zu 4 gleich großen Kugeln formen

Bacon & Glasnudeln

Bacon auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne knusprig ausbraten
Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und beiseitestellen

Gemüse vorbereiten

Zuckerschoten kurz blanchieren und in Eiswasser abschrecken
Karotte und Gurke in feine Streifen schneiden
Koriander grob hacken

Soße zubereiten

Senf, Sojasoße, Reisessig, Olivenöl, Honig und Sesam in einer Schüssel verrühren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Zwiebel, Knoblauch und Chili unterrühren
Strauchtomaten klein schneiden und erst kurz vor dem Belegen zur Soße geben

Tortilla Smash Burger grillen

Eine Hackfleischkugel mittig auf ein Tortilla legen
Fleisch mit der Hand oder Burgerpresse flach auf die Tortilla drücken
Tortilla mit der Fleischseite nach unten auf der heißen Grillplatte oder Pfanne anbraten
Grillen, bis das Hackfleisch schön gebräunt und knusprig ist

Belegen & Rollen

Tortilla mit Glasnudeln bestreuen
Soße darübergeben
Zuckerschoten, Mungbohnenkeimlinge, Karotten- und Gurkenstreifen darauf verteilen
Bacon und Koriander ergänzen
Tortilla eng zusammenrollen

Finaler Crunch

Gerollte Tortilla mit der Naht nach unten nochmals kurz auf der Grillplatte oder in der Pfanne anrösten
Herausnehmen und sofort servieren

Tipps

Je heißer die Platte, desto besser der Smash-Effekt
Wer mag, kann zusätzlich mit Sesamöl oder Sriracha toppen
Perfekt als Streetfood vom Grill oder aus der Pfanne

Viel Spaß beim Ausprobieren! 🔥🥙🍔

Benötigtes Zubehör

* Big Green Egg Minimax
* Grillwender

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Lachs – Zucchini Röllchen aus dem Omnia Campingbackofen

von Maerry&Uwe | Juli 15, 2024 | Campingbackofen, OnePot & Aufläufe, Sommerrezepte

Zutaten

Zubereitung

350 g roher Lachs, ohne Haut, in Würfel geschnitten
2 mittelgroße Zucchini
450 g TK Spinat (gehackt) (aufgetaut)
200 g Ricotta
125 g Parmesan gehobelt
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
150 g Gratinkäse gerieben
Salz, Pfeffer

1. Zucchini vorbereiten:

Zucchini mit einem Hobel in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden (ca. 18 Scheiben).

Jede Scheibe gut einsalzen und in einer Box 15-20 Minuten ziehen lassen.

Nach der Einwirkzeit die Zucchinischeiben gut mit Wasser abspülen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen.

2. Füllung vorbereiten:

Den Spinat gut ausdrücken! und mit dem Ricotta und Parmesan in einer Schale gut miteinander vermischen.

3. Zucchini füllen:

Die Spinat-Ricotta-Parmesan-Masse mit einem Löffel auf die Zucchinischeiben streichen. Die Lachswürfel ebenfalls auf die Zucchinischeiben legen. Die Zucchinischeiben vorsichtig zu Röllchen rollen und in den Omnia-Ofen setzen.

4. Tomatensauce zubereiten:

Die gehackten Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und über die Zucchini-Röllchen geben. Mit dem Gratinkäse bestreuen.

5. Überbacken:

Den Omnia-Ofen mit dem Deckel abdecken und die Röllchen bei mittlerer Hitze ca. 30-45 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

Die Zucchini-Lachs-Röllchen passen gut zu Spaghetti, Baguette oder Reis. Das Rezept funktioniert natürlich auch in einer Auflaufform im Backofen.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

🚐 Gekocht im Wohnmobil:
Auf dem Dometic MO7123 Einbaukocher (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30mbar).

🏕️ Mobil gekocht:
Auf dem Campinggaz Camp’Bistro DLX Stopgaz (2,2 kW Power-Brenner).