Schneller Quark-Zwetschgen-Kuchen aus dem RoadBaker – Knack & Back Kuchen für Faule

von Maerry&Uwe | Sep. 8, 2026 | Campingbackofen, Fertigteig, Herbst-Rezepte, RoadBaker, SAB1_FR, Süßes & Gebäck, Wanderproviant

Der einfachste Quark-Zwetschgenkuchen fürs Camping – ohne Teigkneten

Kuchen beim Camping, aber bitte ohne großen Aufwand? Dann ist dieser schnelle Quark-Zwetschgenkuchen aus dem RoadBaker genau das Richtige für euch. Hier wird nämlich kein Teig geknetet oder vorbereitet, wir nehmen einfach Knack & Back, schneiden die Teigstücke klein und vermischen sie mit Quark, Zwetschgen und den restlichen Zutaten.

Die Idee für diesen Campingkuchen ist übrigens ganz spontan bei uns entstanden. Wir hatten noch Knack & Back und Zwetschgen im Kühlschrank und wollten daraus etwas Süßes zaubern. Herausgekommen ist ein richtig saftiger Quark-Zwetschgenkuchen, der mit erstaunlich wenig Aufwand im Campingbackofen gelingt.

Und weil wir beim Camping gerne einfach und unkompliziert kochen und backen, passt der „Kuchen für Faule“ einfach perfekt zu uns. 😄

Lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis ist er unser Favorit. Aber auch kalt mit Vanillesoße ist der Quark-Zwetschgenkuchen richtig lecker.

Warum dieses Rezept perfekt fürs Camping ist

👥 Personen: ca. 2-3 🔪 Vorbereitung: ca. 10 Minuten, 🔥 Garzeit: ca. 30-40 Minuten, ⏱️ Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
🍳 Kocher: Dometic MO7123 Einbaukocher, D-Platte, 1,8 kW, 30 mbar, 🔥 Campingbackofen: RoadBaker,
🧰 Zubehör: Schüssel, Messer, Schneidebrett, Löffel, 🧻 Backpapier: nicht erforderlich, ⭐ Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
🧽 Abwasch: gering

Beim Camping darf es für uns gerne unkompliziert sein, besonders wenn es um Kuchen geht. 😄

Dieser Quark-Zwetschgenkuchen passt deshalb perfekt in den Camper:

Kein Teig vorbereiten: Knack & Back spart euch Kneten, Gehenlassen und Ausrollen.
Wenig Küchenzubehör: Eine Schüssel, ein Messer und ein Löffel reichen völlig aus.
Schnell vorbereitet: Die Zutaten sind in wenigen Minuten vermischt und der RoadBaker übernimmt den Rest.
Ideal für kleine Campingküchen: Ihr braucht keinen großen Backofen und auch keine Küchenmaschine.
Wenig Abwasch: Gerade unterwegs ein echter Pluspunkt.
Flexibel: Ob 2-l-Omnia, 3-l-Omnia oder RoadBaker, die Menge lässt sich einfach anpassen.
Perfekt für saisonales Obst: Zwetschgen, Äpfel oder anderes Obst können je nach Saison verwendet werden.

Zutaten

1 Pack - 6 Stück Knack & Back Sonntagsbrötchen
300 g Zwetschgen, entsteint und klein geschnitten
300 g Quark
100 g Zucker
100 ml Sahne
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (handelsübliche Größe für 0,5 l Milch – Hinweis: Die Milch wird für dieses Rezept nicht benötigt!
gehackte Mandeln, angeröstet

Optional
- etwas Zartbitterschokolade, klein gehackt
Die Zartbitterschokolade ist optional, passt aber richtig gut zu den Zwetschgen und gibt dem Kuchen eine schöne schokoladige Note.

Für dieses Rezept brauchst du

Roadbaker Campingbackofen
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Zubereitung

Schritt 1 – Zwetschgen und Knack & Back vorbereiten

Zwetschgen entsteinen und in kleine Stückchen schneiden.
Knack & Back aus der Verpackung nehmen.
Die Teigstücke ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und beiseitestellen.

Schritt 2 – Quarkmasse anrühren

Quark, Zucker, Sahne und Vanillepuddingpulver in eine Schüssel geben.
Alles gut miteinander verrühren.
Die klein geschnittenen Zwetschgen und Knack-&-Back-Würfel dazugeben.
Alles vorsichtig miteinander vermischen.
Wer mag, gibt noch etwas gehackte Zartbitterschokolade dazu.

Schritt 3 – In den RoadBaker geben

Die komplette Masse in die Backform des RoadBakers geben.
Gleichmäßig verteilen.
Den eventuell verkleckerten Rand unbedingt noch vor dem Backen sauber abwischen, das brennt sonst richtig fies ein. Dafür ist eine Küchenrolle im Camper natürlich praktisch. Wir haben unsere dank des Silwy Magnet-Küchenrollenhalters immer griffbereit, ohne dass sie auf der kleinen Arbeitsfläche herumsteht.
Deckel schließen.

Schritt 4 – Quark-Zwetschgenkuchen backen

Den RoadBaker zunächst 10 Minuten auf höchster Stufe erhitzen.
Anschließend auf die niedrigste Stufe zurückschalten.
Weitere ca. 30 Minuten backen.
Danach prüfen, ob die Masse ausreichend gestockt ist.
Mit den gerösteten gehackten Mandeln bestreuen.
Den Kuchen anschließend in der Form etwas abkühlen lassen.

Unser Tipp: Lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, schmeckt er auch sehr gut mit Vanillesoße.

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Unsere Tipps zum Rezept

Noch mehr Kuchen für die Runde?

Im RoadBaker könnt ihr auch 8 Stück Knack & Back verwenden. Dann einfach die übrigen Zutaten entsprechend erhöhen:

8 Stück Knack & Back
400 g Zwetschgen
400 g Quark
ca. 135 g Zucker
ca. 135 ml Sahne
ca. 1⅓ Päckchen Vanillepuddingpulver
gehackte Mandeln
optional etwas mehr Zartbitterschokolade

Die Zwetschgen dürfen ruhig schön reif sein

Je reifer und aromatischer die Zwetschgen sind, desto besser schmeckt der Kuchen. Sehr saftige Zwetschgen machen den Kuchen allerdings etwas weicher – deshalb nicht wundern, wenn er direkt nach dem Backen noch nicht komplett fest wirkt.

Erst abkühlen lassen

Gebt dem Quark-Zwetschgenkuchen nach dem Backen etwas Zeit. Beim Abkühlen wird die Quarkmasse fester und der Kuchen lässt sich anschließend besser portionieren.

Für noch mehr Schoko-Geschmack

Ein paar Stückchen Zartbitterschokolade unter die Masse mischen, gerade zusammen mit den Zwetschgen eine richtig leckere Kombination.

Unser kleiner Helfer in der Camperküche

Eine Küchenrolle ist beim Kochen und Backen natürlich immer irgendwo im Einsatz. Gerade im Camper möchten wir sie aber nicht ständig auf der kleinen Arbeitsfläche herumstehen haben.

Wir nutzen deshalb den Silwy Magnet-Küchenrollenhalter. Durch die magnetische Befestigung bleibt die Küchenrolle dort, wo wir sie brauchen, ohne wertvolle Arbeitsfläche zu blockieren.

Gerade bei kleinen Camperküchen sind solche praktischen Lösungen für uns Gold wert.

👉 Den Silwy Magnet-Küchenrollenhalter findet ihr auch bei unseren Camping-Empfehlungen.

🚐 Gekocht im Wohnmobil:
Auf dem Dometic MO7123 Einbaukocher (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30mbar).

🏕️ Mobil gekocht:
Auf dem Campinggaz Camp’Bistro DLX Stopgaz (2,2 kW Power-Brenner).

Praktischer Tipp aus der Campingküche

Nach dem Backen im Omnia bleibt bei uns auch öfter mal etwas hängen, besonders bei One-Pot´s mit viel Käse oder Kuchen. Wenn wir unterwegs im Camper stehen und nicht viel Wasser verbrauchen wollen, muss das Ganze schnell und einfach gehen. Genau dafür nutzen wir Muki’s Schaberle. Damit bekommen wir Eingebranntes ganz easy raus, ohne den Omnia zu zerkratzen. Und fürs Backen selbst nehmen wir es auch, um das Backpapier passend zuzuschneiden, dann liegt alles sauber drin und nichts brennt an.

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keine MwSt. gem. § 19 UStG zzgl. Versandkosten

Varianten des Rezepts

Quark-Zwetschgenkuchen mit Schokolade

Einfach etwas gehackte Zartbitterschokolade unter die Masse mischen. Die herbe Schokolade passt super zu den süßen Zwetschgen.

Zwetschgen-Apfel-Kuchen

Einen Teil der Zwetschgen durch klein geschnittenen Apfel ersetzen. Dazu passt etwas Zimt.

Herbstliche Version

Mit Zimt und einer kleinen Prise Spekulatius- oder Lebkuchengewürz bekommt der Kuchen eine richtig schöne Herbstnote.

Häufige Fragen zum Rezept

Kann ich auch 8 Stück Knack & Back verwenden?

Ja, im RoadBaker könnt ihr auch 8 Stück Knack & Back verwenden. Dafür müssen die übrigen Zutaten entsprechend erhöht werden. Die passende Mengenangabe findet ihr oben bei den Tipps.

Funktioniert der Quark-Zwetschgenkuchen auch im Omnia?

Ja. Im 3-l-Omnia könnt ihr die 8-Stück-Menge verwenden. Für die 2-l-Omnia-Form empfehlen wir aufgrund der Füllmenge eher 6 Stück Knack & Back.

Kann ich statt Zwetschgen auch Pflaumen verwenden?

Ja, Pflaumen funktionieren genauso gut. Einfach entsteinen und klein schneiden.

Kann ich anderes Obst verwenden?

Grundsätzlich ja. Äpfel, Birnen oder Beeren können ebenfalls verwendet werden. Bei besonders wasserreichem Obst kann die Konsistenz etwas weicher werden.

Muss ich die Zwetschgen vorkochen?

Nein. Die Zwetschgen kommen roh und klein geschnitten direkt in die Quarkmasse.

Brauche ich Backpapier?

Nein. Der Kuchen kann direkt im Roadbaker gebacken werden. Wenn ihr das spätere Herausnehmen erleichtern möchtet, könnt ihr die Silikonform von RoadBaker verwenden.

Wann ist der Kuchen fertig?

Die Quarkmasse sollte nach der Backzeit deutlich gestockt sein. In der Mitte darf sie direkt nach dem Backen noch etwas weich wirken. Beim Abkühlen wird der Kuchen fester.

Kann ich den Kuchen warm essen?

Ja, und genau das würden wir sogar empfehlen. Lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis ist unser Favorit. Kalt schmeckt er ebenfalls sehr lecker, besonders mit Vanillesoße.

Funktioniert der Quark-Zwetschgenkuchen auch in anderen Campingbacköfen?

Grundsätzlich könnt ihr das Rezept auch in anderen Campingbacköfen ausprobieren. Da sich Hitzeentwicklung und Backleistung unterscheiden können, müsst ihr die Backzeit und Temperatur gegebenenfalls an euren Campingbackofen anpassen.