Roadbaker Lachs-Spinat Ofenrisotto einfach & cremig im Campingbackofen

Dieses cremige Ofenrisotto mit Spinat und Lachs gelingt komplett im RoadBaker Campingbackofen, ohne ständiges Rühren! Perfekt für Camping, Vanlife oder gemütliche Abende im Wohnmobil. Ein echtes One-Pot-Gericht: aromatisch, sättigend und unkompliziert.

Zutaten

30 g Butter
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt (Alternativ 1/2 TL Knoblauchpulver in die Brühe mit rein)
250 g Risottoreis (roh)
50 ml Weißwein
800 ml Gemüsebrühe (warm)
300 g TK-Spinat, aufgetaut & gut ausgedrückt
300 g Lachsfilet, in 4 Stücke geschnitten
30 g Butter (zum Verfeinern)
60 g geriebener Parmesan
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft als Topping

Zubereitung

• Basis anschwitzen
30 g Butter direkt im RoadBaker Campingbackofen schmelzen.
Zwiebelwürfel und Knoblauch hineingeben und kurz glasig anschwitzen.

• Reis vorbereiten
Risottoreis hinzufügen und ebenfalls kurz mit anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen.
Warme Gemüsebrühe dazugeben und alles gut verrühren.
Deckel schließen und 20 Minuten auf höchster Stufe garen.

• Spinat & Lachs garen
Nach 20 Minuten prüfen, ob der Reis fast gar ist.
Spinat auf dem Reis verteilen.
Lachsfilets darauflegen.
Deckel schließen und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze backen.

• Cremig vollenden
30 g Butter und 60 g Parmesan hinzufügen.
Deckel nochmals schließen und 5–10 Minuten überbacken.
Zum Schluss Zitronensaft drüber und alles gut durchrühren, den Lachs zerdrücken und mit Risotto und Spinat vermengen.

💡 Tipps für perfektes Ofenrisotto

✔ Brühe unbedingt warm verwenden, so gart der Reis gleichmäßig
✔ Spinat wirklich gut ausdrücken, sonst wird das Risotto zu flüssig
✔ Für extra Cremigkeit: 1–2 EL Frischkäse unterrühren
✔ Statt Lachs funktioniert auch Garnelen oder gebratene Pilze
✔ Für Zitronen-Frische: etwas Zitronenabrieb am Ende hinzufügen

Praktischer Tipp aus der Campingküche

Nach dem Backen im Omnia bleibt bei uns auch öfter mal etwas hängen, besonders bei One-Pot´s mit viel Käse oder Kuchen. Wenn wir unterwegs im Camper stehen und nicht viel Wasser verbrauchen wollen, muss das Ganze schnell und einfach gehen. Genau dafür nutzen wir Muki’s Schaberle. Damit bekommen wir Eingebranntes ganz easy raus, ohne den Omnia zu zerkratzen. Und fürs Backen selbst nehmen wir es auch, um das Backpapier passend zuzuschneiden, dann liegt alles sauber drin und nichts brennt an.

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