Zutaten
Pfannkuchenteig
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200 g Mehl
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3 Eier
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300 ml Milch
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1 Prise Salz
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etwas Pfeffer
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Muskatnuss nach Geschmack
Füllung
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250 g Ricotta
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200–250 g Blattspinat (frisch oder TK, gut ausgedrückt)
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1 kleine Zwiebel
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1 Knoblauchzehe (optional)
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Olivenöl zum Anbraten
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Salz, Pfeffer, Muskat
Zum Überbacken
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geriebener Käse (z. B. Mozzarella, Gouda oder Bergkäse)
Zubereitung
Pfannkuchen
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Mehl, Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem glatten Teig verrühren
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Teig 10 Minuten ruhen lassen
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In einer Pfanne mit wenig Öl dünne Pfannkuchen ausbacken
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Beiseitestellen
Spinat-Ricotta-Füllung
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Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken
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In etwas Olivenöl glasig anschwitzen
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Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen
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Pfanne vom Herd ziehen
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Ricotta unterrühren
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Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
Pfannkuchen füllen
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Pfannkuchen flach auslegen
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Spinat-Ricotta-Masse mittig verteilen
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Pfannkuchen einrollen oder zusammenklappen
Backen im Campingbackofen
In den Omnia Campingbackofen legen
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eingerollte Pfannkuchen in den Omnia legen
- mit Käse bestreuen, Deck schließen
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ca. 10 Minuten höchste Stufe, ca. 20–25 Minuten mittlere Stufe backen, bis der Käse goldbraun ist
Tipp
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Dazu passt ein einfacher Tomatensalat oder grüner Salat
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Für mehr Würze: etwas Zitronenabrieb oder Chili in die Füllung geben
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Funktioniert auch super als Meal-Prep beim Camping
Guten Appetit 🚐🔥
🚐 Gekocht im Wohnmobil:
Auf dem Dometic MO7123 Einbaukocher (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30mbar).
🏕️ Mobil gekocht:
Auf dem Campinggaz Camp’Bistro DLX Stopgaz (2,2 kW Power-Brenner).
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