Fisch Dog der etwas andere Hot Dog

Fisch Dog der etwas andere Hot Dog

von | Mai 30, 2025 | Topf & Pfanne

Zutaten

Für den Fisch-Dog

  • 4 festere Fischfilets (z. B. Seeteufel, Heilbutt, Kabeljau oder Lachs – ca. 80–100 g pro Stück)

  • Salz & Pfeffer

  • etwas Zitronensaft

  • Paprikapulver (mild oder geräuchert)

  • 8–12 Scheiben Bacon (je nach Größe der Filets)

  • 4 Hotdog-Brötchen (weich und leicht süß passen super)

  • 4–8 kleine Salatblätter (z. B. Romana oder Eisberg)

  • Öl oder Butter zum Braten

Hausgemachte Remoulade

Zutaten:

  • 200 g Mayonnaise

  • 2 TL Senf

  • 1 kleine Schalotte, fein gehackt

  • 1–2 EL Kapern, fein gehackt

  • 2–3 Cornichons, fein gewürfelt

  • 1 EL Zitronensaft

  • frischer Dill oder Petersilie, fein gehackt

  • Salz & Pfeffer

  • (optional) 1–2 TL fein gehackte Sardellen

  • (optional) 1 TL Essiggurkenwasser für mehr Frische

Zubereitung

Fisch vorbereiten: Filets trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft & Paprikapulver würzen.

Wickeln: Jedes Filet straff mit 2–3 Scheiben Bacon umwickeln.

Braten: In einer Pfanne mit etwas Öl/Butter von allen Seiten goldbraun & knusprig braten (je nach Dicke 6–10 min).

Brötchen: Hotdog-Brötchen kurz im Ofen oder in der Pfanne erwärmen.

Belegen: Remoulade großzügig in die Brötchen schmieren, Salatblätter reinlegen, Fisch daraufsetzen.

Optional: Noch etwas Remoulade oben drauf und leicht pfeffern.

Tipp-Varianten

  • Crispy: Brötchen leicht buttern & in der Pfanne anrösten.

  • Fresh: Etwas Gurkensalat oder Kraut unter den Salat schichten.

  • Spicy: Mit Sriracha oder Chili-Mayo toppen.

  • Nordisch: Mit eingelegten Zitronenscheiben & frischem Dill garnieren.

Benötigtes Zubehör

* LE CREUSET Gusseiserne Bratpfanne 28 cm
* Grillwender

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Rouladen Burger / Dutchoven / Big Green EGG MiniMax / Grill

Rouladen Burger / Dutchoven / Big Green EGG MiniMax / Grill

von | Jan. 27, 2025 | Grill, Topf & Pfanne

Zutaten

(für ca. 4 Burger)

▪ 4 Rinderrouladen
▪ 4 EL mittelscharfer Senf
▪ 8 Scheiben Bacon
▪ 4–8 Scheiben Gewürzgurken (je nach Größe)
▪ 2–3 Zwiebeln (in Scheiben oder Würfeln)
▪ Salz & Pfeffer

Für den Sud / die BBQ-Sauce:
▪ 2–3 Zwiebeln (in Würfeln)
▪ 2–3 EL Tomatenmark
▪ ca. 0,5 l Rotwein
▪ 400 ml BBQ-Sauce (süß-rauchig passt super)
▪ Öl zum Anbraten

Zum Fertigstellen:
▪ 4 Burger Buns
▪ 1 Glas Rotkohl (erwärmt)
▪ Saure Gurkenscheiben

Zubereitung

1. Rouladen vorbereiten

Rouladen flach auslegen, mit Salz & Pfeffer würzen.
Mit Senf bestreichen, Bacon auflegen und Gurkenscheiben darauf verteilen.
Anschließend wie gewohnt fest aufrollen und mit Küchengarn oder Nadeln fixieren.

2. Anbraten im Petromax Dutch Oven

Dutch Oven auf dem Big Green Egg Minimax erhitzen und etwas Öl hineingeben.
Rouladen kräftig rundherum anbraten, dann herausnehmen.

3. Sud ansetzen

Im gleichen Dutch Oven Zwiebeln anschwitzen, Tomatenmark kurz anrösten.
Mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen und BBQ-Sauce zugeben.
Einmal aufkochen.

4. Schmoren

Rouladen in die Sauce setzen, Deckel schließen und 1,5–2 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist.

5. Burger bauen

Roulade aus der Sauce nehmen und in ca. 4 Scheiben schneiden.
Buns halbieren und kurz auf dem Big Green Egg anrösten.
Auf die Unterseite etwas warmen Rotkohl geben.
Rouladenscheiben darauf setzen, mit ein wenig Sauce nappieren und mit sauren Gurken toppen.
Deckel drauf und genießen!

Tipp

Wer es noch deftiger mag, gibt etwas extra Senf oder BBQ-Sauce unter den Rotkohl.
Schmeckt auch super mit Brioche-Buns oder Laugenbuns.

Benötigtes Zubehör

Gusseisenrost passend für Big green EGG MiniMax
Big Green Egg Minimax

Dutch Oven - Petromax Feuertopf Ft4,5
Rouladenklammern

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Maultaschenauflauf aus dem Omnia Campingbackofen

Maultaschenauflauf aus dem Omnia Campingbackofen

von | Jan. 15, 2025 | Campingbackofen, OnePot & Aufläufe

Zutaten

  • 8 gerollte Maultaschen (z. B. Burger)

  • 200 g Kochschinken (in Streifen oder Würfel)

  • Cocktailtomaten (nach Belieben, halbiert)

  • 1 Dose Mutti Tomatenfruchtfleisch

  • 100 ml Sahne (½ Becher)

  • 100 g Schmelzkäse (Sahne)

  • Käse zum Überbacken

  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung:
Maultaschen in Scheiben schneiden, Kochschinken in Würfel schneiden vorbereiten, Cocktailtomaten halbieren.

Schichten im Omnia:
Zuerst eine Lage Maultaschenscheiben in den Omnia geben.
Anschließend Schinken und Tomaten darauf verteilen.
Tomatenfruchtfleisch darüber gießen.

Soße & Topping:
Sahne und Schmelzkäse verrühren oder direkt dazugeben.
Mit Salz & Pfeffer würzen.
Alles mit geriebenem Käse toppen.

Backen:
Deckel schließen und ca. 35–40 Minuten backen.
10 Minuten höchste Stufe, danach auf mittlere Stufe reduzieren, bis der Käse geschmolzen und leicht gratiniert ist.

Tipp:

Schmeckt auch super mit Lauch, Pilzen oder etwas Pesto in der Soße für mehr Würze.

🚐 Gekocht im Wohnmobil: 
Auf dem Dometic MO7123 Einbaukocher (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30mbar).

🏕️ Mobil gekocht: 
Auf dem Campinggaz Camp’Bistro DLX Stopgaz (2,2 kW Power-Brenner).

Benötigtes Zubehör

Omnia Campingbackofen
Omnia antihaftbeschichtete Form
Campingaz Camp'Bistro Gaskocher

Funktioniert auch im 
Roadbaker Campingbackofen - 10 % Rabatt mit dem Code Muki  bei Roadbaker
RoadSpoon Flat - Servierlöffel - 10 % Rabatt mit dem Code Muki bei Roadbaker

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Tortilla Smash Burger aus dem Toaster

Tortilla Smash Burger aus dem Toaster

von | Nov. 22, 2024 | Topf & Pfanne

Zutaten für 2 Burger

  • 2 kleine Tortillas (oder große halbiert)

  • 200 g Rinderhack (2x 100 g Kugeln)

  • 2 Scheiben Cheddar oder Burgerkäse

  • 1 kleine Zwiebel (in feine Ringe oder Würfel)

  • 2–4 Scheiben Essiggurke

  • Ketchup, Mayo oder Burgersoße nach Wahl

  • Salz & Pfeffer

  • Optional: Senf, Röstzwiebeln, Jalapeños

Zubereitung

Tortillas vorbereiten

  • Tortillas auf die Öffnung vom Toaster zuschneiden

  • Tortillas nicht falten, sondern flach bereitlegen.

Fleisch smashen

  • Hackfleisch in zwei Kugeln formen.

  • Je eine Kugel mittig auf den Tortilla setzen.

  • Mit einem flachen Gegenstand (Pfannenwender/Glas/Deckel) dünn smashen, sodass ein dünnes Patty entsteht.

  • Salzen & pfeffern.

Burger toasten

  • Den belegten Tortilla mit der Fleischseite nach außen zusammenklappen.

  • Vorsichtig in den Toaster geben und auf mittlerer Einstellung toasten.

  • Je nach Toaster 2–4 Minuten, bis das Fleisch durch ist & der Tortilla leicht getoastet ist.

Camping-Tipp: geht auch im RidgeMonkey oder in der Pfanne – aber Toaster ist unschlagbar für den Crunch!

Käse & Toppings

  • Wenn der Toast fertig ist, vorsichtig öffnen, so dass die Fleischseite jetzt nach oben (später innen) zeigt.

  • Auf das Fleisch Käse drauflegen → Danach Zwiebeln, Gurken & Soßen nach Lust rein.

  • Tortilla wieder einklappen,
  • nochmal kurz 20–30 Sek. toasten

    Varianten

    • Cheeseburger Style: Senf + Ketchup + Gurke + Zwiebel

    • Spicy: Jalapeños + Chili Mayo

    • BBQ: BBQ-Soße + Bacon

    • TexMex: Salsa + Sour Cream + Mais

    Tipp

    • Dünn smashen = schneller durch & viel mehr Röstaroma.

    • Kleine Tortillas funktionieren am besten im Toaster.

    • Perfekt für Camping, Vanlife, Balkon oder schnelle Feierabendküche.

    Benötigtes Zubehör

    Toaster
    smash Burger Presse

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    Donut Burger aus dem Omnia Campingbackofen

    Donut Burger aus dem Omnia Campingbackofen

    von | Nov. 16, 2024 | Campingbackofen, OnePot & Aufläufe, Snack & Streetfood, Top Rezepte

    Zutaten

    Hefeteig

    • 500 g Mehl (Type 405 oder 550)

    • 1/2 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe

    • 250–280 ml lauwarmes Wasser

    • 1 TL Zucker

    • 1 TL Salz

    • 1 Eigelb (zum Bestreichen)

    • Sesam zum Bestreuen

    Burgerfüllung

    • 800 g Rinderhackfleisch

    • Salz & Pfeffer oder BBQ-Gewürz nach Wahl

    • 200 g Emmentaler am Stück

    • 200 g Rauchschinken-Aufschnitt (Scheiben)

    • 4 große Gewürzgurken (längs in feine Scheiben geschnitten)

    • BBQ-Soße nach Geschmack

    • Optional: zusätzlich BBQ-Rub zum Würzen

    • Backpapier

    • Firschhaltefolie

    Zubereitung

    Vorbereitung

    1. Hefeteig ansetzen
      In einer Schüssel Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser verrühren und kurz aktivieren lassen.
      Mehl & Salz dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
      Ca. 30–45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.

    2. Emmentaler vorbereiten
      Käseblock in 3 Stücke schneiden, damit er später besser in die Hackrolle passt.

    3. Gurken schneiden
      Gewürzgurken längs in feine Scheiben schneiden.

    Hackfleischplatte herstellen

    1. Frischhaltefolie (ca. 40x70 cm) auf die Arbeitsfläche legen.

    2. Hackfleisch darauf verteilen und zu einem Rechteck formen (ca. 55 x 30 cm).

    3. Mit Salz & Pfeffer oder BBQ-Gewürz würzen.

    🧀 Käsekern einrollen

    1. Emmentaler mittig längs auf das Hackfleisch legen.

    2. Hackfleisch mithilfe der Folie über den Käse schlagen und komplett einwickeln, sodass eine geschlossene Hackrolle entsteht.

    🥓 Schinkenmantel & BBQ-Schicht

    1. Neue Schicht Frischhaltefolie auslegen.

    2. Rauchschinken überlappend darauf auslegen (wieder etwa 55 x 30 cm).

    3. Hackrolle auf den Schinken legen.

    4. Mit BBQ-Soße bestreichen und nach Wunsch erneut BBQ-Gewürz darüber streuen.

    5. Mithilfe der Frischhaltefolie fest einrollen, damit der Schinken außen komplett schließt.

    🥒 Gurkenmantel

    1. Noch einmal Frischhaltefolie auslegen.

    2. Gurkenscheiben flächig darauf verteilen.

    3. Schinkenrolle darauf legen und erneut fest einrollen, damit die Gurken gut haften.

    🍞 Hefeteig einwickeln & zur Donutform schließen

    1. Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen, so groß, dass die Rolle komplett eingepackt werden kann.

    2. Rolle mittig auf den Teig legen und einwickeln.

    3. Enden gut verschließen (wichtig, damit beim Backen kein Käse ausläuft!).

    4. Die Rolle nun vorsichtig zu einem Donut-Ring formen und in den mit Backpapier ausgelegten Omnia legen.

    5. Teig Naht und Übergänge sauber zusammendrücken.

    🎀 Finish vor dem Backen

    1. Teig mit Eigelb bestreichen.

    2. Sesam darüber verteilen.

    🔥 Backen im Omnia

    1. Omnia-Deckel aufsetzen.

    2. Ca. 60–80 Minuten backen:
      → 10 Minuten auf höchster Stufe
      → Rest auf mittlerer bis niedriger Hitze

    3. Garprobe: Bräunung prüfen und darauf achten, dass der Käse schön geschmolzen ist.

    🍽️ Servieren

    Den Donut-Burger kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden, wie ein Kuchen.
    Innen saftig, außen soft und mit mega BBQ-Kick.

    💡 Tipps

    ✔ Nicht zu heiß backen, sonst verbrennt der Teig außen & Hackfleisch bleibt innen roh
    ✔ Käselauf verhindern → Enden gut verschließen
    ✔ Schmeckt auch geil mit:
    – Cheddar
    – Jalapeños
    – Bacon
    ✔ Kann vorbereitet & im Kühlschrank mitgenommen werden

    🔁 Varianten

    • Texas-Style: Cheddar + Jalapeños + Bacon
    • Pulled Pork statt Rinderhack
    • Cheeseburger-Style mit Cheddar & Senfsoße
    • Vegetarisch: Hackersatz + veganer Käse + Veggie-Bacon

    Benötigtes Zubehör

    Omnia Campingbackofen
    Omnia antihaftbeschichtete Form
    Campingaz Camp'Bistro Gaskocher

    Funktioniert auch im 
    Roadbaker Campingbackofen - 10 % Rabatt mit dem Code Muki  bei Roadbaker
    RoadSpoon Flat - Servierlöffel - 10 % Rabatt mit dem Code Muki bei Roadbaker

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    Gutes Essen, gute Laune. Teile den Genuss