Flammkuchentaschen aus der Pfanne

Flammkuchentaschen aus der Pfanne

von | Mai 23, 2025 | Topf & Pfanne

Zutaten

  • 1 Packung Flammkuchenteig (frisch, aus der Kühlung)

  • 200 g Schmand oder Crème fraîche

  • 150 g Speckwürfel

  • 1 -2 Zwiebel (in feinen Würfel, angedünstet)

  • Salz & Pfeffer, Muskatnuss

  • Schnittlauch oder Frühlingszwiebel

  • 125 g geriebenen Käse (Cheddar)
  • Öl zum Anbraten

Zubereitung

  1. Flammkuchenteig vorbereiten
    Teig ausrollen und in rechteckige Stücke schneiden (ca. 10×15 cm).

  2. Creme anrühren
    Schmand/Crème fraîche mit Salz, Pfeffer + optional Muskat, Speckwürfel und angedünsteten Zwiebelwürfel, Käse und Schnittlauch glattrühren.

  3. Füllen
    Die Teigstücke mit der Creme bestreichen,

  4. Falten & Verschließen
    Teig zu Taschen zuklappen und die Ränder gut andrücken.

  5. Braten
    Eine Pfanne ohne Öl erhitzen.
    Die Taschen von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
    Hitze eher mittelhoch – der Teig soll knuspern, nicht verbrennen.

  6. Servieren
    Warm genießen – perfekt als Snack, Beilage oder kleines Abendessen.

Tipps

✨ Funktioniert auch super:

  • mit Lachs + Dill + Zitrone

  • vegetarisch mit Pilzen

  • mit BBQ-Speck + Cheddar

  • als Mini-Taschen fürs Fingerfood

✨ Im Omnia oder Airfryer ebenfalls möglich.

Benötigtes Zubehör

* LE CREUSET Gusseiserne Bratpfanne 28 cm
* Grillwender

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Spargel Flammkuchen vom Big Green EGG Minimax Grill

Spargel Flammkuchen vom Big Green EGG Minimax Grill

von | Mai 1, 2025 | Grill

Zutaten

  • 1 Packung fertiger Flammkuchenteig (4 Böden)

  • 150 g Crème fraîche

  • 150 g Schmand

  • Salz & Pfeffer

  • 1 Bund Bärlauch (fein gehackt)

  • 1 rote Zwiebel (in Ringe)

  • 300–400 g grüner Spargel (in schräge Stücke geschnitten)

  • Parmesan (frisch gerieben)

  • Optional: etwas Olivenöl

Topping

  • 200 g Räucherlachs

  • Gremolata aus:

    • Petersilie (fein gehackt)

    • Zitronenschale (abgerieben)

    • Zitronensaft

    • Olivenöl

    • Salz & Pfeffer

Zubereitung

Creme vorbereiten

  • Crème fraîche und Schmand verrühren.

  • Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Bärlauch abschmecken.

Flammkuchen belegen

  • Teigböden auspacken und gleichmäßig mit der Bärlauch-Creme bestreichen.

  • Etwas frisch geriebenen Parmesan darüber.

  • Zwiebelringe + Spargelstücke verteilen.

  • Optional: Mit einem Hauch Olivenöl beträufeln.

Grillen

  • Big Green Egg mit eingesetztem Pizzastein auf hohe Hitze vorheizen.

  • Flammkuchen kurz grillen, bis der Boden knusprig ist und die Ränder Farbe bekommen.
    → geht schnell, also im Blick behalten!

Topping & Finish

  • Räucherlachs in Stücke zupfen und auf die fertigen Flammkuchen geben.

  • Mit der zitronig-frischen Gremolata toppen.

Tipp

  • Wenn der Spargel sehr dick ist → vorher kurz blanchieren oder angrillen.

  • Bärlauch kann je nach Saison durch Schnittlauch oder Knoblauchgrün ersetzt werden.

  • Funktioniert auch im Omnia (ohne Lachs erst backen → Topping danach drauf).

Benötigtes Zubehör

Big Green Egg Minimax
Rösle Pizzastein 30 cm passen für den Big Green Egg Minimax
Küchenreibe Microplane
Pizzaschieber

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Flammkuchen vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Flammkuchen vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Mai 12, 2024 | Grill

Zutaten

  • 1 Packung Flammkuchenteig von Tante Fanny

  • etwas Mehl zum Arbeiten

Klassischer Belag Elsässer Art

  • 200 g Crème fraîche

  • 2-3 Zwiebeln

  • 100–150 g Speckwürfel oder Frühstücksspeck

  • Salz

  • Pfeffer

  • optional: Muskat

Optionaler Belag (nach Geschmack)

  • Frühlingszwiebeln

  • Bergkäse oder Emmentaler (fein gerieben)

  • Champignons

  • Lauch

Zubereitung

Vorbereitung

  • Big Green Egg auf 250–280 °C vorheizen

  • Direkte Hitze, ConvEGGtor nicht einsetzen

  • Pizzastein oder Backstahl im Grill aufheizen (mindestens 20 Minuten)

Flammkuchen vorbereiten

  • Flammkuchenteig ausrollen

  • Crème fraîche glatt rühren, dünn auf dem Teig verstreichen (Rand frei lassen)

  • Zwiebel in feine Streifen schneiden, gleichmäßig auf dem mit Crème fraîche bestrichenen Teig verteilen

  • Speckwürfel gleichmäßig verteilen

  • Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen

Flammkuchen grillen

  • Flammkuchen mithilfe eines Pizzaschiebers auf den heißen Stein ziehen

  • Deckel schließen

  • Ca. 5–7 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist

Tipps vom Grill

  • Für extra Knusper: Teig vor dem Belegen 1–2 Minuten vorgrillen

  • Nicht zu dick belegen – Flammkuchen lebt vom dünnen Belag

  • Ideal auch als Grillbeilage oder zum Teilen

Guten Appetit 🔥🥓

Benötigtes Zubehör

* Pizzastein 30 cm - passend für unsere Big Green Egg MiniMax
* Big Green Egg Minimax

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