One Pot herbstliche Hackbällchen-Rosenkohl-Pasta 

One Pot herbstliche Hackbällchen-Rosenkohl-Pasta 

von | Okt. 16, 2025 | Pasta, Topf & Pfanne

Zutaten

Für die Hackbällchen:

  • 500 g Hackfleisch

  • 1 Ei

  • 2 EL Paniermehl

  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver (nach Geschmack)

Für die Pasta & Sauce:

  • 1 Zwiebel, gewürfelt

  • 120 g Nudeln (z. B. Penne oder kleine Röhren)

  • 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert

  • 60 g Sahneschmelzkäse

  • 1 Becher Sahne (200 ml)

  • 160 ml Wasser

  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Hackbällchen formen:

    • Hackfleisch mit Ei, Paniermehl und Gewürzen vermengen.

    • Kleine Bällchen à ca. 40 g formen.

  2. Anbraten:

    • Hackbällchen in einer großen Pfanne rundherum anbraten, bis sie Farbe bekommen.

  3. Zwiebeln hinzufügen:

    • Zwiebelwürfel kurz mitandünsten, bis sie glasig sind.

  4. Flüssigkeit & Gemüse:

    • Wasser, Sahne, Schmelzkäse, Nudeln und Rosenkohl in die Pfanne geben.

    • Mit Salz & Pfeffer würzen.

  5. Köcheln lassen:

    • Deckel auf die Pfanne, ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind und die Sauce cremig ist.

    • Zwischendurch vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt.

  6. Servieren:

    • Direkt aus der Pfanne genießen, cremig, deftig, perfekt für Herbst & Camping. 🔥

💡 Tipps:

  • Wer es noch würziger mag, kann ein bisschen Muskatnuss oder Thymian in die Sauce geben.

  • Für extra Crunch ein paar geröstete Nüsse oder Baconwürfel darüber streuen.

Benötigtes Zubehör

* LE CREUSET Gusseiserne Bratpfanne 28 cm
* Grillwender

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Fisch Dog der etwas andere Hot Dog

Fisch Dog der etwas andere Hot Dog

von | Mai 30, 2025 | Topf & Pfanne

Zutaten

Für den Fisch-Dog

  • 4 festere Fischfilets (z. B. Seeteufel, Heilbutt, Kabeljau oder Lachs – ca. 80–100 g pro Stück)

  • Salz & Pfeffer

  • etwas Zitronensaft

  • Paprikapulver (mild oder geräuchert)

  • 8–12 Scheiben Bacon (je nach Größe der Filets)

  • 4 Hotdog-Brötchen (weich und leicht süß passen super)

  • 4–8 kleine Salatblätter (z. B. Romana oder Eisberg)

  • Öl oder Butter zum Braten

Hausgemachte Remoulade

Zutaten:

  • 200 g Mayonnaise

  • 2 TL Senf

  • 1 kleine Schalotte, fein gehackt

  • 1–2 EL Kapern, fein gehackt

  • 2–3 Cornichons, fein gewürfelt

  • 1 EL Zitronensaft

  • frischer Dill oder Petersilie, fein gehackt

  • Salz & Pfeffer

  • (optional) 1–2 TL fein gehackte Sardellen

  • (optional) 1 TL Essiggurkenwasser für mehr Frische

Zubereitung

Fisch vorbereiten: Filets trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft & Paprikapulver würzen.

Wickeln: Jedes Filet straff mit 2–3 Scheiben Bacon umwickeln.

Braten: In einer Pfanne mit etwas Öl/Butter von allen Seiten goldbraun & knusprig braten (je nach Dicke 6–10 min).

Brötchen: Hotdog-Brötchen kurz im Ofen oder in der Pfanne erwärmen.

Belegen: Remoulade großzügig in die Brötchen schmieren, Salatblätter reinlegen, Fisch daraufsetzen.

Optional: Noch etwas Remoulade oben drauf und leicht pfeffern.

Tipp-Varianten

  • Crispy: Brötchen leicht buttern & in der Pfanne anrösten.

  • Fresh: Etwas Gurkensalat oder Kraut unter den Salat schichten.

  • Spicy: Mit Sriracha oder Chili-Mayo toppen.

  • Nordisch: Mit eingelegten Zitronenscheiben & frischem Dill garnieren.

Benötigtes Zubehör

* LE CREUSET Gusseiserne Bratpfanne 28 cm
* Grillwender

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Flammkuchentaschen aus der Pfanne

Flammkuchentaschen aus der Pfanne

von | Mai 23, 2025 | Topf & Pfanne

Zutaten

  • 1 Packung Flammkuchenteig (frisch, aus der Kühlung)

  • 200 g Schmand oder Crème fraîche

  • 150 g Speckwürfel

  • 1 -2 Zwiebel (in feinen Würfel, angedünstet)

  • Salz & Pfeffer, Muskatnuss

  • Schnittlauch oder Frühlingszwiebel

  • 125 g geriebenen Käse (Cheddar)
  • Öl zum Anbraten

Zubereitung

  1. Flammkuchenteig vorbereiten
    Teig ausrollen und in rechteckige Stücke schneiden (ca. 10×15 cm).

  2. Creme anrühren
    Schmand/Crème fraîche mit Salz, Pfeffer + optional Muskat, Speckwürfel und angedünsteten Zwiebelwürfel, Käse und Schnittlauch glattrühren.

  3. Füllen
    Die Teigstücke mit der Creme bestreichen,

  4. Falten & Verschließen
    Teig zu Taschen zuklappen und die Ränder gut andrücken.

  5. Braten
    Eine Pfanne ohne Öl erhitzen.
    Die Taschen von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
    Hitze eher mittelhoch – der Teig soll knuspern, nicht verbrennen.

  6. Servieren
    Warm genießen – perfekt als Snack, Beilage oder kleines Abendessen.

Tipps

✨ Funktioniert auch super:

  • mit Lachs + Dill + Zitrone

  • vegetarisch mit Pilzen

  • mit BBQ-Speck + Cheddar

  • als Mini-Taschen fürs Fingerfood

✨ Im Omnia oder Airfryer ebenfalls möglich.

Benötigtes Zubehör

* LE CREUSET Gusseiserne Bratpfanne 28 cm
* Grillwender

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Rouladen Burger / Dutchoven / Big Green EGG MiniMax / Grill

Rouladen Burger / Dutchoven / Big Green EGG MiniMax / Grill

von | Jan. 27, 2025 | Grill, Topf & Pfanne

Zutaten

(für ca. 4 Burger)

▪ 4 Rinderrouladen
▪ 4 EL mittelscharfer Senf
▪ 8 Scheiben Bacon
▪ 4–8 Scheiben Gewürzgurken (je nach Größe)
▪ 2–3 Zwiebeln (in Scheiben oder Würfeln)
▪ Salz & Pfeffer

Für den Sud / die BBQ-Sauce:
▪ 2–3 Zwiebeln (in Würfeln)
▪ 2–3 EL Tomatenmark
▪ ca. 0,5 l Rotwein
▪ 400 ml BBQ-Sauce (süß-rauchig passt super)
▪ Öl zum Anbraten

Zum Fertigstellen:
▪ 4 Burger Buns
▪ 1 Glas Rotkohl (erwärmt)
▪ Saure Gurkenscheiben

Zubereitung

1. Rouladen vorbereiten

Rouladen flach auslegen, mit Salz & Pfeffer würzen.
Mit Senf bestreichen, Bacon auflegen und Gurkenscheiben darauf verteilen.
Anschließend wie gewohnt fest aufrollen und mit Küchengarn oder Nadeln fixieren.

2. Anbraten im Petromax Dutch Oven

Dutch Oven auf dem Big Green Egg Minimax erhitzen und etwas Öl hineingeben.
Rouladen kräftig rundherum anbraten, dann herausnehmen.

3. Sud ansetzen

Im gleichen Dutch Oven Zwiebeln anschwitzen, Tomatenmark kurz anrösten.
Mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen und BBQ-Sauce zugeben.
Einmal aufkochen.

4. Schmoren

Rouladen in die Sauce setzen, Deckel schließen und 1,5–2 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist.

5. Burger bauen

Roulade aus der Sauce nehmen und in ca. 4 Scheiben schneiden.
Buns halbieren und kurz auf dem Big Green Egg anrösten.
Auf die Unterseite etwas warmen Rotkohl geben.
Rouladenscheiben darauf setzen, mit ein wenig Sauce nappieren und mit sauren Gurken toppen.
Deckel drauf und genießen!

Tipp

Wer es noch deftiger mag, gibt etwas extra Senf oder BBQ-Sauce unter den Rotkohl.
Schmeckt auch super mit Brioche-Buns oder Laugenbuns.

Benötigtes Zubehör

Gusseisenrost passend für Big green EGG MiniMax
Big Green Egg Minimax

Dutch Oven - Petromax Feuertopf Ft4,5
Rouladenklammern

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Tortilla Smash Burger aus dem Toaster

Tortilla Smash Burger aus dem Toaster

von | Nov. 22, 2024 | Topf & Pfanne

Zutaten für 2 Burger

  • 2 kleine Tortillas (oder große halbiert)

  • 200 g Rinderhack (2x 100 g Kugeln)

  • 2 Scheiben Cheddar oder Burgerkäse

  • 1 kleine Zwiebel (in feine Ringe oder Würfel)

  • 2–4 Scheiben Essiggurke

  • Ketchup, Mayo oder Burgersoße nach Wahl

  • Salz & Pfeffer

  • Optional: Senf, Röstzwiebeln, Jalapeños

Zubereitung

Tortillas vorbereiten

  • Tortillas auf die Öffnung vom Toaster zuschneiden

  • Tortillas nicht falten, sondern flach bereitlegen.

Fleisch smashen

  • Hackfleisch in zwei Kugeln formen.

  • Je eine Kugel mittig auf den Tortilla setzen.

  • Mit einem flachen Gegenstand (Pfannenwender/Glas/Deckel) dünn smashen, sodass ein dünnes Patty entsteht.

  • Salzen & pfeffern.

Burger toasten

  • Den belegten Tortilla mit der Fleischseite nach außen zusammenklappen.

  • Vorsichtig in den Toaster geben und auf mittlerer Einstellung toasten.

  • Je nach Toaster 2–4 Minuten, bis das Fleisch durch ist & der Tortilla leicht getoastet ist.

Camping-Tipp: geht auch im RidgeMonkey oder in der Pfanne – aber Toaster ist unschlagbar für den Crunch!

Käse & Toppings

  • Wenn der Toast fertig ist, vorsichtig öffnen, so dass die Fleischseite jetzt nach oben (später innen) zeigt.

  • Auf das Fleisch Käse drauflegen → Danach Zwiebeln, Gurken & Soßen nach Lust rein.

  • Tortilla wieder einklappen,
  • nochmal kurz 20–30 Sek. toasten

    Varianten

    • Cheeseburger Style: Senf + Ketchup + Gurke + Zwiebel

    • Spicy: Jalapeños + Chili Mayo

    • BBQ: BBQ-Soße + Bacon

    • TexMex: Salsa + Sour Cream + Mais

    Tipp

    • Dünn smashen = schneller durch & viel mehr Röstaroma.

    • Kleine Tortillas funktionieren am besten im Toaster.

    • Perfekt für Camping, Vanlife, Balkon oder schnelle Feierabendküche.

    Benötigtes Zubehör

    Toaster
    smash Burger Presse

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    Crispy Tortilla Wrap gefüllt mit Nürnberger Würstchen, Sauerkraut, Kartoffelbrei und Cornflakes-Panade.

    Crispy Tortilla Wrap gefüllt mit Nürnberger Würstchen, Sauerkraut, Kartoffelbrei und Cornflakes-Panade.

    von | Nov. 19, 2024 | Topf & Pfanne

    Zutaten

    • 4 Weizentortillas (Größe nach Wunsch, bei uns ausgestochen zu Kreisen)

    • 400–500 g Kartoffelpüree (fertig oder selbst gemacht)

    • 1–2 Handvoll Cornflakes (leicht zerdrückt – für die Crunch-Panade)

    • 1 Glas Sauerkraut (Menge nach Geschmack)

    • 8–12 Nürnberger Würstchen

    • 100 g Beacon

    • Senf (mild oder süß, je nach Belieben)

    • Petersilie, frisch gehackt

    • Öl oder Butter zum Braten

    • Salz & Pfeffer nach Geschmack

    Zubereitung

    Tortillas vorbereiten

    • Tortillas mit einem runden Ausstecher oder einer Schüssel zu Kreisen ausstechen.
      Tipp: Größe orientiert sich daran, wie viele Würstchen später hinein passen.

    Kartoffelpüree & Crunch-Schicht

    • Die Tortillakreise auf einer Seite dünn mit Kartoffelpüree bestreichen.

    • Die bestrichene Seite in leicht zerdrückte Cornflakes drücken, bis sie rundum gut haften.

    Tortillarunden braten

    • Pfanne erhitzen, etwas Öl oder Butter hinein.

    • Die Tortillas mit der Cornflakes-Seite nach unten knusprig ausbacken.

    Tortillas formen

    • Noch warm in kleine Schalenformen setzen, z. B.: 

      • Baguetteblech

      • Muffinblech

      • kleine Schüsseln

      • umgedrehte Kaffeetassen

      • Dessertschalen

      • Silikonformen

        Ziel: kleine essbare Cups,  stabil, aber nicht hart.

    Füllung anbraten

    • Nürnberger Würstchen und Speck in der Pfanne goldbraun anbraten.

    • Sauerkraut nach Geschmack zubereiten oder lediglich erwärmen.

      • Varianten: klassisch, mit Weißwein, Apfel, oder nur Pfeffer & Kümmel

    Zusammenbauen

    • In die Tortilla-Schälchen zuerst Sauerkraut füllen.

    • Dann die Nürnberger & Speck darauf legen.

    • Mit Senf toppen.

    • Zum Schluss frisch gehackte Petersilie darüber.

    Servieren

    Sofort heiß servieren, am besten frisch aus der Pfanne.
    Warm sind die Cups außen knusprig, innen saftig & würzig. 🤩

    Tipp

    • Sauerkraut-Fans: Kümmel oder Apfelwürfel passen super.

    • Crunch-Fans: Cornflakes erst kurz vorher panieren, dann bleibt’s knackiger.

    • Camping-Variante: funktioniert 1A auf Gasplatten oder in der Pfanne; Backofen nicht notwendig.

    • Weihnachtsmarkt-Feeling: Nürnberger + Kraut + Senf = instant Xmassy Streetfood 🎄

    Benötigtes Zubehör

    * LE CREUSET Gusseiserne Bratpfanne 28 cm
    * Grillwender

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    Gutes Essen, gute Laune. Teile den Genuss