Vorbereitung
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Hefeteig ansetzen
In einer Schüssel Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser verrühren und kurz aktivieren lassen.
Mehl & Salz dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Ca. 30–45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
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Emmentaler vorbereiten
Käseblock in 3 Stücke schneiden, damit er später besser in die Hackrolle passt.
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Gurken schneiden
Gewürzgurken längs in feine Scheiben schneiden.
Hackfleischplatte herstellen
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Frischhaltefolie (ca. 40x70 cm) auf die Arbeitsfläche legen.
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Hackfleisch darauf verteilen und zu einem Rechteck formen (ca. 55 x 30 cm).
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Mit Salz & Pfeffer oder BBQ-Gewürz würzen.
🧀 Käsekern einrollen
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Emmentaler mittig längs auf das Hackfleisch legen.
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Hackfleisch mithilfe der Folie über den Käse schlagen und komplett einwickeln, sodass eine geschlossene Hackrolle entsteht.
🥓 Schinkenmantel & BBQ-Schicht
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Neue Schicht Frischhaltefolie auslegen.
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Rauchschinken überlappend darauf auslegen (wieder etwa 55 x 30 cm).
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Hackrolle auf den Schinken legen.
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Mit BBQ-Soße bestreichen und nach Wunsch erneut BBQ-Gewürz darüber streuen.
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Mithilfe der Frischhaltefolie fest einrollen, damit der Schinken außen komplett schließt.
🥒 Gurkenmantel
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Noch einmal Frischhaltefolie auslegen.
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Gurkenscheiben flächig darauf verteilen.
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Schinkenrolle darauf legen und erneut fest einrollen, damit die Gurken gut haften.
🍞 Hefeteig einwickeln & zur Donutform schließen
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Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen, so groß, dass die Rolle komplett eingepackt werden kann.
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Rolle mittig auf den Teig legen und einwickeln.
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Enden gut verschließen (wichtig, damit beim Backen kein Käse ausläuft!).
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Die Rolle nun vorsichtig zu einem Donut-Ring formen und in den mit Backpapier ausgelegten Omnia legen.
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Teig Naht und Übergänge sauber zusammendrücken.
🎀 Finish vor dem Backen
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Teig mit Eigelb bestreichen.
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Sesam darüber verteilen.
🔥 Backen im Omnia
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Omnia-Deckel aufsetzen.
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Ca. 60–80 Minuten backen:
→ 10 Minuten auf höchster Stufe
→ Rest auf mittlerer bis niedriger Hitze
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Garprobe: Bräunung prüfen und darauf achten, dass der Käse schön geschmolzen ist.
🍽️ Servieren
Den Donut-Burger kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden, wie ein Kuchen.
Innen saftig, außen soft und mit mega BBQ-Kick.
💡 Tipps
✔ Nicht zu heiß backen, sonst verbrennt der Teig außen & Hackfleisch bleibt innen roh
✔ Käselauf verhindern → Enden gut verschließen
✔ Schmeckt auch geil mit:
– Cheddar
– Jalapeños
– Bacon
✔ Kann vorbereitet & im Kühlschrank mitgenommen werden
🔁 Varianten
• Texas-Style: Cheddar + Jalapeños + Bacon
• Pulled Pork statt Rinderhack
• Cheeseburger-Style mit Cheddar & Senfsoße
• Vegetarisch: Hackersatz + veganer Käse + Veggie-Bacon
