Lachs – Zucchini Röllchen aus dem Omnia Campingbackofen

Lachs – Zucchini Röllchen aus dem Omnia Campingbackofen

von | Juli 15, 2024 | Campingbackofen, OnePot & Aufläufe

Zutaten

Zubereitung

350 g roher Lachs, ohne Haut, in Würfel geschnitten
2 mittelgroße Zucchini
450 g TK Spinat (gehackt) (aufgetaut)
200 g Ricotta
125 g Parmesan gehobelt
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
150 g Gratinkäse gerieben
Salz, Pfeffer

1. Zucchini vorbereiten:

Zucchini mit einem Hobel in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden (ca. 18 Scheiben).

Jede Scheibe gut einsalzen und in einer Box 15-20 Minuten ziehen lassen.

Nach der Einwirkzeit die Zucchinischeiben gut mit Wasser abspülen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen.

2. Füllung vorbereiten:

Den Spinat gut ausdrücken! und mit dem Ricotta und Parmesan in einer Schale gut miteinander vermischen.

3. Zucchini füllen:

Die Spinat-Ricotta-Parmesan-Masse mit einem Löffel auf die Zucchinischeiben streichen. Die Lachswürfel ebenfalls auf die Zucchinischeiben legen. Die Zucchinischeiben vorsichtig zu Röllchen rollen und in den Omnia-Ofen setzen.

4. Tomatensauce zubereiten:

Die gehackten Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und über die Zucchini-Röllchen geben. Mit dem Gratinkäse bestreuen.

5. Überbacken:

Den Omnia-Ofen mit dem Deckel abdecken und die Röllchen bei mittlerer Hitze ca. 30-45 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

Die Zucchini-Lachs-Röllchen passen gut zu Spaghetti, Baguette oder Reis. Das Rezept funktioniert natürlich auch in einer Auflaufform im Backofen.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

🚐 Gekocht im Wohnmobil: 
Auf dem Dometic MO7123 Einbaukocher (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30mbar).

🏕️ Mobil gekocht: 
Auf dem Campinggaz Camp’Bistro DLX Stopgaz (2,2 kW Power-Brenner).

Benötigtes Zubehör

*ORIGINAL TNS 2000 GEMÜSEHOBEL
* Campingaz Camp'Bistro Gaskocher
* Omnia Form Classic 2 l mit Antihaftbeschichtung
*Omnia Backofen Original 2 l

Funktioniert auch im
Roadbaker Campingbackofen - 10 % Rabatt mit dem Code Muki  bei Roadbaker
RoadSpoon Flat - Servierlöffel - 10 % Rabatt mit dem Code Muki bei Roadbaker

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Smash Burger vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Smash Burger vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Juni 28, 2024 | Grill

Zutaten

Smash Patties

  • 400–500 g Rinderhackfleisch (80/20 Fettanteil)

  • Salz

  • Pfeffer

Burger Buns & Käse

  • 2–3 Burger Buns (Brioche oder klassisch)

  • 2–3 Scheiben Cheddar

  • Butter zum Rösten

Klassische Toppings

  • Eisbergsalat

  • 1–2 Tomaten

  • Gewürzgurken

  • 1 kleine Zwiebel (roh oder fein gehackt)

Burgersoße (klassisch)

  • 4 EL Mayonnaise

  • 2 EL Ketchup

  • 1 TL Senf

  • 1 TL Gurkenrelish oder fein gehackte Gewürzgurke

  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

Big Green Egg MiniMax Setup

  • Grill auf 250–280 °C vorheizen

  • Direkte Hitze einstellen

  • Gusseisenplancha oder gusseiserner Rost verwenden

Burgersoße vorbereiten

  • Mayonnaise, Ketchup, Senf und Gurkenrelish verrühren

  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken

  • Beiseitestellen

Smash Patties vorbereiten

  • Hackfleisch locker zu gleich großen Kugeln formen (ca. 80–100 g)

  • Nicht würzen und nicht kneten

Smash Burger grillen

  • Plancha oder Rost stark vorheizen

  • Hackfleischkugel auflegen

  • Sofort mit Burgerpresse oder Pfannenboden kräftig flach drücken

  • Mit Salz und Pfeffer würzen

  • Ca. 1–2 Minuten grillen, bis eine dunkle Kruste entsteht

  • Patty wenden

  • Cheddar auflegen und kurz schmelzen lassen

Buns rösten

  • Burger Buns halbieren

  • Schnittflächen mit Butter bestreichen

  • Kurz auf dem Grill goldbraun rösten

Smash Burger bauen

  • Untere Bun-Hälfte mit Burgersoße bestreichen

  • Salat auflegen

  • Smash Patty mit geschmolzenem Käse daraufsetzen

  • Zwiebeln, Gurken und Tomaten ergänzen

  • Noch etwas Burgersoße darübergeben

  • Obere Bun-Hälfte aufsetzen

Tipps

  • Hohe Hitze ist entscheidend für die perfekte Smash-Kruste

  • Patty nur einmal wenden

  • Für Double Smash Burger einfach zwei Patties stapeln

Benötigtes Zubehör

* Big Green Egg Minimax

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Smash Burger Baguette Big Green Egg Minimax Grill 

Smash Burger Baguette Big Green Egg Minimax Grill 

von | Juni 20, 2024 | Grill

Zutaten

Für 1 Baguette / 2 Portionen:

  • 1 frisches Baguette

  • 500 g Hackfleisch

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

  • Frische Kräuter nach Geschmack (z. B. Petersilie, Thymian)

  • Rub nach Wahl

  • 1–2 EL Sojasauce

  • Salz

Für die Soße:

  • 3 EL Ketchup

  • 1 EL Senf

  • 1 EL Frischkäse

  • Etwas Essiggurkenwasser

  • Salz & Pfeffer

  • Alternativ: BBQ-Soße nach Geschmack

Zum Belegen:

  • Essiggurken in Scheiben

  • Röstzwiebeln (selbstgemacht aus 3–4 Zwiebeln, in Ringe geschnitten, in Öl knusprig gebraten)

  • 1 Pck. Blauschimmelkäse

Zubereitung

  • Hackfleisch vorbereiten:

    • Hackfleisch mit Knoblauch, Kräutern, Rub, Sojasauce und Salz vermengen.

  • Soße anrühren:

    • Ketchup, Senf, Frischkäse und etwas Essiggurkenwasser verrühren.

    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Röstzwiebeln machen:

    • Zwiebeln in Ringe schneiden, in Öl goldbraun braten.

  • Baguette vorbereiten:

    • Baguette aufschneiden

    • Hackfleisch gleichmäßig auf beide Seiten streichen

  • Grillen – Step 1:

  • Belegen:

    • Baguettehälften auf die Brotseite drehen.

    • Fleischseiten mit Röstzwiebeln, Blauschimmelkäse und Essiggurken belegen.

  • Grillen – Step 2:

    • Baguette zuklappen und bei niedrigerer Hitze 5–10 Minuten auf dem Grill lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

  • Servieren:

    • Heiß genießen, am besten direkt vom Grill mit BBQ-Soße dippen 💥

Benötigtes Zubehör

Big Green Egg Minimax
Gusseisenrost passend für Big green EGG MiniMax

Geht auch im 
Petromax Atago Grill

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Pulled Pork aus dem Omnia Campingbackofen

Pulled Pork aus dem Omnia Campingbackofen

von | Juni 16, 2024 | Albanien Rezepte, Campingbackofen, Snack & Streetfood

Zutaten

  • 600 g Schweinehals
  • Rub- oder Gewürzmischung nach Geschmack (z. B. Paprika, brauner Zucker, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer)
  • etwas Öl
  • Optional: Bier, Zwiebel, BBQ-Soße
  • Alufolie, Metzgerpapier, Räucherchips

Beilagen / Wraps (nach Belieben)

  • Wraps oder Fladenbrot
  • Frühlingszwiebeln
  • Salatblätter
  • Tomatenscheiben
  • Paprika
  • Tzatziki oder BBQ-Sauc

Zubereitung

Schweinehals vorbereiten

  • Schweinehals in grobe Stücke schneiden, falls nötig
  • Fleisch rundherum mit etwas Öl und der Rub-Gewürzmischung einreiben
  • Mindestens 1 Stunde marinieren, besser über Nacht im Kühlschrank

Omnia Campingbackofen vorbereiten und Pulled Pork garen

  • In das Unterteil vom Omnia ein paar Räucherchips geben
  • In die antihaftbeschichtete Omnia Form das untere Gitter einsetzen
  • etwas Bier in den Omnia geben
  • das unverpackte Fleisch in den Omnia geben
  • Deckel schließen und bei mittlerer Hitze langsam ca. 1-1,5 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart ist
  • Zwischendurch prüfen, ggf. etwas Bier hinzufügen, damit es nicht austrocknet
  • Nach der angegeben Zeit das Fleisch rausholen und erst in Metzgerpapier, dann zusätzlich noch in Aufolie einwickeln, optional das Fleisch erst Zwiebelringe setzen und mit BBQ-Soße toppen, bevor man es einwickelt.
  • Das eingewickelte Fleisch nochmal in den Omnia geben und nochmal bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten garen.
  • Das Fleisch rausnehmen und mit zwei Gabeln zerrupfen (Pulled Pork) und nach Belieben mit BBQ-Sauce vermengen und in Wraps oder Fladenbrot wickeln und nach Geschmack mit Frühlingszwiebeln, Salat, Tomate, Paprika und Tzatziki belegen

    Tipps

    • Geduld zahlt sich aus: Langsam garen sorgt für besonders saftiges Fleisch
    • Omnia auf niedriger Hitze und lange Zeit – ähnlich wie ein Slow Cooker
    • Beilagen können variieren: Wraps, Brot, Salate, Gemüse, alles flexibel nach Belieben kombinierbar

    🚐 Gekocht im Wohnmobil: 
    Auf dem Dometic MO7123 Einbaukocher (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30mbar).

    🏕️ Mobil gekocht: 
    Auf dem Campinggaz Camp’Bistro DLX Stopgaz (2,2 kW Power-Brenner).

    Benötigtes Zubehör

    Campingaz Camp'Bistro Gaskocher
    Omnia Form Classic 2 l mit Antihaftbeschichtung
    Omnia Backofen Original 2 l
    Metzgerpapier
    Räucherchips

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    Grill Klassiker: Bierdosen-Hähnchen Big Green EGG Minimax / Grill

    Grill Klassiker: Bierdosen-Hähnchen Big Green EGG Minimax / Grill

    von | Juni 11, 2024 | Albanien Rezepte, Grill

    Zutaten

    • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,2–1,5 kg)

    • 1 Dose Bier (0,33 l, klassisch oder mild)

    • 2–3 EL Öl (Raps- oder Olivenöl)

    • BBQ-Gewürz nach Wahl
      (z. B. Paprika, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, etwas Zucker)

    • optional:

      • frische Kräuter (Rosmarin, Thymian)

      • Knoblauchzehe

      • Zitronenschale

    Zubereitung

    • Hähnchen gründlich trocken tupfen

    • Mit Öl rundum einreiben

    • Großzügig mit BBQ-Gewürz von allen Seiten würzen

    • Bierdose zur Hälfte leeren

    • Optional Kräuter, Knoblauch oder Zitronenschale in die Dose geben

    • Hähnchen vorsichtig auf die Bierdose setzen

    • Big Green Egg auf ca. 180–190 °C indirekte Hitze einregeln

    • Hähnchen mit Bierdose aufrecht auf den Rost stellen

    • Deckel schließen und ca. 70–90 Minuten grillen

    • Ziel-Kerntemperatur: 75–78 °C in der Keule

    • Bei Bedarf die Haut am Ende kurz direkter Hitze aussetzen

    • Hähnchen 5–10 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren

    💡 Tipps

    • Je trockener die Haut vor dem Würzen, desto knuspriger das Ergebnis

    • Kein stark gehopftes Bier verwenden, das kann bitter werden

    • Minimax-Tipp: Auffangschale unterstellen, falls Fett tropft

    • Passt perfekt zu Ofenkartoffeln, Coleslaw oder Grillgemüse

    • Reste eignen sich genial für Wraps oder Sandwiches

    Benötigtes Zubehör

    Big Green Egg Minimax
    Gusseisenrost passend für Big green EGG MiniMax

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