Balkanplatte vom Big green EGG Minimax / Grill

Balkanplatte vom Big green EGG Minimax / Grill

von | Juni 19, 2024 | Albanien Rezepte, Grill, Reis

Zutaten

  • Cevapcici (fertig gekauft, roh)

  • Chicken Wings, fertig mariniert

  • Etwas Öl für den Grillrost

Beilagen

  • Lepinja (klassisches Balkan-Fladenbrot)

  • 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten

  • Kleine eingelegte rote Paprika, mit Schafskäse gefüllt

  • Eingelegte grüne, gefüllte Peperoni

  • Ajvar (aus dem Glas)

Djuvec-Reis (selbstgemacht)

  • 250 g Langkornreis

  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt

  • 1 rote Paprika, gewürfelt

  • 2 EL Öl

  • 2 EL Ajvar

  • 500 ml Gemüsebrühe

  • Salz & Pfeffer

 Tzatziki (selbstgemacht)

  • 250 g griechischer Joghurt

  • ½ Salatgurke, geraspelt & gut ausgedrückt

  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

  • 1 EL Olivenöl

  • Salz

    Optional: Wenn du Cevapcici & Wings selbst machen möchtest

    Cevapcici (DIY-Variante)

    • 500 g Rinderhack (oder Rind/Lamm)

    • 1 kleine Zwiebel, fein gerieben

    • 2 Knoblauchzehen

    • 1 TL Salz

    • Paprikapulver edelsüß & rosenscharf

    • Pfeffer

    • ½ TL Natron

    • 2–3 EL Mineralwasser
      → Alles gut verkneten, kalt stellen, formen und grillen

    Chicken Wings (DIY-Marinade)

    • Öl, Paprikapulver edelsüß & geräuchert

    • Salz, Pfeffer

    • Knoblauchpulver

    • Chiliflocken (optional)
      → Wings marinieren, dann grillen wie oben

Zubereitung

  • Big Green Egg Minimax auf direkte Hitze einregeln

  • Zieltemperatur ca. 180–200 °C

  • Grillrost oder Grillplatte aufheizen

Cevapcici & Chicken Wings

  • Cevapcici direkt auf den heißen Rost legen

  • Rundum grillen, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind

  • Marinierte Chicken Wings ebenfalls direkt grillen

  • Regelmäßig wenden, bis sie außen knusprig und innen saftig sind

  • Beides warm halten

Djuvec-Reis

  • Zwiebel in Öl glasig dünsten

  • Paprika und Ajvar unterrühren

  • Reis zugeben und kurz anschwitzen

  • Brühe angießen, würzen

  • Bei kleiner Hitze garen, bis der Reis weich ist

Tzatziki

  • Gurke mit Joghurt, Knoblauch, Öl und Salz verrühren

  • Kühl stellen bis zum Servieren

Brot & Beilagen

  • Lepinja kurz auf dem Grill anrösten

  • Zwiebelringe roh servieren

  • Eingelegte Paprika & Peperoni abtropfen lassen

Servieren

  • Alles auf einer großen Platte anrichten

  • Cevapcici, Wings, Reis und Brot kombinieren

  • Mit Ajvar und Tzatziki servieren

 

 

💡 Tipps 

  • Fertige Cevapcici sind perfekt fürs schnelle Grillen

  • Wings lieber öfter wenden als zu heiß grillen

  • Lepinja nur kurz angrillen, sonst wird es trocken

  • Ajvar & Tzatziki nie vergessen – die gehören dazu

  • Perfekt für gesellige Runden & lange Abende am Grill

Benötigtes Zubehör

Big Green Egg Minimax
Gusseisenrost passend für Big green EGG MiniMax

funktioniert auch im: 
Petromax Atago Grill

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Grill Klassiker: Bierdosen-Hähnchen Big Green EGG Minimax / Grill

Grill Klassiker: Bierdosen-Hähnchen Big Green EGG Minimax / Grill

von | Juni 11, 2024 | Albanien Rezepte, Grill

Zutaten

  • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,2–1,5 kg)

  • 1 Dose Bier (0,33 l, klassisch oder mild)

  • 2–3 EL Öl (Raps- oder Olivenöl)

  • BBQ-Gewürz nach Wahl
    (z. B. Paprika, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, etwas Zucker)

  • optional:

    • frische Kräuter (Rosmarin, Thymian)

    • Knoblauchzehe

    • Zitronenschale

Zubereitung

  • Hähnchen gründlich trocken tupfen

  • Mit Öl rundum einreiben

  • Großzügig mit BBQ-Gewürz von allen Seiten würzen

  • Bierdose zur Hälfte leeren

  • Optional Kräuter, Knoblauch oder Zitronenschale in die Dose geben

  • Hähnchen vorsichtig auf die Bierdose setzen

  • Big Green Egg auf ca. 180–190 °C indirekte Hitze einregeln

  • Hähnchen mit Bierdose aufrecht auf den Rost stellen

  • Deckel schließen und ca. 70–90 Minuten grillen

  • Ziel-Kerntemperatur: 75–78 °C in der Keule

  • Bei Bedarf die Haut am Ende kurz direkter Hitze aussetzen

  • Hähnchen 5–10 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren

💡 Tipps

  • Je trockener die Haut vor dem Würzen, desto knuspriger das Ergebnis

  • Kein stark gehopftes Bier verwenden, das kann bitter werden

  • Minimax-Tipp: Auffangschale unterstellen, falls Fett tropft

  • Passt perfekt zu Ofenkartoffeln, Coleslaw oder Grillgemüse

  • Reste eignen sich genial für Wraps oder Sandwiches

Benötigtes Zubehör

Big Green Egg Minimax
Gusseisenrost passend für Big green EGG MiniMax

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Gulasch im Brot vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Gulasch im Brot vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Juni 9, 2024 | Albanien Rezepte, Grill

Zutaten

Brotlaib (mit Backmischung)

  • 1 Backmischung für Bauernbrot oder Rustikales Brot
  • Wasser (laut Packungsangabe)
  • etwas Mehl zum Arbeiten

Klassisches Gulasch

  • 800 g Rindergulasch (Wade oder Schulter)
  • 3–4 große Zwiebeln
  • 2 EL Butterschmalz oder Öl
  • 2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 1 EL Tomatenmark
  • 300 ml Rotwein
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Majoran
  • Salz & Pfeffer
  • ca. 500 ml Rinderbrühe

Zubereitung

Big Green Egg MiniMax Setup

  • Für das Brot: 180–200 °C, indirekte Hitze, ConvEGGtor einsetzen
  • Für das Gulasch: 160–180 °C, indirekte Hitze, Dutch Oven

Brotlaib vorbereiten & backen

  • Backmischung nach Packungsanleitung mit Wasser verkneten
  • Teig zu einem runden Laib formen (oder zwei kleine Laibe)
  • Teigling kurz ruhen lassen
  • Big Green Egg MiniMax auf indirekte Hitze einregeln
  • Brotlaib auf Backpapier oder Pizzastein legen
  • Deckel schließen und ca. 35–45 Minuten backen
  • Brot vollständig auskühlen lassen

Klassisches Gulasch im Dutch Oven (mit Rotwein)

  • Big Green Egg auf 160–180 °C einregeln
  • Dutch Oven aufheizen
  • Butterschmalz oder Öl erhitzen
  • Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis Röstaromen entstehen
  • Fleisch herausnehmen und beiseitestellen
  • Zwiebeln grob würfeln und im gleichen Topf langsam goldbraun rösten
  • Knoblauch fein hacken und kurz mit anschwitzen
  • Tomatenmark einrühren und leicht anrösten
  • Paprikapulver (edelsüß & rosenscharf) unterrühren
  • Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen
  • Fleisch wieder in den Dutch Oven geben
  • Mit Rinderbrühe aufgießen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist
  • Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben
  • Deckel schließen und 2–2,5 Stunden sanft schmoren lassen
  • Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen

Brotlaib vorbereiten

  • Vom Brotlaib einen Deckel abschneiden
  • Brot vorsichtig aushöhlen, dabei einen stabilen Rand lassen
  • Brotinneres beiseitestellen (z. B. zum Dippen)

Gulasch im Brotlaib anrichten

  • Heißes Gulasch direkt in den ausgehöhlten Brotlaib füllen
  • Brodeckel schräg aufsetzen oder danebenlegen
  • Sofort servieren

Tipps

  • Brot vor dem Füllen kurz auf den Grill stellen, damit es innen stabil bleibt
  • Gulasch schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser
  • Brotstücke perfekt zum Tunken ins Gulasch

Benötigtes Zubehör

* Dutchoven, Petromax FT3
* Big Green Egg Minimax
* Pizzastein, passend für den Big Green EGG MiniMax

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Pizza Pulled Pork vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Pizza Pulled Pork vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Juni 8, 2024 | Albanien Rezepte, Grill

Zutaten

Pizzateig

  • selbstgemachter italienischer Pizzateig: ⇒ wie bei Pizza Käsespätzle
    • 500 g Weizenmehl (Typ 00 oder Alternativ 405)
    • 295 ml Wasser (ca. 30° – nicht wärmer!)
    • 8 g frische Hefe
    • 13 g Salz
    • 4 EL Olivenöl 
  • Alternativ: Fertiger Pizzateig aus dem Kühlregal oder Teiglinge kaufen beim Pizzabäcker vor Ort

Pulled Pork

  • Fertiges Pulled Pork vom Metzger oder
    selbstgemacht z. B. im Pulled Pork     Omnia-Campingbackofen ⇒ hier geht´s zum  Rezept
  • BBQ-Sauce nach Geschmack

Belag

  • 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
  • BBQ Soße
  • Optional: Gewürzgurken

Zubereitung

Pizzateig

  • Hefe im Wasser auflösen, etwa 10 Minuten ruhen lassen

  • Mehl, Hefewasser, Olivenöl ca. 5 Minuten verrühren - jetzt erst das Salz dazugeben und nochmal 5 Minuten gut verrühren bis sich der Teig von der Schüssel löst. 

  • Teig in 200 g Portionen teilen und zu runden kugeln formen (rundwirken, zu einer Kugel formen mit glatter Oberfläche, dafür alle Seiten zu Mitte falten, bis die Oberfläche der Kugel ganz glatt ist)

  • Teiglinge ca. 2,5 Stunden gehen lassen

Big Green Egg MiniMax Setup

    • Grill auf 220–240 °C vorheizen

    • Direkte Hitze verwenden, Pizzastein oder Backstahl einsetzen

 

Pulled Pork vorbereiten

  • Fertiges Pulled Pork in heißem Wasser erwärmen 

  • Mit zwei Gabeln das Fleisch zerrupfen 

Pizza belegen

  • Teig auslegen

  • BBQ Soße auf dem Teig verteilen
  • Geriebenen Käse darüber streuen

  • Pulled Pork gleichmäßig auf dem Teig verteilen

  •  optional BBQ-Soße oben drauf Tupfen setzen

  • Optional: Gewürzgurken 

Pizza grillen

  • Pizza auf den heißen Pizzastein/Backstahl ziehen

  • Deckel schließen

  • Ca. 7–10 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist und der Käse geschmolzen

Servieren

  • Pizza vom Grill nehmen

  • Mit angebratenem Speck toppen

  • Direkt heiß genießen

Tipps für unterwegs

  • Gekaufte Teiglinge beim Pizzabäcker sparen Zeit und Aufwand, ideal für Camping oder Grill-Ausflüge

  • Pulled Pork kann auch vorgekocht eingefroren werden und unterwegs nur erwärmt werden

  • Mit BBQ-Sauce am Tisch kann jeder nach Geschmack nachwürzen

Benötigtes Zubehör

* Pizzastein 30 cm - passend für unsere Big Green Egg MiniMax
* Big Green Egg Minimax
* Campingaz Camp'Bistro Gaskocher

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Ofenkartoffel Big Green EGG / Minimax / Grill

Ofenkartoffel Big Green EGG / Minimax / Grill

von | Juni 4, 2024 | Albanien Rezepte, Grill, Uncategorized

Zutaten

  • 2–4 große Ofenkartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend)

  • Olivenöl

  • grobes Salz

  • optional: etwas Butter für später

Toppings nach Wahl

  • Kräuterquark / Sour Cream / Frischkäse

  • Cheddar oder Bergkäse, gerieben

  • Lachs, Bacon, Spinat, Frühlingszwiebeln

  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Vorbereitung

  • Kartoffeln gründlich waschen

  • Mit einer Gabel rundum ein paar Mal einstechen

  • Rundum leicht mit Olivenöl einreiben

  • Großzügig mit grobem Salz bestreuen

Zubereitung auf dem Big Green Egg

  • Big Green Egg (Minimax) auf ca. 200–220 °C einregeln

  • Kartoffeln direkt auf den Rost legen

  • Deckel schließen und die Kartoffeln 45–60 Minuten garen

  • Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig garen

  • Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie sich weich eindrücken lassen und die Schale knusprig ist

Servieren

  • Kartoffel längs aufschneiden

  • Innen leicht auflockern

  • Nach Belieben mit Butter, Salz & Pfeffer würzen

  • Wunsch-Toppings drauf, fertig!

Tipps

  • Ohne Alufolie wird die Schale besonders knusprig

  • Größere Kartoffeln brauchen eher 60 Minuten

  • Perfekt als Beilage zu Steak, Fisch oder Pulled Meat

  • Auch ideal für „Low & Slow“-Phasen, einfach mitlaufen lassen

  • Reste eignen sich super für Bratkartoffeln am nächsten Tag

Benötigtes Zubehör

Big Green Egg Minimax
Gusseisenrost passend für Big green EGG MiniMax

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