Asiatischer Tortilla Smash Burger vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Asiatischer Tortilla Smash Burger vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Juli 31, 2024 | Grill

Zutaten

Basis

  • 4 Tortillas

  • 600 g Hackfleisch

  • frischer Ingwer

  • Salz & Pfeffer

Extras & Belag

  • 1 Pck. Bacon

  • 100 g Glasnudeln

  • 150 g Zuckerschoten (blanchiert & abgeschreckt)

  • 1/2 Glas Mungbohnenkeimlinge

  • 1 Karotte

  • 1/2 Gurke

  • frischer Koriander

Soße

  • 1 EL Senf

  • 2 EL Sojasoße

  • 1 EL Reisessig (oder anderer Essig)

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 EL Honig

  • 1 EL Sesam

  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt

  • 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

  • 1 Chilischote, fein gehackt

  • 8 kleine Strauchtomaten

  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

Hackfleisch vorbereiten

  • Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Ingwer würzen

  • Zu 4 gleich großen Kugeln formen

Bacon & Glasnudeln

  • Bacon auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne knusprig ausbraten

  • Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und beiseitestellen

Gemüse vorbereiten

  • Zuckerschoten kurz blanchieren und in Eiswasser abschrecken

  • Karotte und Gurke in feine Streifen schneiden

  • Koriander grob hacken

Soße zubereiten

  • Senf, Sojasoße, Reisessig, Olivenöl, Honig und Sesam in einer Schüssel verrühren

  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken

  • Zwiebel, Knoblauch und Chili unterrühren

  • Strauchtomaten klein schneiden und erst kurz vor dem Belegen zur Soße geben

Tortilla Smash Burger grillen

  • Eine Hackfleischkugel mittig auf ein Tortilla legen

  • Fleisch mit der Hand oder Burgerpresse flach auf die Tortilla drücken

  • Tortilla mit der Fleischseite nach unten auf der heißen Grillplatte oder Pfanne anbraten

  • Grillen, bis das Hackfleisch schön gebräunt und knusprig ist

Belegen & Rollen

  • Tortilla mit Glasnudeln bestreuen

  • Soße darübergeben

  • Zuckerschoten, Mungbohnenkeimlinge, Karotten- und Gurkenstreifen darauf verteilen

  • Bacon und Koriander ergänzen

  • Tortilla eng zusammenrollen

Finaler Crunch

  • Gerollte Tortilla mit der Naht nach unten nochmals kurz auf der Grillplatte oder in der Pfanne anrösten

  • Herausnehmen und sofort servieren

Tipps

  • Je heißer die Platte, desto besser der Smash-Effekt

  • Wer mag, kann zusätzlich mit Sesamöl oder Sriracha toppen

  • Perfekt als Streetfood vom Grill oder aus der Pfanne

Viel Spaß beim Ausprobieren! 🔥🥙🍔

Benötigtes Zubehör

* Big Green Egg Minimax
* Grillwender

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Smash Burger vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Smash Burger vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Juni 28, 2024 | Grill

Zutaten

Smash Patties

  • 400–500 g Rinderhackfleisch (80/20 Fettanteil)

  • Salz

  • Pfeffer

Burger Buns & Käse

  • 2–3 Burger Buns (Brioche oder klassisch)

  • 2–3 Scheiben Cheddar

  • Butter zum Rösten

Klassische Toppings

  • Eisbergsalat

  • 1–2 Tomaten

  • Gewürzgurken

  • 1 kleine Zwiebel (roh oder fein gehackt)

Burgersoße (klassisch)

  • 4 EL Mayonnaise

  • 2 EL Ketchup

  • 1 TL Senf

  • 1 TL Gurkenrelish oder fein gehackte Gewürzgurke

  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

Big Green Egg MiniMax Setup

  • Grill auf 250–280 °C vorheizen

  • Direkte Hitze einstellen

  • Gusseisenplancha oder gusseiserner Rost verwenden

Burgersoße vorbereiten

  • Mayonnaise, Ketchup, Senf und Gurkenrelish verrühren

  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken

  • Beiseitestellen

Smash Patties vorbereiten

  • Hackfleisch locker zu gleich großen Kugeln formen (ca. 80–100 g)

  • Nicht würzen und nicht kneten

Smash Burger grillen

  • Plancha oder Rost stark vorheizen

  • Hackfleischkugel auflegen

  • Sofort mit Burgerpresse oder Pfannenboden kräftig flach drücken

  • Mit Salz und Pfeffer würzen

  • Ca. 1–2 Minuten grillen, bis eine dunkle Kruste entsteht

  • Patty wenden

  • Cheddar auflegen und kurz schmelzen lassen

Buns rösten

  • Burger Buns halbieren

  • Schnittflächen mit Butter bestreichen

  • Kurz auf dem Grill goldbraun rösten

Smash Burger bauen

  • Untere Bun-Hälfte mit Burgersoße bestreichen

  • Salat auflegen

  • Smash Patty mit geschmolzenem Käse daraufsetzen

  • Zwiebeln, Gurken und Tomaten ergänzen

  • Noch etwas Burgersoße darübergeben

  • Obere Bun-Hälfte aufsetzen

Tipps

  • Hohe Hitze ist entscheidend für die perfekte Smash-Kruste

  • Patty nur einmal wenden

  • Für Double Smash Burger einfach zwei Patties stapeln

Benötigtes Zubehör

* Big Green Egg Minimax

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Smash Burger Baguette Big Green Egg Minimax Grill 

Smash Burger Baguette Big Green Egg Minimax Grill 

von | Juni 20, 2024 | Grill

Zutaten

Für 1 Baguette / 2 Portionen:

  • 1 frisches Baguette

  • 500 g Hackfleisch

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

  • Frische Kräuter nach Geschmack (z. B. Petersilie, Thymian)

  • Rub nach Wahl

  • 1–2 EL Sojasauce

  • Salz

Für die Soße:

  • 3 EL Ketchup

  • 1 EL Senf

  • 1 EL Frischkäse

  • Etwas Essiggurkenwasser

  • Salz & Pfeffer

  • Alternativ: BBQ-Soße nach Geschmack

Zum Belegen:

  • Essiggurken in Scheiben

  • Röstzwiebeln (selbstgemacht aus 3–4 Zwiebeln, in Ringe geschnitten, in Öl knusprig gebraten)

  • 1 Pck. Blauschimmelkäse

Zubereitung

  • Hackfleisch vorbereiten:

    • Hackfleisch mit Knoblauch, Kräutern, Rub, Sojasauce und Salz vermengen.

  • Soße anrühren:

    • Ketchup, Senf, Frischkäse und etwas Essiggurkenwasser verrühren.

    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Röstzwiebeln machen:

    • Zwiebeln in Ringe schneiden, in Öl goldbraun braten.

  • Baguette vorbereiten:

    • Baguette aufschneiden

    • Hackfleisch gleichmäßig auf beide Seiten streichen

  • Grillen – Step 1:

  • Belegen:

    • Baguettehälften auf die Brotseite drehen.

    • Fleischseiten mit Röstzwiebeln, Blauschimmelkäse und Essiggurken belegen.

  • Grillen – Step 2:

    • Baguette zuklappen und bei niedrigerer Hitze 5–10 Minuten auf dem Grill lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

  • Servieren:

    • Heiß genießen, am besten direkt vom Grill mit BBQ-Soße dippen 💥

Benötigtes Zubehör

Big Green Egg Minimax
Gusseisenrost passend für Big green EGG MiniMax

Geht auch im 
Petromax Atago Grill

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Balkanplatte vom Big green EGG Minimax / Grill

Balkanplatte vom Big green EGG Minimax / Grill

von | Juni 19, 2024 | Albanien Rezepte, Grill, Reis

Zutaten

  • Cevapcici (fertig gekauft, roh)

  • Chicken Wings, fertig mariniert

  • Etwas Öl für den Grillrost

Beilagen

  • Lepinja (klassisches Balkan-Fladenbrot)

  • 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten

  • Kleine eingelegte rote Paprika, mit Schafskäse gefüllt

  • Eingelegte grüne, gefüllte Peperoni

  • Ajvar (aus dem Glas)

Djuvec-Reis (selbstgemacht)

  • 250 g Langkornreis

  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt

  • 1 rote Paprika, gewürfelt

  • 2 EL Öl

  • 2 EL Ajvar

  • 500 ml Gemüsebrühe

  • Salz & Pfeffer

 Tzatziki (selbstgemacht)

  • 250 g griechischer Joghurt

  • ½ Salatgurke, geraspelt & gut ausgedrückt

  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

  • 1 EL Olivenöl

  • Salz

    Optional: Wenn du Cevapcici & Wings selbst machen möchtest

    Cevapcici (DIY-Variante)

    • 500 g Rinderhack (oder Rind/Lamm)

    • 1 kleine Zwiebel, fein gerieben

    • 2 Knoblauchzehen

    • 1 TL Salz

    • Paprikapulver edelsüß & rosenscharf

    • Pfeffer

    • ½ TL Natron

    • 2–3 EL Mineralwasser
      → Alles gut verkneten, kalt stellen, formen und grillen

    Chicken Wings (DIY-Marinade)

    • Öl, Paprikapulver edelsüß & geräuchert

    • Salz, Pfeffer

    • Knoblauchpulver

    • Chiliflocken (optional)
      → Wings marinieren, dann grillen wie oben

Zubereitung

  • Big Green Egg Minimax auf direkte Hitze einregeln

  • Zieltemperatur ca. 180–200 °C

  • Grillrost oder Grillplatte aufheizen

Cevapcici & Chicken Wings

  • Cevapcici direkt auf den heißen Rost legen

  • Rundum grillen, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind

  • Marinierte Chicken Wings ebenfalls direkt grillen

  • Regelmäßig wenden, bis sie außen knusprig und innen saftig sind

  • Beides warm halten

Djuvec-Reis

  • Zwiebel in Öl glasig dünsten

  • Paprika und Ajvar unterrühren

  • Reis zugeben und kurz anschwitzen

  • Brühe angießen, würzen

  • Bei kleiner Hitze garen, bis der Reis weich ist

Tzatziki

  • Gurke mit Joghurt, Knoblauch, Öl und Salz verrühren

  • Kühl stellen bis zum Servieren

Brot & Beilagen

  • Lepinja kurz auf dem Grill anrösten

  • Zwiebelringe roh servieren

  • Eingelegte Paprika & Peperoni abtropfen lassen

Servieren

  • Alles auf einer großen Platte anrichten

  • Cevapcici, Wings, Reis und Brot kombinieren

  • Mit Ajvar und Tzatziki servieren

 

 

💡 Tipps 

  • Fertige Cevapcici sind perfekt fürs schnelle Grillen

  • Wings lieber öfter wenden als zu heiß grillen

  • Lepinja nur kurz angrillen, sonst wird es trocken

  • Ajvar & Tzatziki nie vergessen – die gehören dazu

  • Perfekt für gesellige Runden & lange Abende am Grill

Benötigtes Zubehör

Big Green Egg Minimax
Gusseisenrost passend für Big green EGG MiniMax

funktioniert auch im: 
Petromax Atago Grill

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Grill Klassiker: Bierdosen-Hähnchen Big Green EGG Minimax / Grill

Grill Klassiker: Bierdosen-Hähnchen Big Green EGG Minimax / Grill

von | Juni 11, 2024 | Albanien Rezepte, Grill

Zutaten

  • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,2–1,5 kg)

  • 1 Dose Bier (0,33 l, klassisch oder mild)

  • 2–3 EL Öl (Raps- oder Olivenöl)

  • BBQ-Gewürz nach Wahl
    (z. B. Paprika, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, etwas Zucker)

  • optional:

    • frische Kräuter (Rosmarin, Thymian)

    • Knoblauchzehe

    • Zitronenschale

Zubereitung

  • Hähnchen gründlich trocken tupfen

  • Mit Öl rundum einreiben

  • Großzügig mit BBQ-Gewürz von allen Seiten würzen

  • Bierdose zur Hälfte leeren

  • Optional Kräuter, Knoblauch oder Zitronenschale in die Dose geben

  • Hähnchen vorsichtig auf die Bierdose setzen

  • Big Green Egg auf ca. 180–190 °C indirekte Hitze einregeln

  • Hähnchen mit Bierdose aufrecht auf den Rost stellen

  • Deckel schließen und ca. 70–90 Minuten grillen

  • Ziel-Kerntemperatur: 75–78 °C in der Keule

  • Bei Bedarf die Haut am Ende kurz direkter Hitze aussetzen

  • Hähnchen 5–10 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren

💡 Tipps

  • Je trockener die Haut vor dem Würzen, desto knuspriger das Ergebnis

  • Kein stark gehopftes Bier verwenden, das kann bitter werden

  • Minimax-Tipp: Auffangschale unterstellen, falls Fett tropft

  • Passt perfekt zu Ofenkartoffeln, Coleslaw oder Grillgemüse

  • Reste eignen sich genial für Wraps oder Sandwiches

Benötigtes Zubehör

Big Green Egg Minimax
Gusseisenrost passend für Big green EGG MiniMax

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Gulasch im Brot vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Gulasch im Brot vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Juni 9, 2024 | Albanien Rezepte, Grill

Zutaten

Brotlaib (mit Backmischung)

  • 1 Backmischung für Bauernbrot oder Rustikales Brot
  • Wasser (laut Packungsangabe)
  • etwas Mehl zum Arbeiten

Klassisches Gulasch

  • 800 g Rindergulasch (Wade oder Schulter)
  • 3–4 große Zwiebeln
  • 2 EL Butterschmalz oder Öl
  • 2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 1 EL Tomatenmark
  • 300 ml Rotwein
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Majoran
  • Salz & Pfeffer
  • ca. 500 ml Rinderbrühe

Zubereitung

Big Green Egg MiniMax Setup

  • Für das Brot: 180–200 °C, indirekte Hitze, ConvEGGtor einsetzen
  • Für das Gulasch: 160–180 °C, indirekte Hitze, Dutch Oven

Brotlaib vorbereiten & backen

  • Backmischung nach Packungsanleitung mit Wasser verkneten
  • Teig zu einem runden Laib formen (oder zwei kleine Laibe)
  • Teigling kurz ruhen lassen
  • Big Green Egg MiniMax auf indirekte Hitze einregeln
  • Brotlaib auf Backpapier oder Pizzastein legen
  • Deckel schließen und ca. 35–45 Minuten backen
  • Brot vollständig auskühlen lassen

Klassisches Gulasch im Dutch Oven (mit Rotwein)

  • Big Green Egg auf 160–180 °C einregeln
  • Dutch Oven aufheizen
  • Butterschmalz oder Öl erhitzen
  • Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis Röstaromen entstehen
  • Fleisch herausnehmen und beiseitestellen
  • Zwiebeln grob würfeln und im gleichen Topf langsam goldbraun rösten
  • Knoblauch fein hacken und kurz mit anschwitzen
  • Tomatenmark einrühren und leicht anrösten
  • Paprikapulver (edelsüß & rosenscharf) unterrühren
  • Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen
  • Fleisch wieder in den Dutch Oven geben
  • Mit Rinderbrühe aufgießen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist
  • Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben
  • Deckel schließen und 2–2,5 Stunden sanft schmoren lassen
  • Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen

Brotlaib vorbereiten

  • Vom Brotlaib einen Deckel abschneiden
  • Brot vorsichtig aushöhlen, dabei einen stabilen Rand lassen
  • Brotinneres beiseitestellen (z. B. zum Dippen)

Gulasch im Brotlaib anrichten

  • Heißes Gulasch direkt in den ausgehöhlten Brotlaib füllen
  • Brodeckel schräg aufsetzen oder danebenlegen
  • Sofort servieren

Tipps

  • Brot vor dem Füllen kurz auf den Grill stellen, damit es innen stabil bleibt
  • Gulasch schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser
  • Brotstücke perfekt zum Tunken ins Gulasch

Benötigtes Zubehör

* Dutchoven, Petromax FT3
* Big Green Egg Minimax
* Pizzastein, passend für den Big Green EGG MiniMax

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