Tortilla Smash Burger aus dem Toaster

Tortilla Smash Burger aus dem Toaster

von | Nov. 22, 2024 | Topf & Pfanne

Zutaten für 2 Burger

  • 2 kleine Tortillas (oder große halbiert)

  • 200 g Rinderhack (2x 100 g Kugeln)

  • 2 Scheiben Cheddar oder Burgerkäse

  • 1 kleine Zwiebel (in feine Ringe oder Würfel)

  • 2–4 Scheiben Essiggurke

  • Ketchup, Mayo oder Burgersoße nach Wahl

  • Salz & Pfeffer

  • Optional: Senf, Röstzwiebeln, Jalapeños

Zubereitung

Tortillas vorbereiten

  • Tortillas auf die Öffnung vom Toaster zuschneiden

  • Tortillas nicht falten, sondern flach bereitlegen.

Fleisch smashen

  • Hackfleisch in zwei Kugeln formen.

  • Je eine Kugel mittig auf den Tortilla setzen.

  • Mit einem flachen Gegenstand (Pfannenwender/Glas/Deckel) dünn smashen, sodass ein dünnes Patty entsteht.

  • Salzen & pfeffern.

Burger toasten

  • Den belegten Tortilla mit der Fleischseite nach außen zusammenklappen.

  • Vorsichtig in den Toaster geben und auf mittlerer Einstellung toasten.

  • Je nach Toaster 2–4 Minuten, bis das Fleisch durch ist & der Tortilla leicht getoastet ist.

Camping-Tipp: geht auch im RidgeMonkey oder in der Pfanne – aber Toaster ist unschlagbar für den Crunch!

Käse & Toppings

  • Wenn der Toast fertig ist, vorsichtig öffnen, so dass die Fleischseite jetzt nach oben (später innen) zeigt.

  • Auf das Fleisch Käse drauflegen → Danach Zwiebeln, Gurken & Soßen nach Lust rein.

  • Tortilla wieder einklappen,
  • nochmal kurz 20–30 Sek. toasten

    Varianten

    • Cheeseburger Style: Senf + Ketchup + Gurke + Zwiebel

    • Spicy: Jalapeños + Chili Mayo

    • BBQ: BBQ-Soße + Bacon

    • TexMex: Salsa + Sour Cream + Mais

    Tipp

    • Dünn smashen = schneller durch & viel mehr Röstaroma.

    • Kleine Tortillas funktionieren am besten im Toaster.

    • Perfekt für Camping, Vanlife, Balkon oder schnelle Feierabendküche.

    Benötigtes Zubehör

    Toaster
    smash Burger Presse

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    Crispy Tortilla Wrap gefüllt mit Nürnberger Würstchen, Sauerkraut, Kartoffelbrei und Cornflakes-Panade.

    Crispy Tortilla Wrap gefüllt mit Nürnberger Würstchen, Sauerkraut, Kartoffelbrei und Cornflakes-Panade.

    von | Nov. 19, 2024 | Topf & Pfanne

    Zutaten

    • 4 Weizentortillas (Größe nach Wunsch, bei uns ausgestochen zu Kreisen)

    • 400–500 g Kartoffelpüree (fertig oder selbst gemacht)

    • 1–2 Handvoll Cornflakes (leicht zerdrückt – für die Crunch-Panade)

    • 1 Glas Sauerkraut (Menge nach Geschmack)

    • 8–12 Nürnberger Würstchen

    • 100 g Beacon

    • Senf (mild oder süß, je nach Belieben)

    • Petersilie, frisch gehackt

    • Öl oder Butter zum Braten

    • Salz & Pfeffer nach Geschmack

    Zubereitung

    Tortillas vorbereiten

    • Tortillas mit einem runden Ausstecher oder einer Schüssel zu Kreisen ausstechen.
      Tipp: Größe orientiert sich daran, wie viele Würstchen später hinein passen.

    Kartoffelpüree & Crunch-Schicht

    • Die Tortillakreise auf einer Seite dünn mit Kartoffelpüree bestreichen.

    • Die bestrichene Seite in leicht zerdrückte Cornflakes drücken, bis sie rundum gut haften.

    Tortillarunden braten

    • Pfanne erhitzen, etwas Öl oder Butter hinein.

    • Die Tortillas mit der Cornflakes-Seite nach unten knusprig ausbacken.

    Tortillas formen

    • Noch warm in kleine Schalenformen setzen, z. B.: 

      • Baguetteblech

      • Muffinblech

      • kleine Schüsseln

      • umgedrehte Kaffeetassen

      • Dessertschalen

      • Silikonformen

        Ziel: kleine essbare Cups,  stabil, aber nicht hart.

    Füllung anbraten

    • Nürnberger Würstchen und Speck in der Pfanne goldbraun anbraten.

    • Sauerkraut nach Geschmack zubereiten oder lediglich erwärmen.

      • Varianten: klassisch, mit Weißwein, Apfel, oder nur Pfeffer & Kümmel

    Zusammenbauen

    • In die Tortilla-Schälchen zuerst Sauerkraut füllen.

    • Dann die Nürnberger & Speck darauf legen.

    • Mit Senf toppen.

    • Zum Schluss frisch gehackte Petersilie darüber.

    Servieren

    Sofort heiß servieren, am besten frisch aus der Pfanne.
    Warm sind die Cups außen knusprig, innen saftig & würzig. 🤩

    Tipp

    • Sauerkraut-Fans: Kümmel oder Apfelwürfel passen super.

    • Crunch-Fans: Cornflakes erst kurz vorher panieren, dann bleibt’s knackiger.

    • Camping-Variante: funktioniert 1A auf Gasplatten oder in der Pfanne; Backofen nicht notwendig.

    • Weihnachtsmarkt-Feeling: Nürnberger + Kraut + Senf = instant Xmassy Streetfood 🎄

    Benötigtes Zubehör

    * LE CREUSET Gusseiserne Bratpfanne 28 cm
    * Grillwender

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     Asia Pizza mit gebratenen Nudeln / Big Green Egg Minimax Grill

     Asia Pizza mit gebratenen Nudeln / Big Green Egg Minimax Grill

    von | Nov. 14, 2024 | Grill

    Zutaten

    Pizzateig (1 Portion = 2–3 Pizzen)

    • fertiger Pizzateig aus der Kühltheke oder

    • selbstgemachter italienischer Pizzateig: wie bei Käsespätzle Pizza 

      • 500 g Weizenmehl (Typ 00 oder Alternativ 405)

      • 295 ml Wasser (ca. 30° – nicht wärmer!)

      • 8 g frische Hefe

      • 13 g Salz

      • 4 EL Olivenöl

    Für das Asia-Wok-Topping

    • 200 g vorgekochte Asia-Nudeln (z. B. Mie-/Ramen-Nudeln)

    • 1 Karotte (in feine Streifen)

    • 150 g Champignons (in Scheiben)

    • 1 Paprika (in Streifen)

    • 1 Handvoll Mungbohnen-Sprossen

    • 2–3 EL Sojasoße

    • 2–3 EL Sahne (oder Kokosmilch)

    • Optional: 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer fein gewürfelt

    Zum Belegen der Pizza

    • 200–250 g geriebener Pizzakäse

    • Optional: Brokkoli (kurz blanchiert)

    • Mozzarella

    • Chilischote (fein geschnitten – als Topping)

    Zubereitung

    1. Pizzateig 

    • Hefe im Wasser auflösen, etwa 10 Minuten ruhen lassen
    • Mehl, Hefewasser, Olivenöl ca. 5 Minuten verrühren – jetzt erst das Salz dazugeben und nochmal 5 Minuten gut verrühren bis sich der Teig von der Schüssel löst. 
    • Teig in 200 g Portionen teilen und zu runden kugeln formen (rundwirken, zu einer Kugel formen mit glatter Oberfläche, dafür alle Seiten zu Mitte falten, bis die Oberfläche der Kugel ganz glatt ist)
    • Teiglinge ca. 2,5 Stunden gehen lassen
    • Anschließend ausrollen, passend für den Pizzastein im Big Green Egg.

     

    2. Asia-Wok vorbereiten

    1. Öl im Wok erhitzen.

    2. Karotte, Pilze & Paprika kräftig scharf anbraten (ruhig Röstaromen!).

    3. Asia-Nudeln und Mungbohnen-Sprossen dazugeben.

    4. Mit Sojasoße & einem Schuss Sahne ablöschen → ganz kurz einkochen lassen.

    5. Vom Herd nehmen.

    3. Pizza belegen

    1. Geriebenen Pizzakäse gleichmäßig auf den Teig streuen.

    2. Die Asia-Nudel-Mischung darauf verteilen.

    3. Optional: Brokkoli + Mozzarella on top.

    4. Grillen

    • Pizza auf dem Pizzastein im Big Green Eggg Minimax bei hoher Hitze (ca. 280–320 °C) backen,

    • bis der Boden knusprig und der Käse geschmolzen ist.

    5. Finishing

    • Mit frischer Chili toppen, wer will noch Sesam & Frühlingszwiebel 😋

    Tipp

    • Sahne durch Kokosmilch ersetzen → wird noch asiatischer

    • Sriracha drüber = 🔥🔥🔥

    • Entenbrust, Garnelen oder Tofu passen auch mega gut dazu

    Benötigtes Zubehör

    Big Green Egg Minimax
    Rösle Pizzastein 30 cm passen für den Big Green Egg Minimax
    Pizzaschieber
    Wok, handgehämmert Karbonstahl

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    Dumplings (asiatische Maultaschen) aus dem Omnia Campingbackofen

    Dumplings (asiatische Maultaschen) aus dem Omnia Campingbackofen

    von | Nov. 6, 2024 | Campingbackofen, Snack & Streetfood

    Zutaten

    Teig

    • 500 g Mehl

    • 1/2 TL Salz

    • 2 Eier

    • ca. 150 ml Wasser

    Füllung

    • 500 g gemischtes Hackfleisch

    • 1 TL Knoblauchsalz

    • Pfeffer

    • Koriander, gemahlen

    • 1 EL Sojasoße

    Zubereitung

    Teig vorbereiten

    • Mehl und Salz in eine Schüssel geben

    • Eier und Wasser hinzufügen

    • Zu einem glatten Teig verkneten

    • Teig abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen

    • Teig nicht zu dünn ausrollen

    Füllung zubereiten

    • Hackfleisch in eine Schüssel geben

    • Knoblauchsalz, Pfeffer, gemahlenen Koriander und Sojasoße unterkneten

    • Masse gut vermengen

    Teigtaschen formen

    • Teig in kleine Kreise ausstechen oder schneiden

    • Jeweils etwas Hackfleisch in die Mitte geben

    • Zu Dumplings / Maultaschen formen

    • Ränder gut andrücken

    Omnia vorbereiten

    • Ca. 500 ml Wasser in die Omnia-Form geben

    • Wichtig: Schutzdeckel für das Gasloch einsetzen, damit das Dampfkörbchen nicht anbrennt

    • Dampfkörbchen in den Omnia stellen

    • Teigtaschen mit etwas Abstand hineinsetzen

    Dämpfen im Omnia

    • Omnia-Deckel auf das Dampfkörbchen setzen

    • Omnia auf die höchste Stufe stellen

    • Teigtaschen 20–30 Minuten dämpfen

    • Deckel währenddessen möglichst nicht öffnen

    Tipp

    • Es können zwei Dampfkörbchen übereinander gestapelt werden

    • Perfekt, wenn größere Mengen gedämpft werden sollen

    • Dazu passen Sojasoße, Chiliöl oder ein asiatischer Dip

    Servieren

    • Teigtaschen direkt heiß aus dem Omnia servieren

    • Ideal als Hauptgericht oder Snack im Camper

    🚐 Gekocht im Wohnmobil: 
    Auf dem Dometic MO7123 Einbaukocher (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30mbar).

    🏕️ Mobil gekocht: 
    Auf dem Campinggaz Camp’Bistro DLX Stopgaz (2,2 kW Power-Brenner).

    Benötigtes Zubehör

    Omnia Campingbackofen
    Bambusdämpfer
    Papier für Bambusdämpfer
    Teigroller
    Omnia antihaftbeschichtete Form
    Campingaz Camp'Bistro Gaskocher

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    Oktoberfest Burger vom Big Green EGG MiniMax /Grill

    Oktoberfest Burger vom Big Green EGG MiniMax /Grill

    von | Okt. 6, 2024 | Grill

    Zutaten

    Burger

    • 4 Weißwürste

    • 2–3 Burger Buns

    • Salat (in feine Streifen geschnitten)

    • 1–2 Tomaten, in Scheiben

    • Saure Gurken, in Scheiben

    • 4–6 Scheiben Bacon

    Obazda (gepimpt)

    • 1 Packung fertiger Obazda

    • 2 EL Crème fraîche

    • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt

    • 1 TL Butter (weich)

    • geräuchertes Paprikapulver

    • Paprikapulver edelsüß

    • Schnittlauch, fein geschnitten

    • Pfeffer nach Geschmack

    Topping

    • Süßer Senf

    Zubereitung

    Big Green Egg MiniMax Setup

    • Grill auf 220–240 °C vorheizen

    • Direkte Hitze einstellen

    • Grillrost oder Gusseisenrost verwenden

    Obazda vorbereiten

    • Fertigen Obazda in eine Schüssel geben

    • Crème fraîche und Butter unterrühren

    • Rote Zwiebelwürfel, Paprikapulver, Schnittlauch und Pfeffer untermischen

    • Abschmecken und beiseitestellen

    Weißwurst grillen

    • Weißwürste häuten

    • In Streifen schneiden

    • Direkt auf den Grillrost legen

    • Bei direkter Hitze grillen, bis sie rundum kross und braun sind

    Bacon grillen

    • Baconscheiben auf den Grill legen

    • Knusprig grillen

    • Beiseitestellen

    Burger Buns vorbereiten

    • Burger Buns halbieren

    • Schnittflächen kurz auf dem Grill anrösten

    Oktoberfest-Burger bauen

    • Untere Bun-Hälfte großzügig mit Obazda bestreichen

    • Salatstreifen darauflegen

    • Gegrillte Weißwurststreifen darauf verteilen

    • Knusprigen Bacon auflegen

    • Saure Gurken und Tomatenscheiben ergänzen

    • Obere Bun-Hälfte mit süßem Senf bestreichen

    • Deckel aufsetzen

    Tipps

    • Weißwurst ruhig kräftig bräunen, das gibt Röstaromen

    • Obazda lässt sich gut vorbereiten

    • Wer mag, kann noch Röstzwiebeln ergänzen

    Guten Appetit & O’zapft is! 🍺🔥🍔

    Benötigtes Zubehör

    Gusseisenrost passend für Big green EGG MiniMax
    Big Green Egg Minimax

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