Pizza Pulled Pork vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Pizza Pulled Pork vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Juni 8, 2024 | Albanien Rezepte, Grill

Zutaten

Pizzateig

  • selbstgemachter italienischer Pizzateig: ⇒ wie bei Pizza Käsespätzle
    • 500 g Weizenmehl (Typ 00 oder Alternativ 405)
    • 295 ml Wasser (ca. 30° – nicht wärmer!)
    • 8 g frische Hefe
    • 13 g Salz
    • 4 EL Olivenöl 
  • Alternativ: Fertiger Pizzateig aus dem Kühlregal oder Teiglinge kaufen beim Pizzabäcker vor Ort

Pulled Pork

  • Fertiges Pulled Pork vom Metzger oder
    selbstgemacht z. B. im Pulled Pork     Omnia-Campingbackofen ⇒ hier geht´s zum  Rezept
  • BBQ-Sauce nach Geschmack

Belag

  • 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
  • BBQ Soße
  • Optional: Gewürzgurken

Zubereitung

Pizzateig

  • Hefe im Wasser auflösen, etwa 10 Minuten ruhen lassen

  • Mehl, Hefewasser, Olivenöl ca. 5 Minuten verrühren - jetzt erst das Salz dazugeben und nochmal 5 Minuten gut verrühren bis sich der Teig von der Schüssel löst. 

  • Teig in 200 g Portionen teilen und zu runden kugeln formen (rundwirken, zu einer Kugel formen mit glatter Oberfläche, dafür alle Seiten zu Mitte falten, bis die Oberfläche der Kugel ganz glatt ist)

  • Teiglinge ca. 2,5 Stunden gehen lassen

Big Green Egg MiniMax Setup

    • Grill auf 220–240 °C vorheizen

    • Direkte Hitze verwenden, Pizzastein oder Backstahl einsetzen

 

Pulled Pork vorbereiten

  • Fertiges Pulled Pork in heißem Wasser erwärmen 

  • Mit zwei Gabeln das Fleisch zerrupfen 

Pizza belegen

  • Teig auslegen

  • BBQ Soße auf dem Teig verteilen
  • Geriebenen Käse darüber streuen

  • Pulled Pork gleichmäßig auf dem Teig verteilen

  •  optional BBQ-Soße oben drauf Tupfen setzen

  • Optional: Gewürzgurken 

Pizza grillen

  • Pizza auf den heißen Pizzastein/Backstahl ziehen

  • Deckel schließen

  • Ca. 7–10 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist und der Käse geschmolzen

Servieren

  • Pizza vom Grill nehmen

  • Mit angebratenem Speck toppen

  • Direkt heiß genießen

Tipps für unterwegs

  • Gekaufte Teiglinge beim Pizzabäcker sparen Zeit und Aufwand, ideal für Camping oder Grill-Ausflüge

  • Pulled Pork kann auch vorgekocht eingefroren werden und unterwegs nur erwärmt werden

  • Mit BBQ-Sauce am Tisch kann jeder nach Geschmack nachwürzen

Benötigtes Zubehör

* Pizzastein 30 cm - passend für unsere Big Green Egg MiniMax
* Big Green Egg Minimax
* Campingaz Camp'Bistro Gaskocher

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Ofenkartoffel Big Green EGG / Minimax / Grill

Ofenkartoffel Big Green EGG / Minimax / Grill

von | Juni 4, 2024 | Albanien Rezepte, Grill, Uncategorized

Zutaten

  • 2–4 große Ofenkartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend)

  • Olivenöl

  • grobes Salz

  • optional: etwas Butter für später

Toppings nach Wahl

  • Kräuterquark / Sour Cream / Frischkäse

  • Cheddar oder Bergkäse, gerieben

  • Lachs, Bacon, Spinat, Frühlingszwiebeln

  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Vorbereitung

  • Kartoffeln gründlich waschen

  • Mit einer Gabel rundum ein paar Mal einstechen

  • Rundum leicht mit Olivenöl einreiben

  • Großzügig mit grobem Salz bestreuen

Zubereitung auf dem Big Green Egg

  • Big Green Egg (Minimax) auf ca. 200–220 °C einregeln

  • Kartoffeln direkt auf den Rost legen

  • Deckel schließen und die Kartoffeln 45–60 Minuten garen

  • Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig garen

  • Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie sich weich eindrücken lassen und die Schale knusprig ist

Servieren

  • Kartoffel längs aufschneiden

  • Innen leicht auflockern

  • Nach Belieben mit Butter, Salz & Pfeffer würzen

  • Wunsch-Toppings drauf, fertig!

Tipps

  • Ohne Alufolie wird die Schale besonders knusprig

  • Größere Kartoffeln brauchen eher 60 Minuten

  • Perfekt als Beilage zu Steak, Fisch oder Pulled Meat

  • Auch ideal für „Low & Slow“-Phasen, einfach mitlaufen lassen

  • Reste eignen sich super für Bratkartoffeln am nächsten Tag

Benötigtes Zubehör

Big Green Egg Minimax
Gusseisenrost passend für Big green EGG MiniMax

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Pizza Käsespätzle vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Pizza Käsespätzle vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Apr. 26, 2024 | Grill

Zutaten

Pizzateig (1 Portion = 2–3 Pizzen)

  • fertiger Pizzateig aus der Kühltheke oder

  • selbstgemachter italienischer Pizzateig:

    • 500 g Weizenmehl (Typ 00 oder Alternativ 405)

    • 295 ml Wasser (ca. 30° - nicht wärmer!)

    • 8 g frische Hefe

    • 13 g Salz

    • 4 EL Olivenöl

Spätzle (am besten Knöpfle)

  • 400 g Mehl

  • 4 Eier

  • ca. 1/8 l Wasser

  • 1 TL Salz

Käsespätzle-Soße

  • 1 Zwiebel

  • etwas Weißwein

  • 200 ml Sahne

  • Käse-Mix (der Beste für Käsespätzle):

    • Allgäuer Bergkäse (würzig, schmilzt perfekt)

    • Emmentaler (für die Cremigkeit)

Röstzwiebeln

  • 3–4 Zwiebeln

  • Öl oder Butter zum Anbraten

Topping

  • frischer Schnittlauch

Zubereitung

Pizzateig

  • Hefe im Wasser auflösen, etwa 10 Minuten ruhen lassen

  • Mehl, Hefewasser, Olivenöl ca. 5 Minuten verrühren - jetzt erst das Salz dazugeben und nochmal 5 Minuten gut verrühren bis sich der Teig von der Schüssel löst. 

  • Teig in 200 g Portionen teilen und zu runden kugeln formen (rundwirken, zu einer Kugel formen mit glatter Oberfläche, dafür alle Seiten zu Mitte falten, bis die Oberfläche der Kugel ganz glatt ist)

  • Teiglinge ca. 2,5 Stunden gehen lassen

Spätzle (Knöpfle)

  • Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren

  • Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft

  • Knöpfle ins kochende Salzwasser hobeln oder drücken

  • Sobald sie oben schwimmen, abschöpfen

  • Kurz kalt abschrecken und beiseitestellen

Käsespätzle-Soße

  • 1 Zwiebel fein würfeln, in einer Pfanne glasig anschwitzen

  • Mit einem Schuss Weißwein ablöschen

  • Sahne zugeben und kurz einkochen lassen

  • Bergkäse und Emmentaler grob reiben und unterrühren

  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Röstzwiebeln

  • Zwiebeln in feine Ringe schneiden

  • In Öl oder Butter langsam goldbraun anbraten

  • Beiseitestellen

Pizza Käsespätzle – Zusammenbauen & Grillen

Für jede Pizza einzeln vorgehen:

  • Etwas Käsespätzle-Soße in einer Pfanne erwärmen

  • Eine Handvoll Spätzle unterheben

  • Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Pizzateig verteilen

  • Pizza auf den vorgeheizten Grill, am Besten auf einem vorgeheizten Pizzastein  (direkte Hitze, Deckel zu)

  • Ca. 3–5 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist

  • Vom Grill nehmen

  • Mit Röstzwiebeln und frisch geschnittenem Schnittlauch toppen

Tipp

  • Wer es noch würziger mag: ein paar Bergkäse-Späne nach dem Grillen drübergeben

Viel Spaß beim Grillen 🍕🔥

Benötigtes Zubehör

Pizzastein 30 cm - passend für unsere Big Green Egg MiniMax
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