Zutaten

Zubereitung

350 g roher Lachs, ohne Haut, in Würfel geschnitten
2 mittelgroße Zucchini
450 g TK Spinat (gehackt) (aufgetaut)
200 g Ricotta
125 g Parmesan gehobelt
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
150 g Gratinkäse gerieben
Salz, Pfeffer

1. Zucchini vorbereiten:

Zucchini mit einem Hobel in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden (ca. 18 Scheiben).

Jede Scheibe gut einsalzen und in einer Box 15-20 Minuten ziehen lassen.

Nach der Einwirkzeit die Zucchinischeiben gut mit Wasser abspülen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen.

2. Füllung vorbereiten:

Den Spinat gut ausdrücken! und mit dem Ricotta und Parmesan in einer Schale gut miteinander vermischen.

3. Zucchini füllen:

Die Spinat-Ricotta-Parmesan-Masse mit einem Löffel auf die Zucchinischeiben streichen. Die Lachswürfel ebenfalls auf die Zucchinischeiben legen. Die Zucchinischeiben vorsichtig zu Röllchen rollen und in den Omnia-Ofen setzen.

4. Tomatensauce zubereiten:

Die gehackten Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und über die Zucchini-Röllchen geben. Mit dem Gratinkäse bestreuen.

5. Überbacken:

Den Omnia-Ofen mit dem Deckel abdecken und die Röllchen bei mittlerer Hitze ca. 30-45 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

Die Zucchini-Lachs-Röllchen passen gut zu Spaghetti, Baguette oder Reis. Das Rezept funktioniert natürlich auch in einer Auflaufform im Backofen.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

🚐 Gekocht im Wohnmobil:
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