Chicken Tortilla Wrap / Dutch oven / Big GreenEGG

Chicken Tortilla Wrap / Dutch oven / Big GreenEGG

von | Nov. 10, 2024 | Grill, Topf & Pfanne

Zutaten

Für das confierte Hähnchen

  • 4 Hähnchenkeulen

  • 300–400 ml neutrales Öl (z. B. Raps, Sonnenblume oder Erdnuss)

  • 1–2 Zweige Rosmarin

  • 1–2 Zweige Thymian

  • 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)

  • 1 Lorbeerblatt

  • Salz & Pfeffer

Für den Wrap

  • 4 große Tortilla-Wraps

  • 1 Dose Kidneybohnen, abgespült und gut abgetropft

  • 1 kleine Dose Mais

  • 1 rote Paprika in feinen Streifen

Für die Guacamole

  • 2 reife Avocados

  • 1 kleine Tomate fein gewürfelt

  • 1/2 Zwiebel fein gehackt

  • 1 Knoblauchzehe gepresst oder fein gehackt

  • Limettensaft

  • Salz & Pfeffer

Für den Crunch

  • Haut der Hähnchenkeulen

Zubereitung

Vorbereitung

• Hähnchenkeulen enthäuten und die Haut beiseite legen (nicht wegwerfen – wird später der Crunch!)
• Keulen großzügig mit Salz & Pfeffer würzen
• Dutch Oven vorheizen (Grill, Gas oder Feuer – geht alles)

Hähnchen confieren

• Öl in den Dutch Oven geben – Menge so wählen, dass die Keulen fast vollständig bedeckt sind
• Knoblauch, Kräuter & Lorbeerblatt ins Öl geben
• Gewürzte Keulen ins Öl setzen
• Deckel drauf & bei sanfter Hitze confieren (keine große Hitze! – Öl soll nicht brutzeln, sondern langsam garen)
• ca. 60–90 Minuten confieren, bis das Fleisch weich ist und sich vom Knochen löst
• Keulen aus dem Öl nehmen, kurz abkühlen lassen
• Knochen entfernen und Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen

Das Ergebnis ist extrem saftig, aromatisch und zart.

Crunch aus der Hähnchenhaut

• Hähnchenhaut flach in eine Pfanne geben
• Ohne weiteres Fett langsam braten (Haut hat genug eigenes Fett)
• Haut wird knusprig & goldbraun
• Kurz auf Küchenpapier ablegen und in grobe Stücke brechen

Dieser Schritt lohnt sich – gibt den Wraps einen brutalen Crunch-Effekt.

Guacamole herstellen

• Avocado mit einer Gabel grob zerdrücken
• Tomate, Zwiebel, Knoblauch unterheben
• Mit Limettensaft, Salz & Pfeffer abschmecken
• Nach Belieben Chili rein

Wrap bauen

• Wraps kurz auf dem Grill oder in einer Pfanne erwärmen
• Bohnen & Mais darauf verteilen
• Paprikastreifen dazu geben
• Confiertes Hähnchen darauf
• Guacamole großzügig oben drauf
• Knusprige Hähnchenhaut für den Crunch drübergeben
• Wrap eng einrollen

Finale

• Wrap nochmal kurz angrillen (Nahtseite nach unten)
• Außen knusprig, innen saftig und aromatisch

Tipps

✔ Confit funktioniert auch mit Olivenöl für mediterranen Style
✔ Crunch kann ersetzt werden durch Röstzwiebeln, Tortilla-Chips oder Bacon, aber Hähnchenhaut ist ehrlich gesagt unschlagbar
✔ Perfekt als Camper-Meal, weil man alles vorbereiten kann
✔ Fleisch lässt sich 2–3 Tage im Öl aufbewahren – wird sogar besser

Varianten

• Asia Style → Sesam, Soja, Chili, Koriander
• Mexico Style → Salsa, Jalapeños, Cheddar
• Smoky BBQ Style → BBQ-Soße + Coleslaw

Benötigtes Zubehör

Dutch Oven 9 Liter
Big Green Egg XLarge
Big Green Egg Minimax
Geedel Multizerkleinerer

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Wurstsalat Burger

Wurstsalat Burger

von | Aug. 18, 2024 | Topf & Pfanne

Zutaten

Wurstsalat

  • 270 g Lyoner oder Fleischwurst Aufschnitt
    oder schon fertig geschnittene Wurst für Wurstsalat

  • 2–3 Lauchzwiebeln

  • etwas Öl zu anbraten

  • 3–4 Essiggurken

  • 2–3 EL Essig (z. B. Weißwein- oder Apfelessig)

  • Salz, Pfeffer

Rösti

  • 4–5 Kartoffeln (mehligkochend)

  • Salz

  • Pfeffer

  • Öl oder Butterschmalz zum Braten

Burger Buns

  • 2–3 Burger Buns

  • Butter zum Rösten

Burgersoße

  • 4 EL Mayonnaise

  • 2 EL Ketchup

  • 1 TL Senf

  • 1 TL fein gehackte Essiggurke oder Gurkenrelish

  • Salz & Pfeffer

Weitere Toppings

  • Rucola

  • Zwiebelringe

  • Radieschen, in feine Scheiben geschnitten

Zubereitung

Wurstsalat vorbereiten

  • Wurst in feine Streifen schneiden

  • Lauchzwiebeln in Ringe schneiden

  • Beides in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anschwitzen

  • Mit Essig ablöschen und kurz ziehen lassen

  • Essiggurken in feine Streifen schneiden und unterheben

  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken

  • Warm halten

Rösti zubereiten

  • Kartoffeln schälen und grob reiben

  • Geriebene Kartoffeln ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen

  • Mit Salz und Pfeffer würzen

  • Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen

  • Kartoffelmasse portionsweise zu flachen Röstis formen

  • Von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten

  • Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen

Burgersoße

  • Mayonnaise, Ketchup und Senf verrühren

  • Essiggurke unterheben

  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken

  • Beiseitestellen

Burger Buns vorbereiten

  • Burger Buns halbieren

  • Schnittflächen mit Butter bestreichen

  • In der Pfanne oder auf dem Grill goldbraun rösten

Wurstsalat Burger bauen

  • Untere Bun-Hälfte großzügig mit Burgersoße bestreichen

  • Rucola darauflegen

  • Rösti aufsetzen

  • Warme Wurstsalatmischung darüber verteilen

  • Zwiebelringe und Radieschenscheiben auflegen

  • Obere Bun-Hälfte ebenfalls mit Burgersoße bestreichen

  • Bun-Deckel aufsetzen

Tipps

  • Rösti lassen sich gut vorbereiten und kurz aufwärmen

  • Wurstsalat darf lauwarm sein, das macht den Burger besonders

  • Wer mag, gibt noch etwas Senf extra auf den Rösti

Benötigtes Zubehör

* LE CREUSET Gusseiserne Bratpfanne 28 cm
* Grillwender

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Camper Bowl mit Ravioli aus der Dose

Camper Bowl mit Ravioli aus der Dose

von | Juni 6, 2024 | Albanien Rezepte, Reis, Topf & Pfanne

Zutaten

  • 1 Dose Ravioli (nach Geschmack)

  • 1 Tasse  Reis

  • 2 Tassen Wasser

  • Salz

Frische Bowl-Zutaten

  • 1 Avocado

  • 1–2 Tomaten

  • 1/2 Gurke

  • 1 Paprika

  • Salat nach Wahl

Optional

  • Pfeffer

  • Chili oder Kräuter

  • Olivenöl oder Zitronensaft

Zubereitung

Reis kochen

  • Reis in einem Topf mit gesalzenem Wasser auf dem Campingkocher kochen

  • Garen, bis der Reis weich ist

  • Ggf. abgießen und kurz beiseitestellen

Ravioli erwärmen

  • Ravioli-Dose öffnen

  • Dose direkt auf den Campingkocher stellen

  • Inhalt langsam erhitzen

  • Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt

Gemüse vorbereiten

  • Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden

  • Tomaten in Scheiben schneiden

  • Gurke in Sticks  schneiden

  • Paprika in Sticks schneiden

  • Salat grob zupfen

Camper Bowl anrichten

  • Reis als Basis in eine Bowl geben

  • Gemüse und Salat getrennt und ordentlich in der Bowl platzieren
  • Ravioli warm darüber oder daneben anrichten
  • Nach Geschmack mit Pfeffer, Chili, Kräutern oder etwas Olivenöl verfeinern

Tipps

  • Ravioli aus der Dose sind perfekt für Camping, da kein extra Topf nötig ist

  • Bowl lässt sich nach Lust und Vorräten variieren

  • Auch kalt ein Genuss, wenn es schnell gehen muss

Benötigtes Zubehör

* Campingaz Camp'Bistro Gaskocher

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Cheeseburger Lasagne Dutch Oven / Petromax Atago Grill

Cheeseburger Lasagne Dutch Oven / Petromax Atago Grill

von | Feb. 28, 2023 | Grill, Topf & Pfanne

Zutaten

▪ 8 kleine Wraps (Weizentortillas)
▪ ca. 800 g Rinderhackfleisch (je ~100 g pro Wrap)
▪ Salz, Pfeffer, Paprika, Chili (zum Würzen des Hacks)

Für die Cheeseburger-Sauce:
▪ 5 EL Ketchup
▪ 3 EL Mayo
▪ 2 EL Senf
▪ 2–3 EL fein gewürfelte Gewürzgurken
▪ 1–2 EL Gurkenwasser

Für die Schichten:
▪ 2–3 große Tomaten → in Scheiben
▪ 24 Scheiben Cheddar 
▪ Chili­flakes (optional)
▪ 2–3 große Zwiebeln → in dicke Ringe geschnitten

Zubereitung

1. Wraps mit Hack bestreichen

Die Wraps flach auslegen und jeweils ca. 100 g gewürztes Hackfleisch darauf verteilen und andrücken.
Darauf achten, dass die Hackschicht bis zum Rand geht.

2. Angebraten wird auf der Hackseite

Den Petromax Atago vorbereiten und eine Grillplatte oder Pfanne auflegen.
Wraps mit der Fleischseite nach unten kurz und kräftig anbraten, bis das Hack Röstaromen hat.
Zur Seite legen.

3. Cheeseburger-Sauce anrühren

Ketchup + Mayo + Senf + Gurken + Gurkenwasser verrühren, bis eine cremige Burgersauce entsteht.
Nach Belieben abschmecken: mehr Senf = würziger, mehr Gurkenwasser = mehr Cheeseburgergeschmack.

4.Petromax Feuertopf ft4,5 vorbereiten & schichten

Zwiebelringe auf den Boden des Dutch Ovens legen – das wirkt wie eine Art „Unterlage“ und verhindert eventuelles Anbrennen.

Nun schichten:

1️⃣ Wrap mit Hack (Hackseite nach oben!)
2️⃣ Chili­flakes
3️⃣ 3 Scheiben Cheddar
4️⃣ Tomatenscheiben
5️⃣ Burgersauce

So weiter schichten, bis alle 8 Wraps verarbeitet sind.

5. Cheesekrone setzen

Zum Schluss noch 3–4 Scheiben Cheddar als Topping auflegen.

6. Garen im Atago

Dutch Oven in den Petromax Atago stellen, Deckel drauf und oben Kohlen nachlegen.
Die „Lasagne“ ca. 30–35 Minuten garen lassen, bis alles zusammengefallen, durchgezogen und der Käse geschmolzen ist.

7. Servieren

Wie Kuchenstücke schneiden und direkt genießen!
Warm ist sie am besten,  richtig saftig, richtig käsig, richtig Cheeseburger!

Tipps & Varianten

✔ Mit Jalapeños → tex-mex
✔ Mit Bacon → noch burgeriger
✔ Mit Iceberg-Salat → frisch nach dem Garen drauf

Benötigtes Zubehör

Petromax Feuertopf ft4,5 

Petromax Atago
Big Green Egg Minimax

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