Zutaten
Fleisch
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600–700 g Rostbraten (Rind)
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Salz
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Pfeffer
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etwas Öl zum Grillen
Burger Buns
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2–3 Burger Buns
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Butter zum Rösten
Klassische Burgersoße
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4 EL Mayonnaise
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2 EL Ketchup
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1 TL Senf
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1 TL Gurkenrelish oder fein gehackte Gewürzgurke
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Salz & Pfeffer
Belag
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Salatblätter
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1–2 Tomaten
- frische Gurke
Selbstgemachte Röstzwiebeln
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2–3 große Zwiebeln
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Mehl
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Salz
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Fett zum Ausbacken (Öl oder Butterschmalz)
Zubereitung
Big Green Egg MiniMax Setup
- Grill auf 230–260 °C vorheizen
- Direkte Hitze einstellen
- Gusseisenrost für starke Röstaromen verwenden
Röstzwiebeln vorbereiten
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden
- Zwiebelringe leicht salzen
- In Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen
- Fett in einer Pfanne oder im Dutch Oven erhitzen
- Zwiebeln goldbraun und knusprig ausbacken
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen
Klassische Burgersoße
- Mayonnaise, Ketchup und Senf verrühren
- Gurkenrelish unterheben
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Beiseitestellen
Rostbraten grillen
- Rostbraten trocken tupfen
- Leicht mit Öl einreiben und salzen
- Auf dem heißen Grillrost scharf angrillen
- Je Seite ca. 2–3 Minuten, je nach Dicke
- Fleisch vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen
- Anschließend in feine Streifen schneiden
Buns rösten
- Burger Buns halbieren
- Schnittflächen buttern
- Auf dem Grill goldbraun rösten
Burger bauen
- Untere Bun-Hälfte großzügig mit Burgersoße bestreichen
- Salat und Tomatenscheiben auflegen
- Rostbratenstreifen darauf verteilen
- Nochmals Burgersoße darübergeben
- Knusprige Röstzwiebeln und frische Gurkenstifte auflegen
- Obere Bun-Hälfte aufsetzen
Servieren
- Burger direkt heiß servieren
- Perfekt dazu: Pommes (⇒ hier geht´s zum Rezept) oder einfach pur vom Grill
Tipps
- Rostbraten nicht zu lange grillen, medium bis medium rare bleibt er saftig
- Röstzwiebeln lassen sich gut vorbereiten
- Wer mag, kann den Burger mit Käse oder BBQ-Note erweitern
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