Gulasch im Brot vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Gulasch im Brot vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Juni 9, 2024 | Albanien Rezepte, Grill

Zutaten

Brotlaib (mit Backmischung)

  • 1 Backmischung für Bauernbrot oder Rustikales Brot
  • Wasser (laut Packungsangabe)
  • etwas Mehl zum Arbeiten

Klassisches Gulasch

  • 800 g Rindergulasch (Wade oder Schulter)
  • 3–4 große Zwiebeln
  • 2 EL Butterschmalz oder Öl
  • 2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 1 EL Tomatenmark
  • 300 ml Rotwein
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Majoran
  • Salz & Pfeffer
  • ca. 500 ml Rinderbrühe

Zubereitung

Big Green Egg MiniMax Setup

  • Für das Brot: 180–200 °C, indirekte Hitze, ConvEGGtor einsetzen
  • Für das Gulasch: 160–180 °C, indirekte Hitze, Dutch Oven

Brotlaib vorbereiten & backen

  • Backmischung nach Packungsanleitung mit Wasser verkneten
  • Teig zu einem runden Laib formen (oder zwei kleine Laibe)
  • Teigling kurz ruhen lassen
  • Big Green Egg MiniMax auf indirekte Hitze einregeln
  • Brotlaib auf Backpapier oder Pizzastein legen
  • Deckel schließen und ca. 35–45 Minuten backen
  • Brot vollständig auskühlen lassen

Klassisches Gulasch im Dutch Oven (mit Rotwein)

  • Big Green Egg auf 160–180 °C einregeln
  • Dutch Oven aufheizen
  • Butterschmalz oder Öl erhitzen
  • Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis Röstaromen entstehen
  • Fleisch herausnehmen und beiseitestellen
  • Zwiebeln grob würfeln und im gleichen Topf langsam goldbraun rösten
  • Knoblauch fein hacken und kurz mit anschwitzen
  • Tomatenmark einrühren und leicht anrösten
  • Paprikapulver (edelsüß & rosenscharf) unterrühren
  • Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen
  • Fleisch wieder in den Dutch Oven geben
  • Mit Rinderbrühe aufgießen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist
  • Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben
  • Deckel schließen und 2–2,5 Stunden sanft schmoren lassen
  • Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen

Brotlaib vorbereiten

  • Vom Brotlaib einen Deckel abschneiden
  • Brot vorsichtig aushöhlen, dabei einen stabilen Rand lassen
  • Brotinneres beiseitestellen (z. B. zum Dippen)

Gulasch im Brotlaib anrichten

  • Heißes Gulasch direkt in den ausgehöhlten Brotlaib füllen
  • Brodeckel schräg aufsetzen oder danebenlegen
  • Sofort servieren

Tipps

  • Brot vor dem Füllen kurz auf den Grill stellen, damit es innen stabil bleibt
  • Gulasch schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser
  • Brotstücke perfekt zum Tunken ins Gulasch

Benötigtes Zubehör

* Dutchoven, Petromax FT3
* Big Green Egg Minimax
* Pizzastein, passend für den Big Green EGG MiniMax

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Pizza Pulled Pork vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Pizza Pulled Pork vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Juni 8, 2024 | Albanien Rezepte, Grill

Zutaten

Pizzateig

  • selbstgemachter italienischer Pizzateig: ⇒ wie bei Pizza Käsespätzle
    • 500 g Weizenmehl (Typ 00 oder Alternativ 405)
    • 295 ml Wasser (ca. 30° – nicht wärmer!)
    • 8 g frische Hefe
    • 13 g Salz
    • 4 EL Olivenöl 
  • Alternativ: Fertiger Pizzateig aus dem Kühlregal oder Teiglinge kaufen beim Pizzabäcker vor Ort

Pulled Pork

  • Fertiges Pulled Pork vom Metzger oder
    selbstgemacht z. B. im Pulled Pork     Omnia-Campingbackofen ⇒ hier geht´s zum  Rezept
  • BBQ-Sauce nach Geschmack

Belag

  • 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
  • BBQ Soße
  • Optional: Gewürzgurken

Zubereitung

Pizzateig

  • Hefe im Wasser auflösen, etwa 10 Minuten ruhen lassen

  • Mehl, Hefewasser, Olivenöl ca. 5 Minuten verrühren - jetzt erst das Salz dazugeben und nochmal 5 Minuten gut verrühren bis sich der Teig von der Schüssel löst. 

  • Teig in 200 g Portionen teilen und zu runden kugeln formen (rundwirken, zu einer Kugel formen mit glatter Oberfläche, dafür alle Seiten zu Mitte falten, bis die Oberfläche der Kugel ganz glatt ist)

  • Teiglinge ca. 2,5 Stunden gehen lassen

Big Green Egg MiniMax Setup

    • Grill auf 220–240 °C vorheizen

    • Direkte Hitze verwenden, Pizzastein oder Backstahl einsetzen

 

Pulled Pork vorbereiten

  • Fertiges Pulled Pork in heißem Wasser erwärmen 

  • Mit zwei Gabeln das Fleisch zerrupfen 

Pizza belegen

  • Teig auslegen

  • BBQ Soße auf dem Teig verteilen
  • Geriebenen Käse darüber streuen

  • Pulled Pork gleichmäßig auf dem Teig verteilen

  •  optional BBQ-Soße oben drauf Tupfen setzen

  • Optional: Gewürzgurken 

Pizza grillen

  • Pizza auf den heißen Pizzastein/Backstahl ziehen

  • Deckel schließen

  • Ca. 7–10 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist und der Käse geschmolzen

Servieren

  • Pizza vom Grill nehmen

  • Mit angebratenem Speck toppen

  • Direkt heiß genießen

Tipps für unterwegs

  • Gekaufte Teiglinge beim Pizzabäcker sparen Zeit und Aufwand, ideal für Camping oder Grill-Ausflüge

  • Pulled Pork kann auch vorgekocht eingefroren werden und unterwegs nur erwärmt werden

  • Mit BBQ-Sauce am Tisch kann jeder nach Geschmack nachwürzen

Benötigtes Zubehör

* Pizzastein 30 cm - passend für unsere Big Green Egg MiniMax
* Big Green Egg Minimax
* Campingaz Camp'Bistro Gaskocher

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Camper Bowl mit Ravioli aus der Dose

Camper Bowl mit Ravioli aus der Dose

von | Juni 6, 2024 | Albanien Rezepte, Reis, Topf & Pfanne

Zutaten

  • 1 Dose Ravioli (nach Geschmack)

  • 1 Tasse  Reis

  • 2 Tassen Wasser

  • Salz

Frische Bowl-Zutaten

  • 1 Avocado

  • 1–2 Tomaten

  • 1/2 Gurke

  • 1 Paprika

  • Salat nach Wahl

Optional

  • Pfeffer

  • Chili oder Kräuter

  • Olivenöl oder Zitronensaft

Zubereitung

Reis kochen

  • Reis in einem Topf mit gesalzenem Wasser auf dem Campingkocher kochen

  • Garen, bis der Reis weich ist

  • Ggf. abgießen und kurz beiseitestellen

Ravioli erwärmen

  • Ravioli-Dose öffnen

  • Dose direkt auf den Campingkocher stellen

  • Inhalt langsam erhitzen

  • Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt

Gemüse vorbereiten

  • Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden

  • Tomaten in Scheiben schneiden

  • Gurke in Sticks  schneiden

  • Paprika in Sticks schneiden

  • Salat grob zupfen

Camper Bowl anrichten

  • Reis als Basis in eine Bowl geben

  • Gemüse und Salat getrennt und ordentlich in der Bowl platzieren
  • Ravioli warm darüber oder daneben anrichten
  • Nach Geschmack mit Pfeffer, Chili, Kräutern oder etwas Olivenöl verfeinern

Tipps

  • Ravioli aus der Dose sind perfekt für Camping, da kein extra Topf nötig ist

  • Bowl lässt sich nach Lust und Vorräten variieren

  • Auch kalt ein Genuss, wenn es schnell gehen muss

Benötigtes Zubehör

* Campingaz Camp'Bistro Gaskocher

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Ofenkartoffel Big Green EGG / Minimax / Grill

Ofenkartoffel Big Green EGG / Minimax / Grill

von | Juni 4, 2024 | Albanien Rezepte, Grill, Uncategorized

Zutaten

  • 2–4 große Ofenkartoffeln (mehlig oder vorwiegend festkochend)

  • Olivenöl

  • grobes Salz

  • optional: etwas Butter für später

Toppings nach Wahl

  • Kräuterquark / Sour Cream / Frischkäse

  • Cheddar oder Bergkäse, gerieben

  • Lachs, Bacon, Spinat, Frühlingszwiebeln

  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Vorbereitung

  • Kartoffeln gründlich waschen

  • Mit einer Gabel rundum ein paar Mal einstechen

  • Rundum leicht mit Olivenöl einreiben

  • Großzügig mit grobem Salz bestreuen

Zubereitung auf dem Big Green Egg

  • Big Green Egg (Minimax) auf ca. 200–220 °C einregeln

  • Kartoffeln direkt auf den Rost legen

  • Deckel schließen und die Kartoffeln 45–60 Minuten garen

  • Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig garen

  • Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie sich weich eindrücken lassen und die Schale knusprig ist

Servieren

  • Kartoffel längs aufschneiden

  • Innen leicht auflockern

  • Nach Belieben mit Butter, Salz & Pfeffer würzen

  • Wunsch-Toppings drauf, fertig!

Tipps

  • Ohne Alufolie wird die Schale besonders knusprig

  • Größere Kartoffeln brauchen eher 60 Minuten

  • Perfekt als Beilage zu Steak, Fisch oder Pulled Meat

  • Auch ideal für „Low & Slow“-Phasen, einfach mitlaufen lassen

  • Reste eignen sich super für Bratkartoffeln am nächsten Tag

Benötigtes Zubehör

Big Green Egg Minimax
Gusseisenrost passend für Big green EGG MiniMax

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Maultaschen Sandwich / Burger vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Maultaschen Sandwich / Burger vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Mai 30, 2024 | Albanien Rezepte, Grill

Zutaten

Maultaschen & Basis

  • 4–6 frische Maultaschen (klassisch oder nach Wahl)

  • 2–3 große Sandwich-Brötchen oder Baguette

  • 4-5 Eier (Spiegeleier)

  • Butter oder Olivenöl

  • BBQ-Gewürz
  • Schaschlik-Spieße

Zwiebeln & Belag

  • 2 große Zwiebeln

  • 1–2 EL Butter oder Olivenöl

  • Salz & Pfeffer

  • BBQ-Sauce nach Geschmack

  • Salat

  • Tomate, Gurke

    Zubereitung

    Big Green Egg vorbereiten

    • Big Green Egg auf 200–220 °C vorheizen

    • Direkte Hitze einstellen

    • Gusseisenrost oder Plancha einsetzen und gut vorheizen

    Zwiebeln rösten

    • Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden

    • Butter oder Olivenöl auf der Plancha oder in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen

    • Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten

    • Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen

    Maultaschen grillen

    • Maultaschen in Scheiben schneiden und auf zwei Schaschlik-Spieße aufspießen

    • Schnittflächen leicht mit Öl bestreichen und würzen

    • Mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen

    • Kräftig angrillen, bis sie schön gebräunt und knusprig sind

    • Wenden und kurz fertig grillen

    Spiegeleier braten

    • Etwas Butter oder Öl auf die Plancha geben

    • Eier vorsichtig aufschlagen

    • Spiegeleier braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht läuft

    • Leicht salzen

    Brot rösten

    • Sandwich-Brötchen oder Baguette halbieren

    • Schnittflächen mit Butter bestreichen

    • Auf dem Grill goldbraun rösten

    Sandwich bauen

    • Untere Brothälfte mit BBQ-Sauce bestreichen

    • Salat auflegen

    • Gegrillte Maultaschen darauf verteilen

    • Röstzwiebeln und Tomaten- & Gurkenscheiben hinzufügen

    • Spiegelei auflegen

    • Obere Brothälfte aufsetzen und leicht andrücken

    Servieren

    • Sandwich halbieren

    • Direkt heiß vom Grill genießen

    Tipp:
    Für extra Crunch das fertige Sandwich kurz mit einer Grillpresse oder einer schweren Pfanne andrücken

    Benötigtes Zubehör

    * Big Green Egg Minimax
    * Campingaz Camp'Bistro Gaskocher

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    Gutes Essen, gute Laune. Teile den Genuss