Asia Pizza mit gebratenen Nudeln / Big Green Egg Minimax Grill

 Asia Pizza mit gebratenen Nudeln / Big Green Egg Minimax Grill

von | Nov. 14, 2024 | Grill

Zutaten

Pizzateig (1 Portion = 2–3 Pizzen)

  • fertiger Pizzateig aus der Kühltheke oder

  • selbstgemachter italienischer Pizzateig: wie bei Käsespätzle Pizza 

    • 500 g Weizenmehl (Typ 00 oder Alternativ 405)

    • 295 ml Wasser (ca. 30° – nicht wärmer!)

    • 8 g frische Hefe

    • 13 g Salz

    • 4 EL Olivenöl

Für das Asia-Wok-Topping

  • 200 g vorgekochte Asia-Nudeln (z. B. Mie-/Ramen-Nudeln)

  • 1 Karotte (in feine Streifen)

  • 150 g Champignons (in Scheiben)

  • 1 Paprika (in Streifen)

  • 1 Handvoll Mungbohnen-Sprossen

  • 2–3 EL Sojasoße

  • 2–3 EL Sahne (oder Kokosmilch)

  • Optional: 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer fein gewürfelt

Zum Belegen der Pizza

  • 200–250 g geriebener Pizzakäse

  • Optional: Brokkoli (kurz blanchiert)

  • Mozzarella

  • Chilischote (fein geschnitten – als Topping)

Zubereitung

1. Pizzateig 

  • Hefe im Wasser auflösen, etwa 10 Minuten ruhen lassen
  • Mehl, Hefewasser, Olivenöl ca. 5 Minuten verrühren – jetzt erst das Salz dazugeben und nochmal 5 Minuten gut verrühren bis sich der Teig von der Schüssel löst. 
  • Teig in 200 g Portionen teilen und zu runden kugeln formen (rundwirken, zu einer Kugel formen mit glatter Oberfläche, dafür alle Seiten zu Mitte falten, bis die Oberfläche der Kugel ganz glatt ist)
  • Teiglinge ca. 2,5 Stunden gehen lassen
  • Anschließend ausrollen, passend für den Pizzastein im Big Green Egg.

 

2. Asia-Wok vorbereiten

  1. Öl im Wok erhitzen.

  2. Karotte, Pilze & Paprika kräftig scharf anbraten (ruhig Röstaromen!).

  3. Asia-Nudeln und Mungbohnen-Sprossen dazugeben.

  4. Mit Sojasoße & einem Schuss Sahne ablöschen → ganz kurz einkochen lassen.

  5. Vom Herd nehmen.

3. Pizza belegen

  1. Geriebenen Pizzakäse gleichmäßig auf den Teig streuen.

  2. Die Asia-Nudel-Mischung darauf verteilen.

  3. Optional: Brokkoli + Mozzarella on top.

4. Grillen

  • Pizza auf dem Pizzastein im Big Green Eggg Minimax bei hoher Hitze (ca. 280–320 °C) backen,

  • bis der Boden knusprig und der Käse geschmolzen ist.

5. Finishing

  • Mit frischer Chili toppen, wer will noch Sesam & Frühlingszwiebel 😋

Tipp

  • Sahne durch Kokosmilch ersetzen → wird noch asiatischer

  • Sriracha drüber = 🔥🔥🔥

  • Entenbrust, Garnelen oder Tofu passen auch mega gut dazu

Benötigtes Zubehör

Big Green Egg Minimax
Rösle Pizzastein 30 cm passen für den Big Green Egg Minimax
Pizzaschieber
Wok, handgehämmert Karbonstahl

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Chicken Tortilla Wrap / Dutch oven / Big GreenEGG

Chicken Tortilla Wrap / Dutch oven / Big GreenEGG

von | Nov. 10, 2024 | Grill, Topf & Pfanne

Zutaten

Für das confierte Hähnchen

  • 4 Hähnchenkeulen

  • 300–400 ml neutrales Öl (z. B. Raps, Sonnenblume oder Erdnuss)

  • 1–2 Zweige Rosmarin

  • 1–2 Zweige Thymian

  • 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)

  • 1 Lorbeerblatt

  • Salz & Pfeffer

Für den Wrap

  • 4 große Tortilla-Wraps

  • 1 Dose Kidneybohnen, abgespült und gut abgetropft

  • 1 kleine Dose Mais

  • 1 rote Paprika in feinen Streifen

Für die Guacamole

  • 2 reife Avocados

  • 1 kleine Tomate fein gewürfelt

  • 1/2 Zwiebel fein gehackt

  • 1 Knoblauchzehe gepresst oder fein gehackt

  • Limettensaft

  • Salz & Pfeffer

Für den Crunch

  • Haut der Hähnchenkeulen

Zubereitung

Vorbereitung

• Hähnchenkeulen enthäuten und die Haut beiseite legen (nicht wegwerfen – wird später der Crunch!)
• Keulen großzügig mit Salz & Pfeffer würzen
• Dutch Oven vorheizen (Grill, Gas oder Feuer – geht alles)

Hähnchen confieren

• Öl in den Dutch Oven geben – Menge so wählen, dass die Keulen fast vollständig bedeckt sind
• Knoblauch, Kräuter & Lorbeerblatt ins Öl geben
• Gewürzte Keulen ins Öl setzen
• Deckel drauf & bei sanfter Hitze confieren (keine große Hitze! – Öl soll nicht brutzeln, sondern langsam garen)
• ca. 60–90 Minuten confieren, bis das Fleisch weich ist und sich vom Knochen löst
• Keulen aus dem Öl nehmen, kurz abkühlen lassen
• Knochen entfernen und Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen

Das Ergebnis ist extrem saftig, aromatisch und zart.

Crunch aus der Hähnchenhaut

• Hähnchenhaut flach in eine Pfanne geben
• Ohne weiteres Fett langsam braten (Haut hat genug eigenes Fett)
• Haut wird knusprig & goldbraun
• Kurz auf Küchenpapier ablegen und in grobe Stücke brechen

Dieser Schritt lohnt sich – gibt den Wraps einen brutalen Crunch-Effekt.

Guacamole herstellen

• Avocado mit einer Gabel grob zerdrücken
• Tomate, Zwiebel, Knoblauch unterheben
• Mit Limettensaft, Salz & Pfeffer abschmecken
• Nach Belieben Chili rein

Wrap bauen

• Wraps kurz auf dem Grill oder in einer Pfanne erwärmen
• Bohnen & Mais darauf verteilen
• Paprikastreifen dazu geben
• Confiertes Hähnchen darauf
• Guacamole großzügig oben drauf
• Knusprige Hähnchenhaut für den Crunch drübergeben
• Wrap eng einrollen

Finale

• Wrap nochmal kurz angrillen (Nahtseite nach unten)
• Außen knusprig, innen saftig und aromatisch

Tipps

✔ Confit funktioniert auch mit Olivenöl für mediterranen Style
✔ Crunch kann ersetzt werden durch Röstzwiebeln, Tortilla-Chips oder Bacon, aber Hähnchenhaut ist ehrlich gesagt unschlagbar
✔ Perfekt als Camper-Meal, weil man alles vorbereiten kann
✔ Fleisch lässt sich 2–3 Tage im Öl aufbewahren – wird sogar besser

Varianten

• Asia Style → Sesam, Soja, Chili, Koriander
• Mexico Style → Salsa, Jalapeños, Cheddar
• Smoky BBQ Style → BBQ-Soße + Coleslaw

Benötigtes Zubehör

Dutch Oven 9 Liter
Big Green Egg XLarge
Big Green Egg Minimax
Geedel Multizerkleinerer

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Dumplings (asiatische Maultaschen) aus dem Omnia Campingbackofen

Dumplings (asiatische Maultaschen) aus dem Omnia Campingbackofen

von | Nov. 6, 2024 | Campingbackofen, Snack & Streetfood

Zutaten

Teig

  • 500 g Mehl

  • 1/2 TL Salz

  • 2 Eier

  • ca. 150 ml Wasser

Füllung

  • 500 g gemischtes Hackfleisch

  • 1 TL Knoblauchsalz

  • Pfeffer

  • Koriander, gemahlen

  • 1 EL Sojasoße

Zubereitung

Teig vorbereiten

  • Mehl und Salz in eine Schüssel geben

  • Eier und Wasser hinzufügen

  • Zu einem glatten Teig verkneten

  • Teig abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen

  • Teig nicht zu dünn ausrollen

Füllung zubereiten

  • Hackfleisch in eine Schüssel geben

  • Knoblauchsalz, Pfeffer, gemahlenen Koriander und Sojasoße unterkneten

  • Masse gut vermengen

Teigtaschen formen

  • Teig in kleine Kreise ausstechen oder schneiden

  • Jeweils etwas Hackfleisch in die Mitte geben

  • Zu Dumplings / Maultaschen formen

  • Ränder gut andrücken

Omnia vorbereiten

  • Ca. 500 ml Wasser in die Omnia-Form geben

  • Wichtig: Schutzdeckel für das Gasloch einsetzen, damit das Dampfkörbchen nicht anbrennt

  • Dampfkörbchen in den Omnia stellen

  • Teigtaschen mit etwas Abstand hineinsetzen

Dämpfen im Omnia

  • Omnia-Deckel auf das Dampfkörbchen setzen

  • Omnia auf die höchste Stufe stellen

  • Teigtaschen 20–30 Minuten dämpfen

  • Deckel währenddessen möglichst nicht öffnen

Tipp

  • Es können zwei Dampfkörbchen übereinander gestapelt werden

  • Perfekt, wenn größere Mengen gedämpft werden sollen

  • Dazu passen Sojasoße, Chiliöl oder ein asiatischer Dip

Servieren

  • Teigtaschen direkt heiß aus dem Omnia servieren

  • Ideal als Hauptgericht oder Snack im Camper

🚐 Gekocht im Wohnmobil: 
Auf dem Dometic MO7123 Einbaukocher (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30mbar).

🏕️ Mobil gekocht: 
Auf dem Campinggaz Camp’Bistro DLX Stopgaz (2,2 kW Power-Brenner).

Benötigtes Zubehör

Omnia Campingbackofen
Bambusdämpfer
Papier für Bambusdämpfer
Teigroller
Omnia antihaftbeschichtete Form
Campingaz Camp'Bistro Gaskocher

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Oktoberfest Burger vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Oktoberfest Burger vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Okt. 6, 2024 | Grill

Zutaten

Burger

  • 4 Weißwürste

  • 2–3 Burger Buns

  • Salat (in feine Streifen geschnitten)

  • 1–2 Tomaten, in Scheiben

  • Saure Gurken, in Scheiben

  • 4–6 Scheiben Bacon

Obazda (gepimpt)

  • 1 Packung fertiger Obazda

  • 2 EL Crème fraîche

  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt

  • 1 TL Butter (weich)

  • geräuchertes Paprikapulver

  • Paprikapulver edelsüß

  • Schnittlauch, fein geschnitten

  • Pfeffer nach Geschmack

Topping

  • Süßer Senf

Zubereitung

Big Green Egg MiniMax Setup

  • Grill auf 220–240 °C vorheizen

  • Direkte Hitze einstellen

  • Grillrost oder Gusseisenrost verwenden

Obazda vorbereiten

  • Fertigen Obazda in eine Schüssel geben

  • Crème fraîche und Butter unterrühren

  • Rote Zwiebelwürfel, Paprikapulver, Schnittlauch und Pfeffer untermischen

  • Abschmecken und beiseitestellen

Weißwurst grillen

  • Weißwürste häuten

  • In Streifen schneiden

  • Direkt auf den Grillrost legen

  • Bei direkter Hitze grillen, bis sie rundum kross und braun sind

Bacon grillen

  • Baconscheiben auf den Grill legen

  • Knusprig grillen

  • Beiseitestellen

Burger Buns vorbereiten

  • Burger Buns halbieren

  • Schnittflächen kurz auf dem Grill anrösten

Oktoberfest-Burger bauen

  • Untere Bun-Hälfte großzügig mit Obazda bestreichen

  • Salatstreifen darauflegen

  • Gegrillte Weißwurststreifen darauf verteilen

  • Knusprigen Bacon auflegen

  • Saure Gurken und Tomatenscheiben ergänzen

  • Obere Bun-Hälfte mit süßem Senf bestreichen

  • Deckel aufsetzen

Tipps

  • Weißwurst ruhig kräftig bräunen, das gibt Röstaromen

  • Obazda lässt sich gut vorbereiten

  • Wer mag, kann noch Röstzwiebeln ergänzen

Guten Appetit & O’zapft is! 🍺🔥🍔

Benötigtes Zubehör

Gusseisenrost passend für Big green EGG MiniMax
Big Green Egg Minimax

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Linsen Spätzle Saitenwurst aus dem Omnia Campingbackofen

Linsen Spätzle Saitenwurst aus dem Omnia Campingbackofen

von | Sep. 30, 2024 | Campingbackofen, OnePot & Aufläufe

Zutaten

  • 2 EL Butter

  • 3 EL Mehl

  • 1 Liter Brühe

  • 2 EL Sojasoße

  • 1 Karotte, fein gewürfelt

  • 2 EL Röstzwiebeln (Fertigprodukt, getrocknet)

  • 2 EL Essig

  • 150 g rote Linsen

  • 150 g Spätzle (trocken)

  • 2 Paar Wiener Würstchen, in Scheiben

  • 100 g Gratinkäse (gerieben)

Zubereitung

• Butter direkt im Omnia schmelzen lassen

• Mehl einrühren und unter ständigem Rühren leicht goldbraun anschwitzen
(nicht anbrennen lassen!)

• Nach und nach die Brühe zugeben und glatt rühren
(¾ direkt, den Rest später zum Nachgießen)

• Karottenwürfel, Sojasoße, Röstzwiebeln, rote Linsen & Spätzle unterrühren

• Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und hinzufügen

• 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze garen
(zwischendurch umrühren und ggf. restliche Brühe zugeben)

• Kurz vor Ende den Essig unterrühren

• Käse darüber streuen und schmelzen lassen

Finish

• Direkt heiß servieren
• Perfekt für kalte Abende, schneller Camper-Lunch oder als „One-Pot-Sattmacher“

Tipp

• Je nach Brühe & Sojasoße vorsichtig mit Salz
• Wird dicker → restliche Brühe oder etwas Wasser zugeben
• Schmeckt auch ohne Würstchen (vegetarisch)

Varianten

• statt Wiener → Bockwurst, Jagdwurst oder geräucherte Landjäger
• statt Spätzle → Mini-Penne oder Hörnchen
• statt Röstzwiebeln → frische Zwiebeln anschwitzen
• mit Petersilie oder Schnittlauch toppen

🚐 Gekocht im Wohnmobil: 
Auf dem Dometic MO7123 Einbaukocher (D-Platte, 1,8 kW Leistung, 30mbar).

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Auf dem Campinggaz Camp’Bistro DLX Stopgaz (2,2 kW Power-Brenner).

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Omnia Campingbackofen
Omnia antihaftbeschichtete Form
Campingaz Camp'Bistro Gaskocher

Funktioniert auch im 
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