Gulasch im Brot vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Gulasch im Brot vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Juni 9, 2024 | Albanien Rezepte, Grill

Zutaten

Brotlaib (mit Backmischung)

  • 1 Backmischung für Bauernbrot oder Rustikales Brot
  • Wasser (laut Packungsangabe)
  • etwas Mehl zum Arbeiten

Klassisches Gulasch

  • 800 g Rindergulasch (Wade oder Schulter)
  • 3–4 große Zwiebeln
  • 2 EL Butterschmalz oder Öl
  • 2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 1 EL Tomatenmark
  • 300 ml Rotwein
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Majoran
  • Salz & Pfeffer
  • ca. 500 ml Rinderbrühe

Zubereitung

Big Green Egg MiniMax Setup

  • Für das Brot: 180–200 °C, indirekte Hitze, ConvEGGtor einsetzen
  • Für das Gulasch: 160–180 °C, indirekte Hitze, Dutch Oven

Brotlaib vorbereiten & backen

  • Backmischung nach Packungsanleitung mit Wasser verkneten
  • Teig zu einem runden Laib formen (oder zwei kleine Laibe)
  • Teigling kurz ruhen lassen
  • Big Green Egg MiniMax auf indirekte Hitze einregeln
  • Brotlaib auf Backpapier oder Pizzastein legen
  • Deckel schließen und ca. 35–45 Minuten backen
  • Brot vollständig auskühlen lassen

Klassisches Gulasch im Dutch Oven (mit Rotwein)

  • Big Green Egg auf 160–180 °C einregeln
  • Dutch Oven aufheizen
  • Butterschmalz oder Öl erhitzen
  • Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis Röstaromen entstehen
  • Fleisch herausnehmen und beiseitestellen
  • Zwiebeln grob würfeln und im gleichen Topf langsam goldbraun rösten
  • Knoblauch fein hacken und kurz mit anschwitzen
  • Tomatenmark einrühren und leicht anrösten
  • Paprikapulver (edelsüß & rosenscharf) unterrühren
  • Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen
  • Fleisch wieder in den Dutch Oven geben
  • Mit Rinderbrühe aufgießen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist
  • Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben
  • Deckel schließen und 2–2,5 Stunden sanft schmoren lassen
  • Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen

Brotlaib vorbereiten

  • Vom Brotlaib einen Deckel abschneiden
  • Brot vorsichtig aushöhlen, dabei einen stabilen Rand lassen
  • Brotinneres beiseitestellen (z. B. zum Dippen)

Gulasch im Brotlaib anrichten

  • Heißes Gulasch direkt in den ausgehöhlten Brotlaib füllen
  • Brodeckel schräg aufsetzen oder danebenlegen
  • Sofort servieren

Tipps

  • Brot vor dem Füllen kurz auf den Grill stellen, damit es innen stabil bleibt
  • Gulasch schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser
  • Brotstücke perfekt zum Tunken ins Gulasch

Benötigtes Zubehör

* Dutchoven, Petromax FT3
* Big Green Egg Minimax
* Pizzastein, passend für den Big Green EGG MiniMax

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Pizza Pulled Pork vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Pizza Pulled Pork vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Juni 8, 2024 | Albanien Rezepte, Grill

Zutaten

Pizzateig

  • selbstgemachter italienischer Pizzateig: ⇒ wie bei Pizza Käsespätzle
    • 500 g Weizenmehl (Typ 00 oder Alternativ 405)
    • 295 ml Wasser (ca. 30° – nicht wärmer!)
    • 8 g frische Hefe
    • 13 g Salz
    • 4 EL Olivenöl 
  • Alternativ: Fertiger Pizzateig aus dem Kühlregal oder Teiglinge kaufen beim Pizzabäcker vor Ort

Pulled Pork

  • Fertiges Pulled Pork vom Metzger oder
    selbstgemacht z. B. im Pulled Pork     Omnia-Campingbackofen ⇒ hier geht´s zum  Rezept
  • BBQ-Sauce nach Geschmack

Belag

  • 200 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
  • BBQ Soße
  • Optional: Gewürzgurken

Zubereitung

Pizzateig

  • Hefe im Wasser auflösen, etwa 10 Minuten ruhen lassen

  • Mehl, Hefewasser, Olivenöl ca. 5 Minuten verrühren - jetzt erst das Salz dazugeben und nochmal 5 Minuten gut verrühren bis sich der Teig von der Schüssel löst. 

  • Teig in 200 g Portionen teilen und zu runden kugeln formen (rundwirken, zu einer Kugel formen mit glatter Oberfläche, dafür alle Seiten zu Mitte falten, bis die Oberfläche der Kugel ganz glatt ist)

  • Teiglinge ca. 2,5 Stunden gehen lassen

Big Green Egg MiniMax Setup

    • Grill auf 220–240 °C vorheizen

    • Direkte Hitze verwenden, Pizzastein oder Backstahl einsetzen

 

Pulled Pork vorbereiten

  • Fertiges Pulled Pork in heißem Wasser erwärmen 

  • Mit zwei Gabeln das Fleisch zerrupfen 

Pizza belegen

  • Teig auslegen

  • BBQ Soße auf dem Teig verteilen
  • Geriebenen Käse darüber streuen

  • Pulled Pork gleichmäßig auf dem Teig verteilen

  •  optional BBQ-Soße oben drauf Tupfen setzen

  • Optional: Gewürzgurken 

Pizza grillen

  • Pizza auf den heißen Pizzastein/Backstahl ziehen

  • Deckel schließen

  • Ca. 7–10 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist und der Käse geschmolzen

Servieren

  • Pizza vom Grill nehmen

  • Mit angebratenem Speck toppen

  • Direkt heiß genießen

Tipps für unterwegs

  • Gekaufte Teiglinge beim Pizzabäcker sparen Zeit und Aufwand, ideal für Camping oder Grill-Ausflüge

  • Pulled Pork kann auch vorgekocht eingefroren werden und unterwegs nur erwärmt werden

  • Mit BBQ-Sauce am Tisch kann jeder nach Geschmack nachwürzen

Benötigtes Zubehör

* Pizzastein 30 cm - passend für unsere Big Green Egg MiniMax
* Big Green Egg Minimax
* Campingaz Camp'Bistro Gaskocher

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Maultaschen Sandwich / Burger vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Maultaschen Sandwich / Burger vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Mai 30, 2024 | Albanien Rezepte, Grill

Zutaten

Maultaschen & Basis

  • 4–6 frische Maultaschen (klassisch oder nach Wahl)

  • 2–3 große Sandwich-Brötchen oder Baguette

  • 4-5 Eier (Spiegeleier)

  • Butter oder Olivenöl

  • BBQ-Gewürz
  • Schaschlik-Spieße

Zwiebeln & Belag

  • 2 große Zwiebeln

  • 1–2 EL Butter oder Olivenöl

  • Salz & Pfeffer

  • BBQ-Sauce nach Geschmack

  • Salat

  • Tomate, Gurke

    Zubereitung

    Big Green Egg vorbereiten

    • Big Green Egg auf 200–220 °C vorheizen

    • Direkte Hitze einstellen

    • Gusseisenrost oder Plancha einsetzen und gut vorheizen

    Zwiebeln rösten

    • Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden

    • Butter oder Olivenöl auf der Plancha oder in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen

    • Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten

    • Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen

    Maultaschen grillen

    • Maultaschen in Scheiben schneiden und auf zwei Schaschlik-Spieße aufspießen

    • Schnittflächen leicht mit Öl bestreichen und würzen

    • Mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen

    • Kräftig angrillen, bis sie schön gebräunt und knusprig sind

    • Wenden und kurz fertig grillen

    Spiegeleier braten

    • Etwas Butter oder Öl auf die Plancha geben

    • Eier vorsichtig aufschlagen

    • Spiegeleier braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht läuft

    • Leicht salzen

    Brot rösten

    • Sandwich-Brötchen oder Baguette halbieren

    • Schnittflächen mit Butter bestreichen

    • Auf dem Grill goldbraun rösten

    Sandwich bauen

    • Untere Brothälfte mit BBQ-Sauce bestreichen

    • Salat auflegen

    • Gegrillte Maultaschen darauf verteilen

    • Röstzwiebeln und Tomaten- & Gurkenscheiben hinzufügen

    • Spiegelei auflegen

    • Obere Brothälfte aufsetzen und leicht andrücken

    Servieren

    • Sandwich halbieren

    • Direkt heiß vom Grill genießen

    Tipp:
    Für extra Crunch das fertige Sandwich kurz mit einer Grillpresse oder einer schweren Pfanne andrücken

    Benötigtes Zubehör

    * Big Green Egg Minimax
    * Campingaz Camp'Bistro Gaskocher

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    Gutes Essen, gute Laune. Teile den Genuss

    Flammkuchen vom Big Green EGG MiniMax /Grill

    Flammkuchen vom Big Green EGG MiniMax /Grill

    von | Mai 12, 2024 | Grill

    Zutaten

    • 1 Packung Flammkuchenteig von Tante Fanny

    • etwas Mehl zum Arbeiten

    Klassischer Belag Elsässer Art

    • 200 g Crème fraîche

    • 2-3 Zwiebeln

    • 100–150 g Speckwürfel oder Frühstücksspeck

    • Salz

    • Pfeffer

    • optional: Muskat

    Optionaler Belag (nach Geschmack)

    • Frühlingszwiebeln

    • Bergkäse oder Emmentaler (fein gerieben)

    • Champignons

    • Lauch

    Zubereitung

    Vorbereitung

    • Big Green Egg auf 250–280 °C vorheizen

    • Direkte Hitze, ConvEGGtor nicht einsetzen

    • Pizzastein oder Backstahl im Grill aufheizen (mindestens 20 Minuten)

    Flammkuchen vorbereiten

    • Flammkuchenteig ausrollen

    • Crème fraîche glatt rühren, dünn auf dem Teig verstreichen (Rand frei lassen)

    • Zwiebel in feine Streifen schneiden, gleichmäßig auf dem mit Crème fraîche bestrichenen Teig verteilen

    • Speckwürfel gleichmäßig verteilen

    • Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen

    Flammkuchen grillen

    • Flammkuchen mithilfe eines Pizzaschiebers auf den heißen Stein ziehen

    • Deckel schließen

    • Ca. 5–7 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist

    Tipps vom Grill

    • Für extra Knusper: Teig vor dem Belegen 1–2 Minuten vorgrillen

    • Nicht zu dick belegen – Flammkuchen lebt vom dünnen Belag

    • Ideal auch als Grillbeilage oder zum Teilen

    Guten Appetit 🔥🥓

    Benötigtes Zubehör

    * Pizzastein 30 cm - passend für unsere Big Green Egg MiniMax
    * Big Green Egg Minimax

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    Gyros mit Pommes vom Big Green EGG MiniMax /Grill

    Gyros mit Pommes vom Big Green EGG MiniMax /Grill

    von | Mai 10, 2024 | Grill

    Zutaten

    Gyrosfleisch

    • 1 kg Schweinenacken (alternativ Hähnchenschenkel ohne Knochen)

    • 3 EL Olivenöl

    • 2 TL Paprikapulver edelsüß

    • 1 TL Paprikapulver rosenscharf

    • 1 TL Oregano (getrocknet)

    • 1 TL Thymian

    • 1 TL Kreuzkümmel

    • 1 TL Knoblauchpulver oder 2 frische Knoblauchzehen

    • 1 Zwiebel, fein gerieben

    • Saft von 1 Zitrone

    • Salz & Pfeffer

    Pommes

    • TK Pommes zum ausbacken in heissen Fett

    • Mikrowellen Pommes für den Omnia

    Tzatziki

    • 500 g griechischer Joghurt (10 % Fett)

    • 1 Salatgurke

    • 2 Knoblauchzehen

    • 1–2 EL Olivenöl

    • 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft

    • Salz

    • optional: Dill

    Zum Servieren (griechisch eingerollt)

    • Fladenbrot oder Pita

    • Zwiebelringe

    • Tomatenscheiben

    Zubereitung

    Gyros marinieren

    • Fleisch in ganz dünne Schnitzel schneiden. Am Besten schon vom Metzger schneiden lassen. 
    • Alle Marinadenzutaten zu einer Paste verrühren
    • Fleisch gründlich einmassieren
    • Abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren

    Tzatziki

    • Gurke grob reiben, salzen und gut ausdrücken
    • Knoblauch fein reiben
    • Joghurt, Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Essig verrühren
    • Mit Salz abschmecken
    • Mindestens 30 Minuten kalt stellen

    Pommes vorbereiten

    Gyros grillen

    • Grill / Big green egg vorheizen
    • Fleisch scharf anbraten
    • Regelmäßig wenden, bis es goldbraun und knusprig ist

    Anrichten – wie in Griechenland

    • Fladenbrot /Pita kurz auf dem Grill erwärmen
    • Gyros mittig auflegen
    • Pommes darauf verteilen
    • Tzatziki großzügig drübergeben
    • Mit Zwiebeln und Tomaten toppen
    • Fest einrollen

    Tipp

    • Für authentisches Aroma: etwas Gyrosgewürz mit Zimtspitze ergänzen
    • Extra saftig wird das Fleisch, wenn es nach dem Grillen kurz ruht
    • Funktioniert auch perfekt als Gyros-Teller statt Wrap

    Καλή όρεξη 🇬🇷🔥

    Benötigtes Zubehör

    * Big Green Egg Minimax
    * Campingaz Camp'Bistro Gaskocher
    *Omnia Campingbackofen
    *Omnia antihaftbeschichtete Form

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    Gutes Essen, gute Laune. Teile den Genuss