Big Green Egg MiniMax Setup

• Für das Brot: 180–200 °C, indirekte Hitze, ConvEGGtor einsetzen
• Für das Gulasch: 160–180 °C, indirekte Hitze, Dutch Oven

Brotlaib vorbereiten & backen

• Backmischung nach Packungsanleitung mit Wasser verkneten
• Teig zu einem runden Laib formen (oder zwei kleine Laibe)
• Teigling kurz ruhen lassen
• Big Green Egg MiniMax auf indirekte Hitze einregeln
• Brotlaib auf Backpapier oder Pizzastein legen
• Deckel schließen und ca. 35–45 Minuten backen
• Brot vollständig auskühlen lassen

Klassisches Gulasch im Dutch Oven (mit Rotwein)

• Big Green Egg auf 160–180 °C einregeln
• Dutch Oven aufheizen
• Butterschmalz oder Öl erhitzen
• Fleisch portionsweise kräftig anbraten, bis Röstaromen entstehen
• Fleisch herausnehmen und beiseitestellen
• Zwiebeln grob würfeln und im gleichen Topf langsam goldbraun rösten
• Knoblauch fein hacken und kurz mit anschwitzen
• Tomatenmark einrühren und leicht anrösten
• Paprikapulver (edelsüß & rosenscharf) unterrühren
• Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen
• Fleisch wieder in den Dutch Oven geben
• Mit Rinderbrühe aufgießen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist
• Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben
• Deckel schließen und 2–2,5 Stunden sanft schmoren lassen
• Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen

Brotlaib vorbereiten

• Vom Brotlaib einen Deckel abschneiden
• Brot vorsichtig aushöhlen, dabei einen stabilen Rand lassen
• Brotinneres beiseitestellen (z. B. zum Dippen)

Gulasch im Brotlaib anrichten

• Heißes Gulasch direkt in den ausgehöhlten Brotlaib füllen
• Brodeckel schräg aufsetzen oder danebenlegen
• Sofort servieren

Tipps

• Brot vor dem Füllen kurz auf den Grill stellen, damit es innen stabil bleibt
• Gulasch schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser
• Brotstücke perfekt zum Tunken ins Gulasch