Zutaten
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1 Packung fertiger Flammkuchenteig (4 Böden)
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150 g Crème fraîche
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150 g Schmand
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Salz & Pfeffer
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1 Bund Bärlauch (fein gehackt)
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1 rote Zwiebel (in Ringe)
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300–400 g grüner Spargel (in schräge Stücke geschnitten)
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Parmesan (frisch gerieben)
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Optional: etwas Olivenöl
Topping
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200 g Räucherlachs
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Gremolata aus:
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Petersilie (fein gehackt)
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Zitronenschale (abgerieben)
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Zitronensaft
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Olivenöl
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Salz & Pfeffer
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Zubereitung
Creme vorbereiten
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Crème fraîche und Schmand verrühren.
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Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Bärlauch abschmecken.
Flammkuchen belegen
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Teigböden auspacken und gleichmäßig mit der Bärlauch-Creme bestreichen.
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Etwas frisch geriebenen Parmesan darüber.
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Zwiebelringe + Spargelstücke verteilen.
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Optional: Mit einem Hauch Olivenöl beträufeln.
Grillen
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Big Green Egg mit eingesetztem Pizzastein auf hohe Hitze vorheizen.
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Flammkuchen kurz grillen, bis der Boden knusprig ist und die Ränder Farbe bekommen.
→ geht schnell, also im Blick behalten!
Topping & Finish
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Räucherlachs in Stücke zupfen und auf die fertigen Flammkuchen geben.
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Mit der zitronig-frischen Gremolata toppen.
Tipp
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Wenn der Spargel sehr dick ist → vorher kurz blanchieren oder angrillen.
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Bärlauch kann je nach Saison durch Schnittlauch oder Knoblauchgrün ersetzt werden.
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Funktioniert auch im Omnia (ohne Lachs erst backen → Topping danach drauf).
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