Big Green Egg MiniMax Setup

• Grill auf 220–240 °C vorheizen
• Direkte Hitze einstellen
• Gusseisenrost oder Plancha verwenden

Käsespätzle vorbereiten

Spätzle

• Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren
• Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft
• Spätzle ins kochende Salzwasser mit einer Spätzlepresse drücken
• Sobald sie oben schwimmen, abschöpfen
• Kurz kalt abschrecken und beiseitestellen

Käsespätzle-Soße

• 1 Zwiebel fein würfeln, in einer Pfanne glasig anschwitzen
• Mit einem Schuss Weißwein ablöschen
• Sahne zugeben und kurz einkochen lassen
• Bergkäse und Emmentaler grob reiben und unterrühren
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Röstzwiebeln

• • Zwiebeln in feine Ringe schneiden
  • In Öl oder Butter langsam goldbraun anbraten
  • Beiseitestellen

Roastbeef grillen

• Roastbeef trocken tupfen und leicht mit Öl einreiben
• Kräftig salzen
• Auf dem heißen Grill von allen Seiten scharf angrillen
• Je nach Dicke 2–3 Minuten pro Seite grillen
• Vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen
• In feine Scheiben schneiden

Käsespätzle fertigstellen

• Spätzle zur Spätzle Soße geben und kurz ziehen lassen 

Baguette vorbereiten

• Baguette in Scheiben schneiden
• Schnittflächen leicht mit Olivenöl oder Butter bestreichen
• Auf dem Grill goldbraun angrillen

Happen bauen

• Eine Seite der Baguettescheibe mit Käsespätzle belegen
• Mit Röstzwiebeln toppen
• Die andere Hälfte der Baguettescheibe mit Roastbeef belegen
• Roastbeef mit Nicepepper von Spicebar würzen

Tipps

• Roastbeef medium oder medium rare grillen, so bleibt es saftig
• Käsespätzle lassen sich gut vorbereiten
• Ideal als Fingerfood beim Grillabend oder als Vorspeise