Pizzateig

• Hefe im Wasser auflösen, etwa 10 Minuten ruhen lassen

• Mehl, Hefewasser, Olivenöl ca. 5 Minuten verrühren - jetzt erst das Salz dazugeben und nochmal 5 Minuten gut verrühren bis sich der Teig von der Schüssel löst. 

• Teig in 200 g Portionen teilen und zu runden kugeln formen (rundwirken, zu einer Kugel formen mit glatter Oberfläche, dafür alle Seiten zu Mitte falten, bis die Oberfläche der Kugel ganz glatt ist)

• Teiglinge ca. 2,5 Stunden gehen lassen

Spätzle (Knöpfle)

• Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren

• Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft

• Knöpfle ins kochende Salzwasser hobeln oder drücken

• Sobald sie oben schwimmen, abschöpfen

• Kurz kalt abschrecken und beiseitestellen

Käsespätzle-Soße

• 1 Zwiebel fein würfeln, in einer Pfanne glasig anschwitzen

• Mit einem Schuss Weißwein ablöschen

• Sahne zugeben und kurz einkochen lassen

• Bergkäse und Emmentaler grob reiben und unterrühren

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Röstzwiebeln

• Zwiebeln in feine Ringe schneiden

• In Öl oder Butter langsam goldbraun anbraten

• Beiseitestellen

Pizza Käsespätzle – Zusammenbauen & Grillen

Für jede Pizza einzeln vorgehen:

• Etwas Käsespätzle-Soße in einer Pfanne erwärmen

• Eine Handvoll Spätzle unterheben

• Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Pizzateig verteilen

• Pizza auf den vorgeheizten Grill, am Besten auf einem vorgeheizten Pizzastein  (direkte Hitze, Deckel zu)

• Ca. 3–5 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist

• Vom Grill nehmen

• Mit Röstzwiebeln und frisch geschnittenem Schnittlauch toppen

Tipp

• Wer es noch würziger mag: ein paar Bergkäse-Späne nach dem Grillen drübergeben

Viel Spaß beim Grillen 🍕🔥