Maultaschen Sandwich / Burger vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Maultaschen Sandwich / Burger vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Mai 30, 2024 | Albanien Rezepte, Grill

Zutaten

Maultaschen & Basis

  • 4–6 frische Maultaschen (klassisch oder nach Wahl)

  • 2–3 große Sandwich-Brötchen oder Baguette

  • 4-5 Eier (Spiegeleier)

  • Butter oder Olivenöl

  • BBQ-Gewürz
  • Schaschlik-Spieße

Zwiebeln & Belag

  • 2 große Zwiebeln

  • 1–2 EL Butter oder Olivenöl

  • Salz & Pfeffer

  • BBQ-Sauce nach Geschmack

  • Salat

  • Tomate, Gurke

    Zubereitung

    Big Green Egg vorbereiten

    • Big Green Egg auf 200–220 °C vorheizen

    • Direkte Hitze einstellen

    • Gusseisenrost oder Plancha einsetzen und gut vorheizen

    Zwiebeln rösten

    • Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden

    • Butter oder Olivenöl auf der Plancha oder in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen

    • Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten

    • Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen

    Maultaschen grillen

    • Maultaschen in Scheiben schneiden und auf zwei Schaschlik-Spieße aufspießen

    • Schnittflächen leicht mit Öl bestreichen und würzen

    • Mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen

    • Kräftig angrillen, bis sie schön gebräunt und knusprig sind

    • Wenden und kurz fertig grillen

    Spiegeleier braten

    • Etwas Butter oder Öl auf die Plancha geben

    • Eier vorsichtig aufschlagen

    • Spiegeleier braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht läuft

    • Leicht salzen

    Brot rösten

    • Sandwich-Brötchen oder Baguette halbieren

    • Schnittflächen mit Butter bestreichen

    • Auf dem Grill goldbraun rösten

    Sandwich bauen

    • Untere Brothälfte mit BBQ-Sauce bestreichen

    • Salat auflegen

    • Gegrillte Maultaschen darauf verteilen

    • Röstzwiebeln und Tomaten- & Gurkenscheiben hinzufügen

    • Spiegelei auflegen

    • Obere Brothälfte aufsetzen und leicht andrücken

    Servieren

    • Sandwich halbieren

    • Direkt heiß vom Grill genießen

    Tipp:
    Für extra Crunch das fertige Sandwich kurz mit einer Grillpresse oder einer schweren Pfanne andrücken

    Benötigtes Zubehör

    * Big Green Egg Minimax
    * Campingaz Camp'Bistro Gaskocher

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    Flammkuchen vom Big Green EGG MiniMax /Grill

    Flammkuchen vom Big Green EGG MiniMax /Grill

    von | Mai 12, 2024 | Grill

    Zutaten

    • 1 Packung Flammkuchenteig von Tante Fanny

    • etwas Mehl zum Arbeiten

    Klassischer Belag Elsässer Art

    • 200 g Crème fraîche

    • 2-3 Zwiebeln

    • 100–150 g Speckwürfel oder Frühstücksspeck

    • Salz

    • Pfeffer

    • optional: Muskat

    Optionaler Belag (nach Geschmack)

    • Frühlingszwiebeln

    • Bergkäse oder Emmentaler (fein gerieben)

    • Champignons

    • Lauch

    Zubereitung

    Vorbereitung

    • Big Green Egg auf 250–280 °C vorheizen

    • Direkte Hitze, ConvEGGtor nicht einsetzen

    • Pizzastein oder Backstahl im Grill aufheizen (mindestens 20 Minuten)

    Flammkuchen vorbereiten

    • Flammkuchenteig ausrollen

    • Crème fraîche glatt rühren, dünn auf dem Teig verstreichen (Rand frei lassen)

    • Zwiebel in feine Streifen schneiden, gleichmäßig auf dem mit Crème fraîche bestrichenen Teig verteilen

    • Speckwürfel gleichmäßig verteilen

    • Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen

    Flammkuchen grillen

    • Flammkuchen mithilfe eines Pizzaschiebers auf den heißen Stein ziehen

    • Deckel schließen

    • Ca. 5–7 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist

    Tipps vom Grill

    • Für extra Knusper: Teig vor dem Belegen 1–2 Minuten vorgrillen

    • Nicht zu dick belegen – Flammkuchen lebt vom dünnen Belag

    • Ideal auch als Grillbeilage oder zum Teilen

    Guten Appetit 🔥🥓

    Benötigtes Zubehör

    * Pizzastein 30 cm - passend für unsere Big Green Egg MiniMax
    * Big Green Egg Minimax

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    Pizza Käsespätzle vom Big Green EGG MiniMax /Grill

    Pizza Käsespätzle vom Big Green EGG MiniMax /Grill

    von | Apr. 26, 2024 | Grill

    Zutaten

    Pizzateig (1 Portion = 2–3 Pizzen)

    • fertiger Pizzateig aus der Kühltheke oder

    • selbstgemachter italienischer Pizzateig:

      • 500 g Weizenmehl (Typ 00 oder Alternativ 405)

      • 295 ml Wasser (ca. 30° - nicht wärmer!)

      • 8 g frische Hefe

      • 13 g Salz

      • 4 EL Olivenöl

    Spätzle (am besten Knöpfle)

    • 400 g Mehl

    • 4 Eier

    • ca. 1/8 l Wasser

    • 1 TL Salz

    Käsespätzle-Soße

    • 1 Zwiebel

    • etwas Weißwein

    • 200 ml Sahne

    • Käse-Mix (der Beste für Käsespätzle):

      • Allgäuer Bergkäse (würzig, schmilzt perfekt)

      • Emmentaler (für die Cremigkeit)

    Röstzwiebeln

    • 3–4 Zwiebeln

    • Öl oder Butter zum Anbraten

    Topping

    • frischer Schnittlauch

    Zubereitung

    Pizzateig

    • Hefe im Wasser auflösen, etwa 10 Minuten ruhen lassen

    • Mehl, Hefewasser, Olivenöl ca. 5 Minuten verrühren - jetzt erst das Salz dazugeben und nochmal 5 Minuten gut verrühren bis sich der Teig von der Schüssel löst. 

    • Teig in 200 g Portionen teilen und zu runden kugeln formen (rundwirken, zu einer Kugel formen mit glatter Oberfläche, dafür alle Seiten zu Mitte falten, bis die Oberfläche der Kugel ganz glatt ist)

    • Teiglinge ca. 2,5 Stunden gehen lassen

    Spätzle (Knöpfle)

    • Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren

    • Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft

    • Knöpfle ins kochende Salzwasser hobeln oder drücken

    • Sobald sie oben schwimmen, abschöpfen

    • Kurz kalt abschrecken und beiseitestellen

    Käsespätzle-Soße

    • 1 Zwiebel fein würfeln, in einer Pfanne glasig anschwitzen

    • Mit einem Schuss Weißwein ablöschen

    • Sahne zugeben und kurz einkochen lassen

    • Bergkäse und Emmentaler grob reiben und unterrühren

    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken

    Röstzwiebeln

    • Zwiebeln in feine Ringe schneiden

    • In Öl oder Butter langsam goldbraun anbraten

    • Beiseitestellen

    Pizza Käsespätzle – Zusammenbauen & Grillen

    Für jede Pizza einzeln vorgehen:

    • Etwas Käsespätzle-Soße in einer Pfanne erwärmen

    • Eine Handvoll Spätzle unterheben

    • Mischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Pizzateig verteilen

    • Pizza auf den vorgeheizten Grill, am Besten auf einem vorgeheizten Pizzastein  (direkte Hitze, Deckel zu)

    • Ca. 3–5 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist

    • Vom Grill nehmen

    • Mit Röstzwiebeln und frisch geschnittenem Schnittlauch toppen

    Tipp

    • Wer es noch würziger mag: ein paar Bergkäse-Späne nach dem Grillen drübergeben

    Viel Spaß beim Grillen 🍕🔥

    Benötigtes Zubehör

    Pizzastein 30 cm - passend für unsere Big Green Egg MiniMax
    Big Green Egg Minimax
    Campingaz Camp'Bistro Gaskocher
    Spätzehobel

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    Cheeseburger Lasagne Dutch Oven / Petromax Atago Grill

    Cheeseburger Lasagne Dutch Oven / Petromax Atago Grill

    von | Feb. 28, 2023 | Grill, Topf & Pfanne

    Zutaten

    ▪ 8 kleine Wraps (Weizentortillas)
    ▪ ca. 800 g Rinderhackfleisch (je ~100 g pro Wrap)
    ▪ Salz, Pfeffer, Paprika, Chili (zum Würzen des Hacks)

    Für die Cheeseburger-Sauce:
    ▪ 5 EL Ketchup
    ▪ 3 EL Mayo
    ▪ 2 EL Senf
    ▪ 2–3 EL fein gewürfelte Gewürzgurken
    ▪ 1–2 EL Gurkenwasser

    Für die Schichten:
    ▪ 2–3 große Tomaten → in Scheiben
    ▪ 24 Scheiben Cheddar 
    ▪ Chili­flakes (optional)
    ▪ 2–3 große Zwiebeln → in dicke Ringe geschnitten

    Zubereitung

    1. Wraps mit Hack bestreichen

    Die Wraps flach auslegen und jeweils ca. 100 g gewürztes Hackfleisch darauf verteilen und andrücken.
    Darauf achten, dass die Hackschicht bis zum Rand geht.

    2. Angebraten wird auf der Hackseite

    Den Petromax Atago vorbereiten und eine Grillplatte oder Pfanne auflegen.
    Wraps mit der Fleischseite nach unten kurz und kräftig anbraten, bis das Hack Röstaromen hat.
    Zur Seite legen.

    3. Cheeseburger-Sauce anrühren

    Ketchup + Mayo + Senf + Gurken + Gurkenwasser verrühren, bis eine cremige Burgersauce entsteht.
    Nach Belieben abschmecken: mehr Senf = würziger, mehr Gurkenwasser = mehr Cheeseburgergeschmack.

    4.Petromax Feuertopf ft4,5 vorbereiten & schichten

    Zwiebelringe auf den Boden des Dutch Ovens legen – das wirkt wie eine Art „Unterlage“ und verhindert eventuelles Anbrennen.

    Nun schichten:

    1️⃣ Wrap mit Hack (Hackseite nach oben!)
    2️⃣ Chili­flakes
    3️⃣ 3 Scheiben Cheddar
    4️⃣ Tomatenscheiben
    5️⃣ Burgersauce

    So weiter schichten, bis alle 8 Wraps verarbeitet sind.

    5. Cheesekrone setzen

    Zum Schluss noch 3–4 Scheiben Cheddar als Topping auflegen.

    6. Garen im Atago

    Dutch Oven in den Petromax Atago stellen, Deckel drauf und oben Kohlen nachlegen.
    Die „Lasagne“ ca. 30–35 Minuten garen lassen, bis alles zusammengefallen, durchgezogen und der Käse geschmolzen ist.

    7. Servieren

    Wie Kuchenstücke schneiden und direkt genießen!
    Warm ist sie am besten,  richtig saftig, richtig käsig, richtig Cheeseburger!

    Tipps & Varianten

    ✔ Mit Jalapeños → tex-mex
    ✔ Mit Bacon → noch burgeriger
    ✔ Mit Iceberg-Salat → frisch nach dem Garen drauf

    Benötigtes Zubehör

    Petromax Feuertopf ft4,5 

    Petromax Atago
    Big Green Egg Minimax

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