Zutaten
Smash Patties
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400–500 g Rinderhackfleisch (80/20 Fettanteil)
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Salz
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Pfeffer
Burger Buns & Käse
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2–3 Burger Buns (Brioche oder klassisch)
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2–3 Scheiben Cheddar
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Butter zum Rösten
Klassische Toppings
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Eisbergsalat
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1–2 Tomaten
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Gewürzgurken
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1 kleine Zwiebel (roh oder fein gehackt)
Burgersoße (klassisch)
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4 EL Mayonnaise
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2 EL Ketchup
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1 TL Senf
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1 TL Gurkenrelish oder fein gehackte Gewürzgurke
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Salz & Pfeffer
Zubereitung
Big Green Egg MiniMax Setup
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Grill auf 250–280 °C vorheizen
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Direkte Hitze einstellen
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Gusseisenplancha oder gusseiserner Rost verwenden
Burgersoße vorbereiten
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Mayonnaise, Ketchup, Senf und Gurkenrelish verrühren
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken
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Beiseitestellen
Smash Patties vorbereiten
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Hackfleisch locker zu gleich großen Kugeln formen (ca. 80–100 g)
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Nicht würzen und nicht kneten
Smash Burger grillen
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Plancha oder Rost stark vorheizen
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Hackfleischkugel auflegen
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Sofort mit Burgerpresse oder Pfannenboden kräftig flach drücken
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Mit Salz und Pfeffer würzen
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Ca. 1–2 Minuten grillen, bis eine dunkle Kruste entsteht
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Patty wenden
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Cheddar auflegen und kurz schmelzen lassen
Buns rösten
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Burger Buns halbieren
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Schnittflächen mit Butter bestreichen
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Kurz auf dem Grill goldbraun rösten
Smash Burger bauen
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Untere Bun-Hälfte mit Burgersoße bestreichen
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Salat auflegen
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Smash Patty mit geschmolzenem Käse daraufsetzen
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Zwiebeln, Gurken und Tomaten ergänzen
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Noch etwas Burgersoße darübergeben
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Obere Bun-Hälfte aufsetzen
Tipps
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Hohe Hitze ist entscheidend für die perfekte Smash-Kruste
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Patty nur einmal wenden
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Für Double Smash Burger einfach zwei Patties stapeln
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