Flammkuchen vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Flammkuchen vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Mai 12, 2024 | Grill

Zutaten

  • 1 Packung Flammkuchenteig von Tante Fanny

  • etwas Mehl zum Arbeiten

Klassischer Belag Elsässer Art

  • 200 g Crème fraîche

  • 2-3 Zwiebeln

  • 100–150 g Speckwürfel oder Frühstücksspeck

  • Salz

  • Pfeffer

  • optional: Muskat

Optionaler Belag (nach Geschmack)

  • Frühlingszwiebeln

  • Bergkäse oder Emmentaler (fein gerieben)

  • Champignons

  • Lauch

Zubereitung

Vorbereitung

  • Big Green Egg auf 250–280 °C vorheizen

  • Direkte Hitze, ConvEGGtor nicht einsetzen

  • Pizzastein oder Backstahl im Grill aufheizen (mindestens 20 Minuten)

Flammkuchen vorbereiten

  • Flammkuchenteig ausrollen

  • Crème fraîche glatt rühren, dünn auf dem Teig verstreichen (Rand frei lassen)

  • Zwiebel in feine Streifen schneiden, gleichmäßig auf dem mit Crème fraîche bestrichenen Teig verteilen

  • Speckwürfel gleichmäßig verteilen

  • Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen

Flammkuchen grillen

  • Flammkuchen mithilfe eines Pizzaschiebers auf den heißen Stein ziehen

  • Deckel schließen

  • Ca. 5–7 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist

Tipps vom Grill

  • Für extra Knusper: Teig vor dem Belegen 1–2 Minuten vorgrillen

  • Nicht zu dick belegen – Flammkuchen lebt vom dünnen Belag

  • Ideal auch als Grillbeilage oder zum Teilen

Guten Appetit 🔥🥓

Benötigtes Zubehör

* Pizzastein 30 cm - passend für unsere Big Green Egg MiniMax
* Big Green Egg Minimax

Video ansehen

Gutes Essen, gute Laune. Teile den Genuss

Gyros mit Pommes vom Big Green EGG MiniMax /Grill

Gyros mit Pommes vom Big Green EGG MiniMax /Grill

von | Mai 10, 2024 | Grill

Zutaten

Gyrosfleisch

  • 1 kg Schweinenacken (alternativ Hähnchenschenkel ohne Knochen)

  • 3 EL Olivenöl

  • 2 TL Paprikapulver edelsüß

  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf

  • 1 TL Oregano (getrocknet)

  • 1 TL Thymian

  • 1 TL Kreuzkümmel

  • 1 TL Knoblauchpulver oder 2 frische Knoblauchzehen

  • 1 Zwiebel, fein gerieben

  • Saft von 1 Zitrone

  • Salz & Pfeffer

Pommes

  • TK Pommes zum ausbacken in heissen Fett

  • Mikrowellen Pommes für den Omnia

Tzatziki

  • 500 g griechischer Joghurt (10 % Fett)

  • 1 Salatgurke

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1–2 EL Olivenöl

  • 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft

  • Salz

  • optional: Dill

Zum Servieren (griechisch eingerollt)

  • Fladenbrot oder Pita

  • Zwiebelringe

  • Tomatenscheiben

Zubereitung

Gyros marinieren

  • Fleisch in ganz dünne Schnitzel schneiden. Am Besten schon vom Metzger schneiden lassen. 
  • Alle Marinadenzutaten zu einer Paste verrühren
  • Fleisch gründlich einmassieren
  • Abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren

Tzatziki

  • Gurke grob reiben, salzen und gut ausdrücken
  • Knoblauch fein reiben
  • Joghurt, Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Essig verrühren
  • Mit Salz abschmecken
  • Mindestens 30 Minuten kalt stellen

Pommes vorbereiten

Gyros grillen

  • Grill / Big green egg vorheizen
  • Fleisch scharf anbraten
  • Regelmäßig wenden, bis es goldbraun und knusprig ist

Anrichten – wie in Griechenland

  • Fladenbrot /Pita kurz auf dem Grill erwärmen
  • Gyros mittig auflegen
  • Pommes darauf verteilen
  • Tzatziki großzügig drübergeben
  • Mit Zwiebeln und Tomaten toppen
  • Fest einrollen

Tipp

  • Für authentisches Aroma: etwas Gyrosgewürz mit Zimtspitze ergänzen
  • Extra saftig wird das Fleisch, wenn es nach dem Grillen kurz ruht
  • Funktioniert auch perfekt als Gyros-Teller statt Wrap

Καλή όρεξη 🇬🇷🔥

Benötigtes Zubehör

* Big Green Egg Minimax
* Campingaz Camp'Bistro Gaskocher
*Omnia Campingbackofen
*Omnia antihaftbeschichtete Form

Video ansehen

Gutes Essen, gute Laune. Teile den Genuss

Cheeseburger Lasagne Dutch Oven / Petromax Atago Grill

Cheeseburger Lasagne Dutch Oven / Petromax Atago Grill

von | Feb. 28, 2023 | Grill, Topf & Pfanne

Zutaten

▪ 8 kleine Wraps (Weizentortillas)
▪ ca. 800 g Rinderhackfleisch (je ~100 g pro Wrap)
▪ Salz, Pfeffer, Paprika, Chili (zum Würzen des Hacks)

Für die Cheeseburger-Sauce:
▪ 5 EL Ketchup
▪ 3 EL Mayo
▪ 2 EL Senf
▪ 2–3 EL fein gewürfelte Gewürzgurken
▪ 1–2 EL Gurkenwasser

Für die Schichten:
▪ 2–3 große Tomaten → in Scheiben
▪ 24 Scheiben Cheddar 
▪ Chili­flakes (optional)
▪ 2–3 große Zwiebeln → in dicke Ringe geschnitten

Zubereitung

1. Wraps mit Hack bestreichen

Die Wraps flach auslegen und jeweils ca. 100 g gewürztes Hackfleisch darauf verteilen und andrücken.
Darauf achten, dass die Hackschicht bis zum Rand geht.

2. Angebraten wird auf der Hackseite

Den Petromax Atago vorbereiten und eine Grillplatte oder Pfanne auflegen.
Wraps mit der Fleischseite nach unten kurz und kräftig anbraten, bis das Hack Röstaromen hat.
Zur Seite legen.

3. Cheeseburger-Sauce anrühren

Ketchup + Mayo + Senf + Gurken + Gurkenwasser verrühren, bis eine cremige Burgersauce entsteht.
Nach Belieben abschmecken: mehr Senf = würziger, mehr Gurkenwasser = mehr Cheeseburgergeschmack.

4.Petromax Feuertopf ft4,5 vorbereiten & schichten

Zwiebelringe auf den Boden des Dutch Ovens legen – das wirkt wie eine Art „Unterlage“ und verhindert eventuelles Anbrennen.

Nun schichten:

1️⃣ Wrap mit Hack (Hackseite nach oben!)
2️⃣ Chili­flakes
3️⃣ 3 Scheiben Cheddar
4️⃣ Tomatenscheiben
5️⃣ Burgersauce

So weiter schichten, bis alle 8 Wraps verarbeitet sind.

5. Cheesekrone setzen

Zum Schluss noch 3–4 Scheiben Cheddar als Topping auflegen.

6. Garen im Atago

Dutch Oven in den Petromax Atago stellen, Deckel drauf und oben Kohlen nachlegen.
Die „Lasagne“ ca. 30–35 Minuten garen lassen, bis alles zusammengefallen, durchgezogen und der Käse geschmolzen ist.

7. Servieren

Wie Kuchenstücke schneiden und direkt genießen!
Warm ist sie am besten,  richtig saftig, richtig käsig, richtig Cheeseburger!

Tipps & Varianten

✔ Mit Jalapeños → tex-mex
✔ Mit Bacon → noch burgeriger
✔ Mit Iceberg-Salat → frisch nach dem Garen drauf

Benötigtes Zubehör

Petromax Feuertopf ft4,5 

Petromax Atago
Big Green Egg Minimax

Video ansehen

Gutes Essen, gute Laune. Teile den Genuss