Zutaten
Pizzateig (1 Portion = 2–3 Pizzen)
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fertiger Pizzateig aus der Kühltheke oder
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selbstgemachter italienischer Pizzateig: wie bei Käsespätzle Pizza
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500 g Weizenmehl (Typ 00 oder Alternativ 405)
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295 ml Wasser (ca. 30° – nicht wärmer!)
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8 g frische Hefe
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13 g Salz
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4 EL Olivenöl
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Für das Asia-Wok-Topping
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200 g vorgekochte Asia-Nudeln (z. B. Mie-/Ramen-Nudeln)
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1 Karotte (in feine Streifen)
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150 g Champignons (in Scheiben)
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1 Paprika (in Streifen)
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1 Handvoll Mungbohnen-Sprossen
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2–3 EL Sojasoße
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2–3 EL Sahne (oder Kokosmilch)
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Optional: 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer fein gewürfelt
Zum Belegen der Pizza
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200–250 g geriebener Pizzakäse
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Optional: Brokkoli (kurz blanchiert)
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Mozzarella
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Chilischote (fein geschnitten – als Topping)
Zubereitung
1. Pizzateig
- Hefe im Wasser auflösen, etwa 10 Minuten ruhen lassen
- Mehl, Hefewasser, Olivenöl ca. 5 Minuten verrühren – jetzt erst das Salz dazugeben und nochmal 5 Minuten gut verrühren bis sich der Teig von der Schüssel löst.
- Teig in 200 g Portionen teilen und zu runden kugeln formen (rundwirken, zu einer Kugel formen mit glatter Oberfläche, dafür alle Seiten zu Mitte falten, bis die Oberfläche der Kugel ganz glatt ist)
- Teiglinge ca. 2,5 Stunden gehen lassen
- Anschließend ausrollen, passend für den Pizzastein im Big Green Egg.
2. Asia-Wok vorbereiten
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Öl im Wok erhitzen.
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Karotte, Pilze & Paprika kräftig scharf anbraten (ruhig Röstaromen!).
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Asia-Nudeln und Mungbohnen-Sprossen dazugeben.
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Mit Sojasoße & einem Schuss Sahne ablöschen → ganz kurz einkochen lassen.
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Vom Herd nehmen.
3. Pizza belegen
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Geriebenen Pizzakäse gleichmäßig auf den Teig streuen.
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Die Asia-Nudel-Mischung darauf verteilen.
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Optional: Brokkoli + Mozzarella on top.
4. Grillen
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Pizza auf dem Pizzastein im Big Green Eggg Minimax bei hoher Hitze (ca. 280–320 °C) backen,
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bis der Boden knusprig und der Käse geschmolzen ist.
5. Finishing
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Mit frischer Chili toppen, wer will noch Sesam & Frühlingszwiebel 😋
Tipp
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Sahne durch Kokosmilch ersetzen → wird noch asiatischer
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Sriracha drüber = 🔥🔥🔥
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Entenbrust, Garnelen oder Tofu passen auch mega gut dazu
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